材料www2.tvboxnow.com% O' h( J2 t9 T7 K+ O
肉蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、酥皮 1塊、番茄醬 250克、白酒 30毫升、意大利香草醬（ Pesto） 2湯匙、水牛芝士（切條） 60克、蒜頭（切片） 3粒、茴香頭（切件）半個、迷迭香 1支、橄欖油 4湯匙，蛋漿 1隻、麪粉適量
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做法www2.tvboxnow.com+ n9 [: V+ I( T9 [
1.燒熱鑊下 2湯匙橄欖油，以大火煎茴香頭至上色，盛起備用。8 v# Z7 @; ?$ \
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2.燒熱鑊放餘下橄欖油，以大火將蒜片煎至上色，蒜片連油盛起備用。# N, l, ?6 B% b k- @) r, e- m$ A$ P
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3.煲中放茴香頭，上放蟹件、番茄醬、意大利香草醬、水牛芝士、迷迭香、蒜片、白酒、蟹蓋。
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) n. H6 |" ~8 [ S4.枱上灑麪粉，用酥棍將酥皮推至 2毫米薄，以煲蓋度位，凌空煲蓋沿蓋邊掃上蛋漿，記住不要壓着酥皮，沿蛋漿邊，覆蓋在瓦煲口，放雪櫃雪 5分鐘。
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/ Y1 t3 G- R3 L$ `- b9 k5.取出瓦煲，掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐，焗 15分鐘，蓋上錫紙再焗 5分鐘即成。 公仔箱論壇9 D Z3 Q+ _: \& [* X q2 R
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發表於 2011-9-21 06:14 AM
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