一介武夫，竟然和你吟詩作對，已夠驚嚇，如今還邊煮菜，邊說菜式典故。吳永皓一生人大起大跌，威過也痛過，全是受人所託，唯一最愛是文學。 08年宣告破產，依然昂起胸膛大搞私房菜，如今搞得有聲有色，還到朋友食堂幫拖。他，雖然破產了，然而，他擁有的卻比人更多。受託開武館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u4 D* w c! l9 |( A! b( ]. S" s
年前小記第一次採訪，對象是吳師傅，只見他忙東忙西，卻照顧周到，放下鑊鏟後總愛喝啤酒，加上在廚房忙了一整天，臉紅紅，眼睛卻依然有神，有江湖人的豪邁，卻沒氣燄，緩緩道出自己故事。公仔箱論壇5 f0 D2 E, e9 n9 o* P* w h1 `
14歲時，吳師傅的散文新詩已刊登在《香港文學》及《文匯報》，可惜家貧，中二輟學，遇上人生首位恩師──余卓男老師，起初只跟他學文學，後來更向老師習武，以為他死仔學打架？「那時我身體差，瘦得像牙籤，只想習武強身。」一學便 3年，當牙籤變成鋼條後，老師便仙遊，「他臨終前託付要我宣揚他家傳的俞家雲掌。」 17歲人仔開館，踢館的人接踵而至，吳師傅把心一橫：「與其做獵物，不如做獵人。」一打便打出了名堂，拳王級搏擊好手黃秉基就是出自其門下。
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烹飪方面，吳師傅完全無師自通，自小受擅長客家菜的嫲嫲影響，後來認識第二位恩師──李曾超群，學到不少手藝。武館搞得有聲有色，竟轉做廚房？「那時習武的徒弟，很多都沒工作，開菜館可給他們工作機會。」
0 M; b% o9 D! W' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早 20年前，吳師傅已做私房菜，拿手多工夫的懷舊粵菜，一切順風順水，但 03年 SARS投資失利，最終 08年破產，可是人窮志不窮，輾轉找到拍檔阿楊，於元朗紅磚屋再戰。那年有記者找他做專訪，他沒錢也照幹，「不先踏出一步，人家不會幫你。」
8 M& O) {7 q+ Z5 ]/ _! ]公仔箱論壇「開武館為報恩；下廚為生計；最愛還是文學。」他曾任雜誌總編輯，偶爾和香港大學的吳鳳平博士吟詩，還得澳門名書法家陳志威執筆贈詞。一生人千迴百轉，義氣行頭的他，心胸、品德卻絕對富足。 $ G) |5 e' M8 u# A3 Q) V: K
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■得名書法家陳志威先生執筆贈詞。www2.tvboxnow.com( c ^: G& @- @
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5 |" ^: V s- D k( I$ K4 a$ Btvb now,tvbnow,bttvb冰鎮怪味蝦放大圖片
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雖叫怪味蝦，味道卻一點不怪，醬汁蒜香濃郁，有點像泰式生蝦的蘸醬，配上爽口彈牙的蝦肉，十分清爽！ 3 _' `. E! _, m. W
7 A* w( C9 |5 C! Y1 Q材料洋葱 1個、蒜頭 4個、紅辣椒（去籽切絲） 1條、冰/水各 4杯、芫荽（切碎） 3棵、虎蝦 5隻、砂糖/白醋各 4茶匙 www2.tvboxnow.com8 J7 v: U9 \, k3 X% F
$ C/ `1 @8 q5 J- l' u* o; Ltvb now,tvbnow,bttvb做法放大圖片
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1.攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及蒜頭攪拌成茸，隔走水份，取蒜茸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M {; l% n& C: s4 Q9 V
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2.在攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及洋葱，隔走水份，取洋葱茸，備用。
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' r2 }5 a8 Z4 K: _! U t. Q. a3.將蒜茸、洋葱茸、白醋、砂糖攪勻，放雪櫃雪凍備用。
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6 F2 q, k- v0 t4.煮滾水後，放虎蝦灼熟，盛起浸冰水過冷河。
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5.虎蝦開半後去其腸後上碟，淋上（ 3），再以紅辣椒及芫荽作裝飾即成。
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貼士虎蝦要以大火灼熟，不然肉會變霉。另外，蝦灼熟後過冷河，蝦肉會更爽口。 * ~& G$ a% t) o2 v/ b/ E' Q3 {' F
2 z- w7 ~2 H' s& _% l7 m. s) ^公仔箱論壇大良野雞卷放大圖片 % r3 T1 {6 \+ ~$ J6 [- {- N
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6 Y! `( j/ e) G8 m: j' }- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然叫野雞卷，但不是用雞肉，而是由豬網油包着豬肉及豬膶做成，肉味香濃，脆炸之後十分香口！ www2.tvboxnow.com) u8 z$ u) ]/ S% p. X/ {
; O( W+ I) y* P+ y) H' r# e公仔箱論壇材料豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量 / _7 v1 v+ z) e, p/ r1 d' f `
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做法放大圖片 |: C+ W2 ?1 W* _% K
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- W: E# z8 I0 {6 i& p" x1 Y1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。www2.tvboxnow.com8 [/ J; J; V# B6 X1 k4 U2 j* x" v
# j: e: E; X0 [1 L' h4 S' d; H公仔箱論壇2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。
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" Q# a$ h- D1 hwww2.tvboxnow.com3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。6 k+ Q* _% B7 |% z2 F
( q8 T' m P) r$ l+ |; i2 Uwww2.tvboxnow.com4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。
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6 r4 ]3 x5 u3 j% r( F- w0 D3 L, s9 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I- g" _. Z$ S/ I6 G9 B
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: l! y2 h2 G5 V1 l! `www2.tvboxnow.com貼士可用肥豬肉代替豬網油。
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, x7 [; f+ p+ V1 u# [公仔箱論壇桂花燒腸放大圖片 - A3 ]' l4 e# p" L
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想不到在家中也可以自製肉腸，而且做法一點也不難，鮮製肉腸比現成的肉味更香濃，還帶有玫瑰露的清香！
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2 n. g- k# S& m* \& \tvb now,tvbnow,bttvb材料豬粉腸 4両、豬肉碎（半肥瘦） 12両、玫瑰露 4茶匙、沙薑粉/生抽/雞粉 2茶匙、番紅花少許
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9 q ~- O8 z, n1 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ S! c3 q" ?- I& \" d. H$ x6 r
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1.用刀背推出豬粉腸內的污物，用水喉冲洗乾淨，備用。
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2.以玫瑰露浸番紅花 2小時。
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3.豬肉碎、沙薑粉、玫瑰露、生抽、雞粉及番紅花拌勻，放入唧袋。3 Q V, }' k1 H0 d. b
8 e ]) W2 k0 J8 _ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將（ 3）唧入粉腸內，在其中一端打結，在結位穿上牙籤作定位，用手將肉餡推得更均勻及脹滿，另一端同樣打結並以牙籤定位。www2.tvboxnow.com+ c7 R7 Q$ w' B7 P+ A3 M* j
" a( C/ g8 ?, `1 G0 `' r5.將肉腸隔水蒸 10分鐘，取出放入預熱至 200℃焗爐，焗 3至 5分鐘至上色，切件上碟即成。 |
發表於 2011-9-22 06:06 AM
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