打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。www2.tvboxnow.com) j: a* E7 I$ X4 W; z) _
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$ q+ d" `# X0 l# |$ J3 A公仔箱論壇抹乾保爽
) `* K$ ]$ u% m/ j, M# X1 r; N2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。: L: z7 p" ^; v3 k# q
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小火烚熟9 i" Z" s- `: W9 B- n8 b) F
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。www2.tvboxnow.com6 X8 ~( c- e7 _+ C. \/ Q/ \/ U
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2 g& h, z& H% G: M, o% X5 T遇蒜頭會霉！
5 Y8 R6 r2 S+ N, Ptvb now,tvbnow,bttvb■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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