材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R) d9 Q* t% G7 j) S
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" ?! L4 \8 G/ C5 B" u/ H
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醃料
, }- @+ o' L# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/蛋白/鹽各少許
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0 y$ w/ v8 N. ?. u( v V+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇2 F/ Y- `$ F6 h: V* m, W4 e
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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$ i6 O. [0 E7 v; Ktvb now,tvbnow,bttvb2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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% E2 V6 r9 l4 r) x8 Jtvb now,tvbnow,bttvb3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。" n! D) m9 Z9 r/ ^& |
1 T2 G& n5 O, y0 V0 R0 C7 n3 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。; |3 q8 n- c% w$ }$ i3 z1 S
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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