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7 g, M1 ]* u P! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w3 x" w+ Q$ A% ?5 D: b
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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4 u4 h1 N2 Q J1 `# b" ^/ j f有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 公仔箱論壇9 N9 B1 M/ V0 @" _. u& ^# j
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t/ R+ W4 g2 w z
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h: \# V# H% | B Otvb now,tvbnow,bttvb選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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2 w2 B& v- Q8 s1 M _+ [- r. gtvb now,tvbnow,bttvb被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 公仔箱論壇* @2 J: c) Q4 v6 f& Z4 R
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, `- Y3 d. I# S! ^3 g2 [: a8 Vwww2.tvboxnow.com令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ www2.tvboxnow.com* K7 v9 L6 V* y& m4 e! }, L! z9 F
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
7 O2 J3 s8 o/ ]* g2 I; C2 K" ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V- K' ^ v& V0 s' F
做法放大圖片
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。公仔箱論壇$ u' }$ h4 ^1 Q; R8 U. R" n' M) ^7 K
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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7 n( @3 A7 E- N: U! M4 J1 Xwww2.tvboxnow.com3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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2 r; P0 B) t3 c8 j0 C4 u4 ~ J4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I0 ]2 R6 Y/ \) V/ ]6 c
7 `+ `+ b9 K5 p0 M! X3 K6 E+ G6 {tvb now,tvbnow,bttvb5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。 W8 _& z( \" t4 ^& s6 J; G, R; d) }& A
4 F3 i6 p$ v# ~tvb now,tvbnow,bttvb6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 公仔箱論壇0 l1 p& [2 E/ X- t( R
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發表於 2011-9-19 06:01 AM
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