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4 D, r/ W( u/ o5 c, N3 d, i* Itvb now,tvbnow,bttvb食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！3 x% G( Z' d* c! Z* G% L( Q" Z9 ~
今日煮腦放大圖片
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9 V" ?& j( C6 {3 X% m3 i) d4 Htvb now,tvbnow,bttvbRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）公仔箱論壇- s6 u2 X8 ?1 y' h3 ]* g |6 M+ R9 n
9 ^8 {2 F3 G2 }+ W0 C& Swww2.tvboxnow.com有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 www2.tvboxnow.com+ q. Z S9 |) q1 @+ u
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煮題 百變海膽菜式
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海膽 降膽固醇放大圖片
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1 R/ A* P0 s% f1 R6 F味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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花蟹 10月最肥美放大圖片
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[ d8 I. ^5 M& W- f/ {' V% n公仔箱論壇帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?1 {+ a3 J! D: r- ?4 x8 I( ?6 Y1 o: g {
+ K; J y4 _. ~( d生蠔 壯陽補陰放大圖片
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5 q: o- h4 ]. M5 \% y7 c1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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, \& u2 A8 R* c, ]2 z選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 + C- R+ E: z6 W F
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菠菜 蔬菜之王放大圖片
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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7 d- T$ q# e0 a" {- D海膽焗生蠔放大圖片 公仔箱論壇+ O9 S' l' z+ d+ E L' `
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' ]8 c' K# L* D. {9 @. itvb now,tvbnow,bttvb令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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w9 x4 A% [& j' Y9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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4 U) Q: b$ V0 qtvb now,tvbnow,bttvb1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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" d8 v% m8 `9 a' V/ D2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。0 v/ S* n8 J' w% n
" X+ B# z9 d3 A, @1 |tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。公仔箱論壇5 t( R5 Z \& E3 q5 ]% I% p- T
, H5 L: Z9 N) i" l* h) x* H7 @. A公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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$ u0 q6 P; h4 p9 A, g7 A. H; ^# N4 a公仔箱論壇6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 , m( ~ \, i% v
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* V. m7 d' l7 A0 |/ X2 d" \www2.tvboxnow.com貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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