材料
5 V7 q! @' B A9 ewww2.tvboxnow.com龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R3 @" K6 K0 K5 Z$ K
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調味料
, a& H$ ^5 }2 Y$ Y) u& Z, i: V鹽/糖/胡椒粉各少許" _) |0 S. r* W
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3 ?& U1 ~& K5 W- T/ @3 Twww2.tvboxnow.com做法9 j+ b0 h( Q# Q6 Q2 w
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d# d0 O( }2 B: e N1 i
5 p+ [/ b* f' K" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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' O- B% U0 x, G; Q/ D+ G6 Iwww2.tvboxnow.com3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 l3 y' s: [8 D! ?+ z
. n" n$ Y7 ~6 Z8 C8 M& G公仔箱論壇4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。公仔箱論壇) {% y+ s( G) O/ _5 m; }% B
5 I- h! I5 x' @& u- W7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。公仔箱論壇9 f' k, M7 \/ b5 l) o
% C) o! _, _$ H; M- ^3 @; [2 e/ utvb now,tvbnow,bttvb6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。www2.tvboxnow.com5 A2 N; A8 w+ L; q" v4 L% B' `
, Q4 M6 |% V0 e) U7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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