有腸粉大師說即叫即蒸的布拉腸粉將失傳，聽到心慌，即派 Christie到「香港腸粉皇」拜師蕭大姐，為這未來腸粉皇后鋪路，她大讚變種潮州腸粉好味，剛剛抹好嘴，卻在「陳漢記」見證了 37秒極速蒸熟腸粉，這位未來腸粉皇后，一時間方寸大亂乘點心熱自立門戶4 m* F( t+ k o" U
「香港腸粉皇」老闆之一的蕭大姐，把白棉布浸入水拖一拖，隨即攤平覆蓋在蒸爐上，「布一定要放得平直，否則會起皺紋，做出來的腸粉就不美觀。」她邊教導未來腸粉皇后 Christie邊倒一湯匙米漿，用手輕輕撥開，再把所需餡料一行行整齊地放在米漿之上，冚蓋計時，「本身是熟肉的，一分鐘就得啦，生肉難熟，則要 1分 43秒，例如腩肉、豬膶、雞絲、牛肉。」一分鐘後，蕭大姐把蒸熟的腸粉皮連布帶肉拉起，反轉覆蓋在砧板上，小心翼翼將棉布和腸粉皮分離，之後捲好腸粉，斬開三件，再品字形上碟。布拉腸粉的蒸製過程就是如此簡單， Christie也成功捲出平生第一條腸粉，真的以為自己得道了！這麼容易又怎會失傳？腸粉大師也未免言重了。0 P. R' ?2 @4 \" }3 {
蕭大姐以前是「土瓜灣小炒」的老闆娘，現轉行專心做布拉腸粉，另一位老闆胡國文是點心師傅出身，為人風趣，三年前受懷舊點心熱潮啟發，想到只要簡簡單單做其出色蒸腸粉，未嘗不可自立門戶，結果造就了土瓜灣人氣小店「香港腸粉皇」的出現。我質疑他有何把炮，竟敢劃地為皇，自封「土瓜灣皇帝」，他答得大快人心：「現在時興稱王稱霸，我只是跟潮流走罷了。」談話間，有熱情街坊追住記者幫手推銷，說甚麼這兒的腸粉夠滑、不似外面的貨色嚡口嚡面，引得大家哈哈大笑。胡老闆說最上乘的腸粉用手磨米漿做成，他做學師仔時，最拿手就是磨米漿，不過他倒坦白：「米漿也再不是手磨了，因為成本太高，為節省成本交租，就不能如以前般請多幾個工人，都是地產霸權累事囉。」
, a; h* ]& q& F9 y F1 `公仔箱論壇
( U% E6 _) I8 [- w7 b/ t3 F放大圖片
" `* Y2 A, z4 h; g% @& l2 R a公仔箱論壇 ) @) i S$ S" O0 O0 ~! W3 l
我要做一條最靚最滑的腸粉。
9 O/ ?5 R! w. ^8 F7 X 
& u: g$ ]! B! f _* ]: h3 Swww2.tvboxnow.com; {/ B" I3 ]/ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }! J/ ?( \% e% C0 W, h( Q: O
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q! a% p# L; ^
9 \8 x# L3 B3 W$ i. [0 i- U3 d7 ftvb now,tvbnow,bttvb■布拉腸粉最重要就是這塊棉布，我拉！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h" ~ q& F- f# v; o
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @- Y* B* F8 ~$ A" k3 [' U
/ J6 P- p5 H1 H' m8 l
, C: C0 L% I* O5 n& o5 `3 v6 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G+ E5 |2 @1 v" A9 _; X( o1 E
tvb now,tvbnow,bttvb' _. q- ~' {! ?% e4 k$ V
0 T. L8 W! O3 @4 S7 w& k3 G公仔箱論壇
5 N4 j( b& g, k; @: j1 utvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
/ ?9 f2 G5 q$ G
6 U7 B" A$ y: G- J% w■鋪滿肉餡的腸粉皮連棉布從蒸爐拉出來，把粉皮和棉布分離，就可以捲成腸粉。
& f* B9 ~. _* S% m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N7 E5 I7 x0 `0 i; e/ U( Z& y
公仔箱論壇' C% Z6 d% X" X+ l
& T O3 `, A5 @7 `8 R放大圖片
* ?4 a5 ^2 q/ F- f/ U4 _5 C* x3 n
- V& y7 U3 U: l& k9 O* v* v! {■在蕭大姐指導下， Christie捲出平生第一條腸粉。
' ]4 m: L, k8 E& ^# N( btvb now,tvbnow,bttvb
! X8 o. f9 u; Z( s% }. D1 N# }* S公仔箱論壇www2.tvboxnow.com- j/ S, G2 K& F! K
7 g# n, H0 o# l* s; B公仔箱論壇
! }" u0 i9 J; g公仔箱論壇
; r: j, K1 L/ |- dwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇/ @ s0 H+ Q2 p) Y
& k3 p# ^+ H$ B9 a! y買十碟腸粉返北京放大圖片
$ M& Q4 @( u. G* ~% v- f$ J公仔箱論壇
- u# _: q9 d9 r7 j: U5 ltvb now,tvbnow,bttvb■新創潮州腸粉，是潮州粉果的異變新品種，$13。
8 A% v8 x" W$ U* w6 W' t, h
4 Y5 L$ g' ?1 U* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~3 n' S3 O ~0 a) f9 X
9 m6 S1 q$ ^$ k0 w! P公仔箱論壇胡老闆是潮人，除賣傳統叉燒外，他的豬膶腸加入薑汁、牛肉腸改用薄切鮮牛肉、雞絲腸加入草菇、葱花蝦米腸添加蛋黃，還有翠瓜雜菌、梅菜腩肉，煙鴨胸等等特色餡料。最近，他更因太愛吃潮州粉果，終於構思出首創的潮州腸粉，「因為潮州粉果的粉皮跟腸粉皮很接近，我一試就成功啦，腸粉包傳統潮州粉果餡，有沙葛粒、蝦米、豬肉、菜脯、韭菜、芹菜、花生，再加少許五香粉、沙嗲醬和乾葱茸製成。就算全世界無人欣賞，我都是它最後的忠心 Fans。」6 h, Q0 O( B7 S* r3 `1 Z
胡老闆果真創意無限，還在空想階段的有春風得意腸，即粉皮藏春卷，沾粉漿脆炸的鬼馬牛肉腸也還未推出，只因怕街坊不受落，皇帝都無情講嘛！月前，竟有北京遊客一口氣買十碟腸粉，說要帶回北京，胡老闆告誡客人放太久味道會失真，但客人怎樣也要帶腸粉回京覆命，成就了胡老闆打拼半生的一大奇遇。這回腸粉上京，一個好彩給胡總吃到……難保不會換來一舉成名天下知！哈哈！
* O6 L0 N( X7 W3 fwww2.tvboxnow.com
, X: V1 Y7 `& Ywww2.tvboxnow.com放大圖片
0 Y0 ^& {( I' k' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b+ l: Z7 W t# L7 T. mwww2.tvboxnow.com■別無抄襲的煙鴨胸腸，也是腸粉皇的王牌，$13。
0 m/ q7 K! r" Q- }- d8 g7 v
! ~, _" u; ]( f/ Y a/ u+ dwww2.tvboxnow.com
2 `; v' T% N2 m1 R
% ?: [( K: o8 y! x% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
0 o: {9 K8 k; x- owww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇- Y7 r2 ~, ?, B: e
■加入蛋黃的葱花蛋蝦米腸，潮人擁躉不少，$13。tvb now,tvbnow,bttvb) q2 W1 u/ ~' D, b/ i
' j& s5 d$ k& c& x8 lwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇' `. P \5 t: u& \" p1 k
. w# n4 g( ?5 h3 _公仔箱論壇
9 x. m5 O2 A( x+ ]$ m' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 E% ]- ] d& H: u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e. q( i- d8 Y9 z
) i7 }* q7 o% S+ ~3 ?0 R( E公仔箱論壇放大圖片
2 S: [# Z3 ?5 k" R* a9 T0 c7 [
! u( V' D1 p. } {www2.tvboxnow.com■薄切鮮牛肉腸，不用免治碎牛，更有咬口，$13。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ? O% g7 L$ t, y. `6 |- b; h: x
9 c7 H& d4 A( u$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [1 h+ C& K, |2 E7 _' T0 n" h, u; U
) t. T# Y' A, @5 S
放大圖片
8 P3 g" }; ?4 O4 [ , L% n. d* _# \' z- y, k
■臘味蘿蔔糕，就跟腸粉一樣，同是此店名牌，$8。0 A) I+ Y% I% H7 n7 G
- _$ W' ]* h; G3 A% H" I
tvb now,tvbnow,bttvb" D6 c+ I. S' ~% g( C
, E/ O }4 Z/ N- w _. o* u! `公仔箱論壇公仔箱論壇8 h: I2 J- D* |9 _5 a" s* B
6 Q# u# ^3 O0 }$ ^: x1 J7 n2 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R; k, [' U# A2 o5 y5 F$ l
- }" h* G% z9 D/ ?tvb now,tvbnow,bttvb香港腸粉皇0 M2 i0 k8 O4 \- u! R5 J/ R0 c
（土瓜灣譚公道 98號兆豐閣 1號地舖/2711 1115）
4 r6 W4 y7 Q! t5 M公仔箱論壇
' Q' }$ y7 `) h5 }) S: q37秒無花無假TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F$ k: ^2 U z
準腸粉皇后去完土瓜灣學藝，轉戰大埔墟人氣腸粉名牌「陳漢記」，除學一門「比較腸粉學」，也對黃老闆的名言非常好奇──「腸粉要蒸 37秒！」我不信，現場計時，果然齋腸粉僅用 25秒，其餘有生肉餡料的腸粉，最長也只需蒸它 37秒，「香港腸粉皇」的胡老闆初聽不信，不過經我證實所言非虛，這回可真的要令「我皇低首，微服出巡」囉。
' g1 L8 ~* m: x6 j& O7 h9 c3 `公仔箱論壇問「陳漢記」腸粉部大佬亨哥秘訣何在？他無言以對，不知怎樣答，總之製作方法十八年如一日，我懷疑，關鍵就在粉漿成份。那大師又師承何處？答案竟然是：「我以前是製衣工人。」轉行自學做實驗，無師自通！難道布拉腸粉竟與製衣裁縫一脈相承？管他的，只知大埔居民苗僑偉、曾志偉都是他的忠心 Fans，去年上電視，結果換來一日賣出一千二百碟腸粉的壯舉，做到腸粉部人仰馬翻，也只能認命了！想吃最正的炸兩腸粉要選對時段，正是新鮮油炸鬼登場的早上十一時和下午六時。
5 i4 `) N1 B. I2 |( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: b; g6 j, ?5 s9 h+ I, ~; W- p, ]
放大圖片 www2.tvboxnow.com3 d( f b$ E: G& Q
; G7 h7 Z. `0 ?- T, ]- s9 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 [ }2 v' D3 T u3 ~1 v
$ S) l+ ]' S9 a2 ]0 Kwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- }9 f1 D8 e" Q8 X; }( B$ \( a" [" l2 X
www2.tvboxnow.com/ Y% Q' ^% c/ m4 V
放大圖片 B7 G& c z* a% n: F# t7 {
) z9 W* t5 X. m& d/ C) \4 _+ Wtvb now,tvbnow,bttvb■橫掃大埔墟的著名炸兩，灑芝麻更香，$13。
! z" V' x f1 F$ i: z! qwww2.tvboxnow.com
. b2 _7 Q# _% v/ }- \tvb now,tvbnow,bttvb& i1 x* |: u! h; F
www2.tvboxnow.com; a# L. _, X2 x$ j. Y, O$ k
0 c L# T7 f# @; Y U) v
$ A5 x0 G; x/ F公仔箱論壇' { U3 H) H i
公仔箱論壇# u- ~: L" g* l- ?
放大圖片 2 E/ }5 b( z9 p% \! A$ o
 www2.tvboxnow.com1 B( z% f0 W* W$ B% J3 t* Z
■鮮蝦腸粉皮薄如紙，蝦肉隱約可見，$15。* |7 J/ }) i: C7 Q! Q7 K' a
$ X4 B7 O7 B8 H4 j* Y
公仔箱論壇& o9 }: @1 P* r! O
, V. @: ]1 z0 x9 P( C, ^* Qwww2.tvboxnow.com放大圖片 - ~+ k. r) Y% y& ?4 [" Z5 [9 \5 v
5 V, \; [! _. M5 ^2 N5 ~公仔箱論壇■剔透粉皮下可見叉燒餡，配特製甜豉油勁好味，$15。tvb now,tvbnow,bttvb% ~5 w2 Z: X3 z( v: G; l# r
tvb now,tvbnow,bttvb7 m; K( R; L3 o3 z7 X9 k4 p
( L; K3 p0 e: T9 ~3 w* I% C( s! zwww2.tvboxnow.com
$ ?, W8 u- P+ }, }www2.tvboxnow.com( n/ ~, i' I$ Z1 B: N
3 a- W# k5 {9 L! `
) u" `% {% K. D& c公仔箱論壇
$ k3 g# G9 w4 ~/ S) ]5 _) h1 _tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
$ V& s1 o K: cwww2.tvboxnow.com
* }2 ]1 J6 h: R# \) p& Z' R6 q% T公仔箱論壇■一湯匙米漿蒸一塊腸粉皮，見到起泡就是粉皮成熟時。
2 W3 u' V. m% Bwww2.tvboxnow.com
/ v0 c2 W7 h$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w, H1 m! b& V3 W: ]. D+ [/ ?
' `( D" l# }: w5 O/ s+ o* Ztvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
l2 ]; P) W8 h# ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W1 m$ B4 ]! G; T' A3 v" K; M
■把鮮炸油炸鬼捲入新蒸粉皮，好味炸兩腸粉出籠了。
6 t% b( m( ^5 A" u k; ^4 G9 T9 R# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 n$ p/ Y# @1 J6 R5 \) V
( Z$ o' |- j( Z$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ U5 `0 T: l9 h: C* i
& m4 ~; [' E8 `& `* r NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ l6 }1 y# `; n& j
公仔箱論壇; O$ J% Z$ g* O1 |% }; R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E( G& C7 u# @+ Z# [) d& [
陳漢記粥麵專家 |
發表於 2011-9-21 05:38 AM
| 
