材料
' m% [0 }+ m: H- V( y3 a/ u公仔箱論壇龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克5 Q& K7 W1 B! n
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調味料
3 ^1 `7 L) s0 E3 F4 M2 ?9 p, R* _鹽/糖/胡椒粉各少許2 T. F# }# M" n' X% m( m
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3 V1 C' E0 l3 m: x5 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法
. B1 U# T. B0 V. z. X/ g公仔箱論壇1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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' x" u' A! Y3 u8 u$ G i- Qtvb now,tvbnow,bttvb2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。公仔箱論壇, i) N! W1 w: d2 N V& g. R
9 Q5 r7 @" G. J3 l' y) _6 a1 F/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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! ^# H) T7 X3 O7 c2 j7 ~* z; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。9 S0 h- u+ @2 t* O3 _
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p2 J% S7 I8 p( e* Y8 T/ O+ B2 w6 X
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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: E$ l2 r0 _1 n貼士
9 y1 z, j7 k3 B0 u: |tvb now,tvbnow,bttvb魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t1 j( Q [# \" I- \# X% N
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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