長腳蟹，既可形容女人修長美腿，也可以是一條美味的七吋長鱈場蟹腳。剝殼，透現誘人粉紅色嫩肉，別學 Ines吃得懶有儀態，執上手一啖吞入口，舉止豪放才吃得心花怒放。去日本必喫當地海鮮刺身，北海道三大名蟹──鱈場蟹、松葉蟹和毛蟹更是老饕必吃，不過最慘是有錢都未必有時間，沒理由三五七個星期就飛一趟日本吧？多得新開張的「秋田蟹宴鍋物料理」，一次過可滿足你吃三種蟹的慾望，店主每日從日本返貨，蟹隻保證新鮮，即叫即煮，總廚 Shino：「鱈場蟹最為港人熟悉，味鮮而濃，啖啖肉好彈牙，最大有 5kg重，做刺身和蒸煮最保留到原汁原味；松葉蟹較少肉，主要用作清蒸或做蟹腳刺身，肉質偏腍有一絲絲口感；體積細細的毛蟹，肉少但最多蟹膏，最好拆肉混蟹膏吃，味道極出色。」蟹癡有口福了，餐廳推出「十三夜蟹料理」，連水果共九道菜，包保你吃到捧住肚子走。公仔箱論壇7 \* u1 T4 e: p+ y; N
先來頭盤蟹三點前菜，方形木盒上，造型很精緻，當中的三色蟹卷，用蘿蔔片捲着鱈場蟹柳肉和青瓜，清新醒胃；松葉蟹膏芋絲製法繁複，用蟹殼煲成湯浸芋絲一晚，加麪豉和蟹肉撈勻，入口極彈牙；用蛋和毛蟹膏製成的玉子豆腐則最濃味，配清酒一流。吃過頭盤，再吃蟹肉蒸蛋，用松葉蟹肉和麪豉等製成，味道較清淡，絲絲蟹肉非常嫩滑，舀入口，味蕾大滿足。
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! |6 S+ Y0 m8 H* M! O7 ~tvb now,tvbnow,bttvb■坐吧枱，可欣賞師傅熟練的拆蟹手藝，賞心悅目。
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7 T2 K/ [; b8 B( S/ T4 x& i! C■想吃得私隱點，可坐四人座位，營造獨立空間。: p, \5 H% _, A# W% E# }6 g
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( U4 Q1 T9 U* X1 J3 H+ S/ p \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅加鹽提鮮放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb( x& o, Z. C5 f. W H$ X4 t/ j
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( X. _1 W. Z) h! {) w0 {/ \2 M重頭戲，有最原汁原味的兩蟹刺身，一碟端上桌，份量多得嚇人，蟹棒很粗壯，我度過，鱈場蟹蟹腳剝殼後的淨肉有七吋長，肉色是令人食指大動的粉紅色，松葉蟹蟹腳都有三吋半長，若硬要比較，鱈場蟹勝在啖啖肉，松葉蟹則重蟹味，兩者各有所長，同樣吃到我舔舔脷。
3 n1 M1 Y% ~ c8 [$ A" L6 \緊接一道清蒸鱈場蟹和松葉蟹，不加任何調味，啖啖都是原汁原味。完美一頓蟹宴，又怎少得天婦羅和燒蟹的份兒？前者配時令雜菜脆炸，若嫌自家調製的醬汁偏淡，可選擇加岩鹽伴吃，可進一步提升海鮮鮮味；後者只燒至五成熟，蘸的自製蟹醋加入了少許薑汁，既提鮮，又能辟走蟹肉腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P7 K& a/ K) _0 A
必要有米飯落肚的話，那就別錯過蟹肉壽司，一碟有齊啖啖肉的松葉蟹腳壽司、蟹膏多到滿瀉的卷物和用松葉蟹膏製成的軍艦，飯粒煙韌過人，極有咬口。去到尾聲，就來碗熱騰騰的蟹肉清湯，用齊三大名蟹的蟹殼加蟹肉、雜菜和菇菌熬成，湯底清而不膩，香甜無比。若意猶未盡，推介清蒸毛蟹，師傅即席拆毛蟹肉加蟹膏撈勻來吃，每一箸都是精華，好吃到停不了口。
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■鱈場蟹及松葉蟹刺身公仔箱論壇9 o# G3 S7 M* h1 j1 Y7 D( k" @
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s/ b( I' u9 b9 ]* M% W+ @蟹腳刺身好粗長，食幾條都飽啦。, W3 W- z: a5 @& s
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) G: S1 @3 j3 Y5 c4 _■蟹三點前菜
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■蟹肉蒸蛋
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■蒸鱈場蟹及松葉蟹公仔箱論壇# v' L/ I( Q, x4 D9 \- U1 Q0 u! b( ^
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■鱈場蟹及松葉蟹天婦羅
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5 p- S1 {" u0 \6 m5 H0 S. ]■燒鱈場蟹及松葉蟹
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■蟹肉壽司www2.tvboxnow.com0 M& D2 A0 Q5 N, k" j. E
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# Y3 H, u, X- [ a% Y■蟹肉清湯
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■蒸毛蟹每隻$8681 p" v* r) t& ` j9 V) J
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秋田蟹宴鍋物料理 |
發表於 2011-9-22 06:08 AM
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