 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k% I3 K" p! g5 F
7 a) L& y, j$ Y5 i* i- n9 l- swww2.tvboxnow.com
# l2 ]+ S r) `4 s0 A( K: A
9 l! j' { Z9 k公仔箱論壇" _' ^0 i3 }, K. x8 u% a& `
* Q# E% m2 W, |7 q oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港少見正宗中山菜館，最近有餐廳特地邀請中山四間著名食府來港獻技，除最出名的石岐乳鴿外，由湯到甜品都一應俱全。最惹味的檳榔芋碌鵝，煎完再燜，中山黃豆醬加身，碌勻全身，入口陣陣豆香，芋頭味濃，香到隔鄰枱都聞到。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~# E; N& V. W* k2 U, K
2 g6 C4 K( B) @ f中山特色醬料放大圖片
& @- ~1 [/ A! {) g7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 C$ L8 D c1 e& Y C0 b
黃豆醬 www2.tvboxnow.com1 B. `" p" x4 c F
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a" h. A3 I9 R4 E- m) R \
5 ~0 ~5 K$ d9 O: F/ J7 m
t% E h4 T' U; ~! `tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb- ~( @" Y5 x* ]" f
 tvb now,tvbnow,bttvb K) B0 ?/ ]$ L. a: o6 M( f, Z) A- M
菊花糠公仔箱論壇0 E/ i4 a( t* H6 b5 B1 d) q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s4 A# ]% @: }5 E9 a$ {
8 o* }+ M- j" k$ z7 @. S( d x' Ttvb now,tvbnow,bttvb
& ~/ n `% p+ y; C$ ~0 L8 O3 N公仔箱論壇8 S4 M5 o2 k0 C8 l/ y- N
www2.tvboxnow.com& ]) a5 V# {2 g2 q
放大圖片
% u$ F, V9 ?1 `8 o% p2 `1 x $ k+ _( z7 B) t d+ A6 N
秘製蜆芥
$ M0 b8 M# N8 p- g/ C. v0 O0 V6 V  www2.tvboxnow.com# T. M" c9 R/ m o
" d! Q( s8 `7 w: t
~- ^. M# Y) {放大圖片
! W; }) m9 t# _9 p J8 \ twww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb0 O m c3 O. F U
中山秘製鹽
0 }, Q! I# E8 R6 j4 N6 |5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C1 L% ^0 \ t5 g7 E4 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h, Y" L! Z/ h$ q
: {- A1 q2 B/ I( X& n: T% D. b, h6 e3 d4 m
* u, @" R9 D. ?+ \( Z+ dtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 公仔箱論壇$ L7 W& l/ i! w
 www2.tvboxnow.com3 F+ z A. J; X- l5 E* x I4 w: \, ]
磨豉醬
' H. M: @+ e6 J, C& `& D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M5 S) j# N5 H: y0 n
tvb now,tvbnow,bttvb4 v, n% ?- }1 c. f8 _4 w, b* t G
. n9 U' a# F9 `; A1 c" dwww2.tvboxnow.com
4 h$ V/ A5 [& |0 E# P9 Z2 O: {www2.tvboxnow.com- ]$ h( s- o" r, w+ [& L
0 b6 }+ z0 h. p/ W9 U u
5 Y1 i/ T( o+ f& Q四大師傅坐鎮www2.tvboxnow.com' Q: K8 p: ^8 J. I
想吃正宗中山菜必到「帝苑軒」，因為餐廳請了四間中山食府的師傅坐鎮，炮製以燜煮為主的傳統中山菜。中山菜多以燜煮為主，屬農家菜，石岐乳鴿、炸魚球或椒鹽蛇碌等大家耳熟能詳，很多特色調味醬料大家可能未必認識，如鹽，中山菜用的不是一般白鹽，而是加了八種香料的秘製鹽，用來醃乳鴿再生炸最惹味；又如磨豉醬，用的是沙溪鎮龍頭環最出名的豆豉，生磨後加糖製成，用來燜鵝或蒸五花腩最入味。
9 a( d% o3 T) k N8 u1 @0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X0 L# Z! s$ Q9 U" d5 Z/ i放大圖片
# {; |$ n( r( ?2 c2 w$ Z; X6 Rwww2.tvboxnow.com
5 P$ w4 C; [8 M3 L2 f ~7 J/ T公仔箱論壇公仔箱論壇2 }. P& P' I; |6 h+ v
tvb now,tvbnow,bttvb$ R/ J$ U- s" q& R% ~$ Y# }. }
/ C3 \. k, z9 G! f
& A8 w: ]0 l- Ftvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 公仔箱論壇" @8 M7 T/ n- w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d! H$ r2 p+ C& S
■ VIP房環境寬敞，吃得有私隱。2 K$ v2 m2 |, B5 A7 a w, T5 H6 k' J
R; n1 L9 O- o% W1 g
9 M5 s- ?( x5 |7 C: G5 K c
! n, C- K* D+ O9 mtvb now,tvbnow,bttvb0 e/ C, c* N6 J( C; t. u) G
tvb now,tvbnow,bttvb& C* O- T) W/ e) Z& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G5 g3 U% J( x5 k4 W
# R! _) s/ p3 W( n* U6 Q脆炸 13日 BB鴿放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb5 L; K! D9 l0 ]
 : | U/ Y" d6 b/ c1 l1 P
懷舊檳榔芋碌鵝$328
2 O3 }7 g# [; t, [ - J0 N6 c5 B+ Z# ^2 k
www2.tvboxnow.com* Q/ J8 F6 u# L w: g; B0 P8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G* i- I! |3 V
講到乳鴿做得最精，首推「石岐佬中山菜館」的吳志強師傅，「石岐乳鴿是以前美國皇鴿和中山鴿雜交而成，主要吃五穀，優點是肉質鮮美骨頭夠腍，」他說：「脆炸多用約 13日大的 BB鴿，皮脆肉滑骨腍多汁； 25日大的叫中鴿，通常用來燜煮、生炒或焗飯，約一至兩年大的叫老鴿，肉質較韌，最好用來煲湯。」推介綠豆老鴿湯，老鴿加綠豆、果皮、老雞和豬脊骨煲足兩小時，火候十足，去濕解毒，湯濃有鴿香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]$ n4 c) ~) |
浪岡煀水鴨是浪岡著名地方菜，嚴選斤半重水鴨燜足一小時，在差不多全熟的時候開猛火燜至收汁，鴨身顏色似炸子雞，香濃味道卻有過之而無不及。五桂山鹹雞非常巨型，用最有咬口的雞（閹了的雞）入饌，「揀雞必揀三斤半重或以上，太細隻肉質反而不好，滑潺潺不夠香口。」加香料醃好，用水浸七至八成熟後，要再用鹽醃八小時，是道心機菜，皮肉比一般鹽水雞更脆。沙溪扣肉煮得正宗，入口即溶隱隱有股清香，「用中山鎮特產撈葉，加薑葱蒜、芫荽、紫蘇葉、檸檬葉、八角粉、黃糖和南乳煮成汁，是當地最傳統的醬汁做法，扣肉炸好後再用醬汁扣一小時，才做到軟腍口感，還有撈葉清香味。」
: J9 _# c, z, s7 y& e2 E7 k8 F: g
7 y7 @& E; B) W8 Z. r3 m公仔箱論壇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^. Q% X4 b5 [
N, X2 w7 @/ l4 Q( f1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆老鴿湯$248公仔箱論壇( B* q" z$ n! R
5 |0 }/ S4 h9 y3 m0 g9 @
& n4 ~) H* P2 L$ w8 D5 f
公仔箱論壇! X" f% H; r7 D' k& v( V
放大圖片
; J7 k3 U1 L6 r" g. f 8 V5 I7 R$ S& i$ |" i
浪岡煀水鴨$188
( G. ^* z+ ^' n2 W5 J. `公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com) D1 o) i3 v4 P1 d! _' r
o# m2 E8 ]; E B" L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, i! v7 z& u1 p6 b$ X" Z: X
tvb now,tvbnow,bttvb, h' |% A1 @5 W9 Q( T
/ e' P; ^" Z* Y; o
5 T) U! c1 q) e5 t
. s7 p( o* n0 D+ ]( J' n5 `附飲管啜骨髓公仔箱論壇0 C' g8 e# O; K
「一品御廚」在當地專做酒席，行政總廚陸祝天師傅說：「中山人依然熱愛髮菜蠔豉、紅燒乳鴿等傳統菜式，很有農村風情。」推介懷舊檳榔芋碌鵝，選用當地的檳榔芋頭，比一般芋頭更大，最大每個有三四斤重，口感粉嫩，切出來的花紋更清晰幼細，鵝醃好後用花生油煎至兩邊金黃色，再塗一層黃豆醬再燜一小時，「煮這菜一定要用中山黃豆醬，這醬用鮮黃豆製成，非常惹味。」鵝燜至完全腍身，充滿濃濃黃豆香，配蒸好的芋頭一起吃，香芋味濃得化不開。www2.tvboxnow.com+ V* L7 [5 e @* [& h
另一道豬筒骨煮大連鮑，賣相有型到不得了，粗硬豬筒骨一支支豎起，先用胡椒蒸煮去羶及令骨髓變腍，至於煮豬筒骨的上湯，則加入鮑魚和絲瓜再煮，令湯汁更鮮味，上菜時附飲管，讓你慢慢啜乾淨骨髓，一滴都不浪費。 8 m7 J8 V7 [6 T4 V
, n+ ]$ l) q- }放大圖片 www2.tvboxnow.com% g' R) c+ \* V/ @' I
, d( u4 w% T: b8 a8 ?8 s+ {4 [www2.tvboxnow.com豬筒骨煮大連鮑$408公仔箱論壇, c; a6 t5 `, S2 U3 j& O [
, l+ w. u. o; u! g公仔箱論壇
7 R; z8 z( v" i0 f e+ L' @) hwww2.tvboxnow.com
, r& `6 f/ |5 B) ^1 I1 Twww2.tvboxnow.com放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb9 t4 Y3 w5 K; ]( D; B: h; n
% L, F. V5 P. H公仔箱論壇菊花頻婆仔$68
: F4 ^% |! l( ^& I; D* C
( J0 X0 D& s6 q/ I$ K
1 F+ L9 `9 b! f Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, z6 F4 o& u8 T; F+ q1 X
www2.tvboxnow.com4 R" j/ {% d+ \+ u/ Q& H; E2 X
tvb now,tvbnow,bttvb9 J2 J# f4 V. w$ D4 e) N f
% Y% v% e8 b4 ~2 K3 [, o
8 Z& n1 X9 V3 [: w) P/ S8 ~& a! C公仔箱論壇白沙蜆製濃味蜆芥放大圖片
% E! R0 f+ N( X5 G公仔箱論壇
' a8 C ~, d* x/ Z# d, o/ y正宗沙溪扣肉$108
2 r: B. k' j" k公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com# y# N) t9 ?, l. y# n, o! {* @1 b
$ S8 m) t& N( c% a3 A! K5 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U% k' P s- r; {) U
「金記大酒樓」行政總廚程炳彬師傅，則帶來最傳統的蜆芥。「蜆芥是中山小欖的獨有產品，用中山白沙蜆加酒、果皮、薑絲等發酵一星期而成，味道濃郁。」薑葱蜆芥燜脆鯇骨是我最愛，鯇魚骨醃過再煎，加入秘製蜆芥燜至入味，魚骨脆身不在講，加入蜆芥味道更濃。
z m: i4 q6 k* c! ~" Q/ \0 owww2.tvboxnow.com最後一間「小欖公飯店」，就包辦了所有點心甜品，點心總監黎信強師傅推介菊花頻婆仔，用糯米皮包豆沙和菊花糠，「所謂菊花糠，即菊花曬完烘乾再撈糖，甜而不膩。」外層再包塊鄉下特有的鳳眼果葉，又叫頻婆葉，散發陣陣清香，入口有淺淺的菊花香，認真一絕。
' l, v+ F7 A! p* S- J- Z( U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [ b% L- Z( b; X+ ]
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb; _ R \. \( K: I! L* {2 y
 ) t: @8 N+ i. |
薑葱蜆芥燜脆鯇骨$108
' B! [* T% Q, I$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O0 J5 m* F- U Y+ Z- H4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ s% M$ P, L9 U/ P/ t, A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H I; q+ [# Z+ x! j
放大圖片 9 m3 W; \0 r/ L$ P j- i
 tvb now,tvbnow,bttvb+ |+ c7 m# s: p
五桂山鹹雞$448
1 e) }9 `2 X3 b* L% X& M) Gwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com9 C! f* ^! v. v) L) G! `5 Q
www2.tvboxnow.com; s( u! S' ~. r( c
2 i" Q# G& `+ x/ ], Z& I
+ V; C6 q3 e1 B$ D! X, g% D8 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 P0 {/ T7 ~& Z6 _! |2 G
W/ P8 D! `5 ]) f( Y) U9 \
- q# ~- E/ }: m( r" f帝苑軒（ 2724 2666）
( [& r- D) n2 W7 `地址：尖沙嘴麼地道 69號帝苑酒店 B2層 |
發表於 2011-9-19 06:04 AM
| 