一介武夫，竟然和你吟詩作對，已夠驚嚇，如今還邊煮菜，邊說菜式典故。吳永皓一生人大起大跌，威過也痛過，全是受人所託，唯一最愛是文學。 08年宣告破產，依然昂起胸膛大搞私房菜，如今搞得有聲有色，還到朋友食堂幫拖。他，雖然破產了，然而，他擁有的卻比人更多。受託開武館
/ A3 d3 @, i) }+ _! s' F+ O$ A公仔箱論壇年前小記第一次採訪，對象是吳師傅，只見他忙東忙西，卻照顧周到，放下鑊鏟後總愛喝啤酒，加上在廚房忙了一整天，臉紅紅，眼睛卻依然有神，有江湖人的豪邁，卻沒氣燄，緩緩道出自己故事。
! Q' |' i" N( {+ X7 t0 m14歲時，吳師傅的散文新詩已刊登在《香港文學》及《文匯報》，可惜家貧，中二輟學，遇上人生首位恩師──余卓男老師，起初只跟他學文學，後來更向老師習武，以為他死仔學打架？「那時我身體差，瘦得像牙籤，只想習武強身。」一學便 3年，當牙籤變成鋼條後，老師便仙遊，「他臨終前託付要我宣揚他家傳的俞家雲掌。」 17歲人仔開館，踢館的人接踵而至，吳師傅把心一橫：「與其做獵物，不如做獵人。」一打便打出了名堂，拳王級搏擊好手黃秉基就是出自其門下。 www2.tvboxnow.com: N9 h) }7 g0 r4 j- U
' R0 l" Y* i3 I* K, }# Gtvb now,tvbnow,bttvb獨愛文學
, ?- \8 H) C' p4 N7 N' d公仔箱論壇烹飪方面，吳師傅完全無師自通，自小受擅長客家菜的嫲嫲影響，後來認識第二位恩師──李曾超群，學到不少手藝。武館搞得有聲有色，竟轉做廚房？「那時習武的徒弟，很多都沒工作，開菜館可給他們工作機會。」
! D2 }* _% |2 u, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早 20年前，吳師傅已做私房菜，拿手多工夫的懷舊粵菜，一切順風順水，但 03年 SARS投資失利，最終 08年破產，可是人窮志不窮，輾轉找到拍檔阿楊，於元朗紅磚屋再戰。那年有記者找他做專訪，他沒錢也照幹，「不先踏出一步，人家不會幫你。」
1 [- n4 J% x, z, pwww2.tvboxnow.com「開武館為報恩；下廚為生計；最愛還是文學。」他曾任雜誌總編輯，偶爾和香港大學的吳鳳平博士吟詩，還得澳門名書法家陳志威執筆贈詞。一生人千迴百轉，義氣行頭的他，心胸、品德卻絕對富足。
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■曾任雜誌總編輯，文字功夫絕不差！& T! i, P4 b& f* J5 ^
 
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■得名書法家陳志威先生執筆贈詞。
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8 y7 z. r# d0 `* x5 K+ C3 S" jtvb now,tvbnow,bttvb5 p$ H6 d) z3 b2 ?4 x- J
; y# d% j; V7 w( \/ m冰鎮怪味蝦放大圖片
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T5 `, O# ]- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖叫怪味蝦，味道卻一點不怪，醬汁蒜香濃郁，有點像泰式生蝦的蘸醬，配上爽口彈牙的蝦肉，十分清爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o/ B% ?' S, ^8 H( z7 j3 Q
" r. z+ P; @, }8 _8 X公仔箱論壇材料洋葱 1個、蒜頭 4個、紅辣椒（去籽切絲） 1條、冰/水各 4杯、芫荽（切碎） 3棵、虎蝦 5隻、砂糖/白醋各 4茶匙
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' e7 k( A+ P% c: W. N2 K做法放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]/ w/ ^5 }& _% ]5 ]7 B
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" q- b% k* }- x. _: b' u1.攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及蒜頭攪拌成茸，隔走水份，取蒜茸備用。
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2.在攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及洋葱，隔走水份，取洋葱茸，備用。
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3.將蒜茸、洋葱茸、白醋、砂糖攪勻，放雪櫃雪凍備用。" U) R4 X {/ a T7 G
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4.煮滾水後，放虎蝦灼熟，盛起浸冰水過冷河。tvb now,tvbnow,bttvb' g5 M$ A2 z+ a3 ?* X y$ J# B6 d
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5.虎蝦開半後去其腸後上碟，淋上（ 3），再以紅辣椒及芫荽作裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, B1 j7 E4 L v! @2 n
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4 g6 W5 _" a% p貼士虎蝦要以大火灼熟，不然肉會變霉。另外，蝦灼熟後過冷河，蝦肉會更爽口。 公仔箱論壇3 N: h8 Y* l3 D6 D3 |
6 w" S$ d: ~& c, S" \www2.tvboxnow.com大良野雞卷放大圖片
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雖然叫野雞卷，但不是用雞肉，而是由豬網油包着豬肉及豬膶做成，肉味香濃，脆炸之後十分香口！
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材料豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量
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做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb+ w0 f& Q" y1 G, l
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1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。. N. @$ }& h; a- Z# L3 P5 S; j
& P4 x! ~0 {& s+ f* d% Q/ K2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 O# Z9 {9 O2 r) D% v. D& \6 w" d
6 Q' R# {4 P7 z* U$ z* mtvb now,tvbnow,bttvb3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。
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4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。; f; g; q" l1 s) ?
& n8 ?) W. \) ]9 }2 Z" q5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。 3 w" |! a1 j" I3 n! K
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) T: ] d- F# Q y. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士可用肥豬肉代替豬網油。 tvb now,tvbnow,bttvb0 H$ V" W: i+ j5 S+ I: e
! \1 r& J9 K& F) r4 b5 Hwww2.tvboxnow.com桂花燒腸放大圖片
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想不到在家中也可以自製肉腸，而且做法一點也不難，鮮製肉腸比現成的肉味更香濃，還帶有玫瑰露的清香！ www2.tvboxnow.com" k% z- L$ m. {. r# Y, Z
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材料豬粉腸 4両、豬肉碎（半肥瘦） 12両、玫瑰露 4茶匙、沙薑粉/生抽/雞粉 2茶匙、番紅花少許 www2.tvboxnow.com" M) [" z, y5 A6 J6 M8 b
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做法放大圖片
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1.用刀背推出豬粉腸內的污物，用水喉冲洗乾淨，備用。
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9 J+ B. S+ `0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.以玫瑰露浸番紅花 2小時。& s6 n% Z6 |1 E8 n2 p, \5 t* ^; l( c
% Q: B+ e' |; w$ Q3.豬肉碎、沙薑粉、玫瑰露、生抽、雞粉及番紅花拌勻，放入唧袋。www2.tvboxnow.com m, {7 R+ |: v1 b; _: D: a7 m
3 \1 y% q/ X/ Q; H7 d3 A; S4.將（ 3）唧入粉腸內，在其中一端打結，在結位穿上牙籤作定位，用手將肉餡推得更均勻及脹滿，另一端同樣打結並以牙籤定位。
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5.將肉腸隔水蒸 10分鐘，取出放入預熱至 200℃焗爐，焗 3至 5分鐘至上色，切件上碟即成。 |
發表於 2011-9-22 06:06 AM
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