材料
' s* p4 J7 Y9 C4 [. n5 Kwww2.tvboxnow.com雞髀 1隻、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 1湯匙2 R: f% Z6 z- ?; t! W Y: Q+ T7 f
2 N+ F# T. ?+ S7 q* pwww2.tvboxnow.com雞扒醃料
( [! H9 {5 E' U1 E1 p7 y2 w鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙公仔箱論壇! `! a3 V5 }/ V2 v" ?: S; B' r
- C p: ?2 F, B4 s, _! x- y薯茸
/ [( A4 D& d) l$ ~; Ytvb now,tvbnow,bttvb薯仔（已熟去皮） 1個、鹽/糖/胡椒粉各 1/3茶匙、牛油 1茶匙、黑椒碎/雜香草各少許、忌廉 1湯匙
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8 l/ J' F3 [4 n! P& N醬汁
, b0 V \6 C' J鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許0 y* g {% B/ ~; L
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雞茸醃料
9 a# n4 [" F. u& L, \www2.tvboxnow.com鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草/雞粉/糖/生粉各少許
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做法公仔箱論壇' L/ I# Z0 V6 K1 ?
1.薯仔壓成茸，下 1/3茶匙牛油略拌，加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻，先上碟。
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2.雞髀起骨切成雞扒，在較厚身位置切少許肉，剁成茸。
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) S4 E y$ ]2 v* V. `www2.tvboxnow.com3.開大火燒熱鑊下油，將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎，盛起。
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4.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻，下少許橄欖油再拌，備用。% L% t4 S' C7 O/ f
& O U# |! K/ otvb now,tvbnow,bttvb5.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃，加油再拌勻。% y* a8 ^4 B) J V
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6.雞扒放在錫紙面，鋪上雞餡，捲成圓條，放入預熱至 210℃焗爐，焗 20分鐘。
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5 W2 v4 D. ~. ?* g- Gwww2.tvboxnow.com7.燒熱鑊下油，轉細火下雞卷煎香，切件放在薯茸面。燒熱鑊，轉細火，下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽，煮成醬汁，淋上雞卷即成。
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發表於 2011-9-23 06:15 AM
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