[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦公仔箱論壇! Q$ V% S5 I5 p3 c+ g2 y3 v1 j
材料 :
1  斤海蝦
2  罐啤酒7 r4 T- v/ Y: C4 S1 F5 F
做法 :  公仔箱論壇7 I. k6 i; e; S' l
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。5 ^. ]5 @/ _! X2 H. p
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?) m7 t  p6 b; e
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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醬燒蝦tvb now,tvbnow,bttvb9 `" P/ h" W* j. a7 Z! h' s
材料 :
1/2 斤中蝦tvb now,tvbnow,bttvb$ w* I# i' A* @) M0 m3 O
2  粒蒜頭
1  小片陳皮tvb now,tvbnow,bttvb7 X7 ]5 l; f- W3 U, [8 [
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H" n' \5 J1 P0 i% ~* w- A8 g
www2.tvboxnow.com1 o7 M, n  T% V1 N
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇( G4 n2 N& V. K4 w! k- Z
1  茶匙鎮江醋
麻油少許
做法 :  www2.tvboxnow.com  Y& U7 X: z- q. r' Q4 Z2 l& Q5 x
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V9 N1 [3 @3 Q$ z
心得 :  公仔箱論壇5 g( l2 Q' r4 W+ ^) B- e( }3 g, }# D
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。公仔箱論壇# F0 \" q& Q/ a# _1 w% s
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。$ S6 X5 Q1 {( Y
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鳳尾蝦www2.tvboxnow.com8 Q2 j" p3 J. W) _1 O
材料 :
8  隻中蝦
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)www2.tvboxnow.com( X3 {5 f1 [1 s1 g' K5 G" c
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。公仔箱論壇1 H1 G8 i- N; F' T
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z% Y. r1 z& z
(5) 上碟連蘸汁一併上。

霸王蝦9 Q( K0 _. D4 `6 v+ s
材料 :
10-12 隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb. q9 M4 I  |) g, `
2 段荵白
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v& S+ ~2 d; @1 m5 g
2 湯匙上湯# K& s% v+ g9 t
牛油及蒜茸各少許tvb now,tvbnow,bttvb$ a% @/ Z' a! m; P! m
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。tvb now,tvbnow,bttvb2 q. V2 k! z+ x9 c$ `, `
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。公仔箱論壇1 ]- u' c! E. C* u- G8 ^2 w1 V$ b
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。公仔箱論壇/ b- g. s( `+ O/ @0 f; g
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。. e; T- U, i9 X+ T" S

檸檬焗蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb% f! H( ^; L. b6 T* _/ v* x, }. `- m
12 隻中蝦www2.tvboxnow.com4 X& _. A5 E- F! R1 I2 ~! i
3  片薑tvb now,tvbnow,bttvb5 y4 s4 \0 x$ S4 T5 n
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽www2.tvboxnow.com! `. b" s* E6 l- @
2  湯匙檸檬汁/ p1 w& B# A2 h7 {: c* O$ e& \
做法 :  www2.tvboxnow.com* m# U; i$ E* i+ ~# Q0 \
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M* \8 t/ ~+ R9 D
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  6 a7 u( r4 p& t/ ~) k- ^
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。www2.tvboxnow.com5 Q+ Y4 j5 M) _6 I5 ~
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茶香蝦碌" W9 {( @# v; Q% a
材料 :  % J- N6 o" U6 T' V
600 克急凍蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s/ e" q0 m2 J
200 克龍井茶葉
80 克西芹片公仔箱論壇! K' X( a; n1 M# a& t# \
80 克甘筍片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~3 x+ i9 a9 `4 T6 ~
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ r# X  ~- J# c; v
1/2 茶匙鹽www2.tvboxnow.com! G* D5 v& S. V
1/2 茶匙糖www2.tvboxnow.com5 r1 t# M1 Z" [  y
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許( M& C' G% ^& U7 v
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :  公仔箱論壇# h/ l/ `; s6 K( Y1 j
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。$ ~0 g' `4 X$ }3 \( E
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公仔箱論壇' P6 c" G7 e5 E" f! R
滑蛋蝦仁
材料 : www2.tvboxnow.com* G2 O" [3 Q9 p# ^
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水www2.tvboxnow.com0 @# U2 e' q, b( K
1  茶匙鹽" n1 ^  v3 }0 y& v
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ L( ~* n% c6 F/ b
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。公仔箱論壇! `) L' t  ^8 r1 j9 p3 Z
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁www2.tvboxnow.com2 S1 ^8 k& b) \, F, R
3  粒蒜肉
4-5 片薑* Q7 M9 b( ]3 H4 ~/ M1 s" k
調味料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p* n. E- @, M0 u" d' _
2  茶匙糖
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉www2.tvboxnow.com6 w  H, l9 x( N: e& s: O4 }  {
炸漿料:
1/2 隻雞蛋公仔箱論壇( U# M9 V# k0 k
1  茶匙油
3  茶匙生粉3 m% p  R: Z6 P* E! u. G4 E
水適量
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [% g( d# y% S5 |2 R( A
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。( Y: x, v) z- W5 q: A" _* A8 L
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。! B! u  I; a$ U9 D( ]
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。( z$ j; b( _/ S" s/ `$ z" j
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。% t2 z, X. ~/ x
心得 :    u" R5 R- D7 O' J4 u/ f3 y
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H. s; w# {5 G6 g
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。tvb now,tvbnow,bttvb0 g( Z+ c$ t1 d

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豉椒蝦碌- o& ~5 F) z  F
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O, w9 j' }" `) C: I
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q. s+ A- f/ f% w2 P3 G7 o
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb" v( G- {+ B- C: @
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許公仔箱論壇9 d3 [4 D( U! H$ E2 {- {+ e
獻汁 : tvb now,tvbnow,bttvb9 O4 ~* O9 W% d7 G$ W
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k8 L$ y) l0 R( o. N* v' F
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇+ N( ~! ^5 b; \
麻油少許
做法 :  公仔箱論壇& e; x" ~% z/ W0 l" d9 o- e% d
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。6 C; `/ F" o9 z. }' I, N& Q
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
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tvb now,tvbnow,bttvb3 B5 f! o0 o) }0 ^9 ]1 F- B* Y& w
乾燒明蝦" x; W$ K( _% }
材料 :  公仔箱論壇/ s8 u& a2 c4 [' k6 o; E  i1 G
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f2 \+ Q4 P" L* M2 T
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸公仔箱論壇% _' u. X8 _5 ^3 G% O' U. H) I
醃料 : www2.tvboxnow.com: S) \! b! ^! \6 i/ t) i. C
1  茶匙薑茸4 m. [: g8 r2 S6 _
1  湯匙生抽" B! j3 B' B+ q9 o
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^6 V' n$ W; I: `
調味味 :
1/4 杯清水www2.tvboxnow.com, \+ c0 J4 m' n5 K4 R& ^
1/2 湯匙糖6 Z, {# o9 V# \9 g7 ?* H1 A
3  湯匙茄汁www2.tvboxnow.com5 Y  b2 Q: M- \2 V/ p- m) a0 I
1/2 湯匙生抽 tvb now,tvbnow,bttvb# f) s: J# R! X  p: r5 p
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x6 F2 t, `% @4 V5 ]+ Z
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E% u5 m. Q. Z' E
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。公仔箱論壇& Y( m2 V9 w6 A) W& w0 S
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乾燒大蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b3 h4 K* \5 v5 w% r: T
12  隻大蝦3 \& W5 u: H9 b9 T  {0 ^
1/2 條荵花
1  片薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [7 x+ @* [( u5 ~  q) z2 l
1/2 湯匙豆瓣醬3 Z9 k, Z4 @5 ^0 I5 m
醃料 :  www2.tvboxnow.com. V  l& ]8 G6 \% t
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 : www2.tvboxnow.com* ~/ s3 r( o# j/ v4 Q5 t2 S
1  湯匙酒www2.tvboxnow.com$ d9 ?( @5 w" q1 d9 q
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z2 ^  D3 m' S! T5 p  e
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉www2.tvboxnow.com6 z# q2 `! c/ t; T0 g
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 H( h4 \0 g8 z2 c$ ^% n
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。

梅子蒸蝦tvb now,tvbnow,bttvb+ ~$ G# y5 r' i# B1 y
材料 :
12  兩中蝦
1/3 杯上湯) @7 E9 y8 E% {$ q- O% Y
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M) U' N5 M$ H( n$ f! {; X; g) q: K% v
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a4 `, ~6 d8 H
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許公仔箱論壇$ F: F7 l" e! y2 k+ g
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f% u9 ]1 f/ @& o$ l. u$ Y4 k) ?
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇% Z9 }- X. w# R2 X9 z
1/4 茶匙糖www2.tvboxnow.com* h3 v" R+ [; J) }) x0 K3 _
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 T0 N9 k* ]% G
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。tvb now,tvbnow,bttvb" _4 F' M+ Y/ r
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。tvb now,tvbnow,bttvb' b3 s8 L  C8 q) p: \# @- F1 V

香蒜炆蝦
材料 :    S5 ^: L: ~+ m( e7 ~$ x
12  兩大中蝦  e$ X! ?6 I  R! |9 v
1/2 湯匙蒜茸/ L; ~- i7 D! F* _, m+ d: q
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :  5 R  A# f  B8 a: r  W1 O
1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb8 u3 O7 e! E0 d$ Q/ ~5 q
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb0 P3 c$ H4 P, e( \* Y
(1) 青蒜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb" ]  v$ I) S5 O
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。- f7 e9 z) L8 D$ e; a
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。

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魚香蝦片
材料 :  公仔箱論壇( ]. N. q, B: _
12  兩中蝦/ m! e  t$ I$ J$ `' S
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒/ F; E4 \  G1 z
2  茶匙紅辣椒茸公仔箱論壇  w9 M* U, {! w
醃料 :  公仔箱論壇2 m# h, \& k# d1 n- Z/ Z% Z
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許/ _" }8 J  h2 \, J
調味料 : 7 b( E2 R9 r0 g# f0 k3 }" [
3  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~! W, T2 t' w* c
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W; g1 N: ^+ K* D& \" u  _
4  湯匙水公仔箱論壇: o/ O( y! E/ j9 y/ M0 Y+ c
2  茶匙生抽www2.tvboxnow.com( ]: o% f" h1 O, j6 O0 k
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬公仔箱論壇, C1 n. i5 {+ a7 ]0 X0 w3 e
麻油少許
做法 :  1 |, m  d) D: i
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。* }* m, E, `2 k+ w2 R
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。/ Y7 Q" F/ G  R' K
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。8 q  H+ Y* @7 r! i5 o

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XO 醬蝦球
材料 :  / N, f* Z8 c5 h- ~( S5 Z3 R
12  兩中蝦! y5 l/ A! @8 u. X( l9 h
1  隻青椒
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c4 Z9 f  W, J4 I6 `/ q; H' b/ n
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  ! L9 {( Y. ^$ `) l. `
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水$ I0 @' s0 w6 W9 |
麻油少許
做法 :  7 N( F+ o' m& B" H" N+ J, O4 g
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s+ D1 y& ^. ]/ t& z
2 m+ t, k& M* u

腰果炒蝦球: p1 s$ f* O4 _% e# v$ q( M- k
材料 : ( H% x9 ~; d$ P: ]! f$ U
1  斤蝦球
8  兩腰果7 e1 l# l% O0 K; s0 ^6 ^
1  兩薑片
2  兩青瓜粒www2.tvboxnow.com- ]% D6 w( J$ Z4 Q4 e8 \# n
1  兩甘筍花tvb now,tvbnow,bttvb- C0 O) {! r' \) ]6 P( |: t; H
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬公仔箱論壇/ k4 o: `4 H, r2 l
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 j9 }* t- x2 z: m/ d# X7 `
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d% R+ x7 D8 }8 X% P5 X
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。$ S# v3 ~$ V" B& f% ?
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

公仔箱論壇: H" B0 t9 Y7 a# a
清炒河蝦仁
材料 : www2.tvboxnow.com5 U( n% x. ?9 [
1  斤新鮮河蝦公仔箱論壇; [( F/ g& i  z" Z0 h, ^- m
3  湯匙上湯www2.tvboxnow.com2 ?: W$ o- Q; @+ s
2  湯匙生粉水
醃料 :
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb' e8 s/ Y3 f6 o) O4 u% d
1/2 個蛋白tvb now,tvbnow,bttvb2 f1 X5 F2 r/ G2 h
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許www2.tvboxnow.com. G2 \/ F" {$ T8 R
生粉少許(最後才落)
調味料 :" |1 C! u1 ?& h
鹽及雞粉各少許- S9 B" i4 J3 g
做法 :  3 h8 e: z5 q6 p  F
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  公仔箱論壇" K) v$ K. p3 m$ \* Y7 v+ e' l
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X2 U* j9 m! {, y7 _3 [5 k
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

太白醉翁蝦www2.tvboxnow.com; W$ I4 d2 }! d: B( ^- P
材料 :
8  隻生中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b& T* T/ C( w$ X/ b
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g5 A( O2 O0 c1 S7 y8 u2 O
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :  公仔箱論壇! s9 S; q' B6 |/ N: i6 T+ k6 K
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }* h! v  E0 q, U
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蒜茸蟠龍蝦0 X# K, ~+ s+ k$ U' B# E
材料 :  公仔箱論壇( p$ M/ x6 T, W! u& J1 j1 f% x- {
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \! j. C6 Y, o; R8 B* ^) C
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p  g( S. L: T
做法 :  9 F  [4 o# H) R! h/ L
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。公仔箱論壇6 ]1 ]1 n4 R! l- B
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。www2.tvboxnow.com7 E; l/ `0 |, L# \! z+ s
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。. O/ t0 V7 {! N2 C# t4 |
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菠蘿咕嚕蝦www2.tvboxnow.com0 Z) @6 u& T; l5 L
材料 :
1  斤中蝦% W3 _. Z5 `, ^
1  片菠蘿" U3 r; V( F0 S* x% Q( k
1  個紅椒/ c3 D+ z' @$ K( h9 U
1  個青椒公仔箱論壇+ w- _1 Q' e3 N
4  湯匙生粉, d6 u$ J+ y$ r8 A5 z! j
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃www2.tvboxnow.com* t9 `* P/ F: P" C) j
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb/ U% K2 ?& o4 _) T, n! Y4 M
汁料 : www2.tvboxnow.com6 F2 }5 J, {3 o7 a" D0 ~
4  湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb% z* R/ C' p6 P" l1 _
5  安士水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^" x# X' b1 Q( F
4  湯匙茄汁: k3 V. V, d+ [8 _' a4 n
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D0 q$ Z8 b" y& k6 j: @
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。公仔箱論壇5 T6 v: q0 m0 p3 R/ b) b" f
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花' O2 e& ~: E9 _9 y& x/ P
3/2 兩冬菇
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 Y! J- |& W1 Q8 N4 Q& |
1/3 茶匙鹽www2.tvboxnow.com- @+ }% T3 U7 ]" l4 h; y1 I
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  公仔箱論壇7 q, N2 r0 Z8 K/ o
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb4 g1 @5 A+ k& u* i% G9 M
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉公仔箱論壇6 N4 |# |/ a0 w
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb" d: d0 }# Q9 d8 s& a
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。www2.tvboxnow.com) V1 J# ~3 y4 N2 A7 G
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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