材料
# m) J- J+ m1 f4 X+ \) [tvb now,tvbnow,bttvb龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克www2.tvboxnow.com+ G, ~9 A" v( z! V+ W
5 E( j: f; r4 C; o/ ~+ W4 h! @6 H% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb( \5 q5 t1 W: r1 ~# f& c
鹽/糖/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb' f5 P5 L3 B8 q8 e
www2.tvboxnow.com/ q: z/ U* T5 G: _7 m4 F7 l5 i
5 L* U7 @5 t" e' T做法
, f% d8 I5 E( {; Twww2.tvboxnow.com1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b1 D5 D$ V0 h8 N9 ~( V$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W0 r. o2 G/ e8 ^, U- A; H5 F
2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a0 n& |+ h5 W& C5 k+ d s' `2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `! E: p5 B- R# _6 @& w
3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 w! T2 z E3 V4 w: ^) W
0 k3 T, I0 }' z6 ]www2.tvboxnow.com4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h, Z8 c; x. M& t* t' n% n
) C2 T. n; I: N- B" f$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
% d# |( Z( c7 ^" W6 q
8 f, m: F* Z i4 W+ d+ a8 p6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v- Y- q/ ]5 o: ?; s
% e0 _1 b2 X, g9 p7 Gtvb now,tvbnow,bttvb7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
- t) d% [. l8 i' m% o9 u- h6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p, c, z+ A, A. Y$ nwww2.tvboxnow.com, r8 z G5 x6 U8 O' O" s
貼士
) N" {% N, Q5 R3 R9 l p! M* xwww2.tvboxnow.com魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
' O* N9 P4 x5 @4 Y( A# v公仔箱論壇 |
發表於 2011-9-19 06:09 AM
| 