材料
* n3 r' D" X8 U3 v+ n' ]4 h雞髀 1隻、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 1湯匙3 U& U$ q7 T" N0 X3 b2 E
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雞扒醃料$ r% I _* a" O8 G0 T
鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/黑椒碎各少許、水 1湯匙、油半茶匙www2.tvboxnow.com! ^3 T, h0 T& d1 m; O
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薯茸
6 ~; y: V; X( h6 Ftvb now,tvbnow,bttvb薯仔（已熟去皮） 1個、鹽/糖/胡椒粉各 1/3茶匙、牛油 1茶匙、黑椒碎/雜香草各少許、忌廉 1湯匙' M% u- {1 H1 ?2 ^ K W2 o9 D
& D$ I) O- F( h- ^2 T醬汁4 \+ H$ }! y' P1 T4 e
鹽/黑椒碎各 1/3湯匙、紅酒 1茶匙、燒汁 50毫升、雜香草少許
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雞茸醃料www2.tvboxnow.com: R3 }% N, h9 e; Z
鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草/雞粉/糖/生粉各少許www2.tvboxnow.com, I+ w$ x4 j. y& H( W
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6 W& w# `# e- z0 C公仔箱論壇做法/ o7 O1 h+ Q1 ~4 o
1.薯仔壓成茸，下 1/3茶匙牛油略拌，加入鹽、糖、胡椒粉、忌廉、黑椒碎、雜香草、餘下牛油拌勻，先上碟。公仔箱論壇$ b* {. u5 u! w! u
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2.雞髀起骨切成雞扒，在較厚身位置切少許肉，剁成茸。
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- T8 l+ j, Z+ ^3.開大火燒熱鑊下油，將洋葱碎、紅蘿蔔碎和西芹碎炒成雜菜碎，盛起。0 }( G, P5 k( s% j, c
1 t4 Y9 f4 y% v公仔箱論壇4.雞茸、雜菜碎、雜香草、糖、鹽、生粉、雞粉、黑椒碎拌勻，下少許橄欖油再拌，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" v$ m/ j/ G1 @! c8 ?) v
3 {6 K4 G( o6 {# {9 C5.雞扒下鹽、糖、雜香草、黑椒碎、雞粉、白酒、水、生粉、胡椒粉拌勻略醃，加油再拌勻。
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6.雞扒放在錫紙面，鋪上雞餡，捲成圓條，放入預熱至 210℃焗爐，焗 20分鐘。
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7.燒熱鑊下油，轉細火下雞卷煎香，切件放在薯茸面。燒熱鑊，轉細火，下黑椒碎、紅酒、燒汁、雜香草和鹽，煮成醬汁，淋上雞卷即成。
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發表於 2011-9-23 06:15 AM
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