打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠www2.tvboxnow.com8 O, {& B# e4 Q- X) i( d7 \4 H) I
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽
* \! S1 x- s- E% Q8 ]' j6 p+ o; e公仔箱論壇2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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; C0 C1 m: @) r公仔箱論壇小火烚熟! {7 l4 `8 K' r0 _0 r
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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- r9 Z# J) c, e5 A% Y公仔箱論壇遇蒜頭會霉！
3 k* V( j, i( Y7 H. R) M公仔箱論壇■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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" o3 I( v' V& ]: d) h■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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