[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦公仔箱論壇7 q. P& W4 G4 j4 ]1 p+ W
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l  c) r7 B) T7 Z# @! ?
1  斤海蝦
2  罐啤酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S2 t/ L* [5 P1 c) a
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k  q0 l% R$ A$ h1 t( b6 `  l- ?
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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醬燒蝦4 Z# Q  m7 I# ?3 v  x. c
材料 :
1/2 斤中蝦tvb now,tvbnow,bttvb* ~: }) d1 B5 ]3 \/ \# X
2  粒蒜頭
1  小片陳皮6 O& @! v( Q" i7 [' x
紹酒及粟粉各適量1 T) D3 S& j" V! ~
紅椒及橙皮各少許
汁料 : * \$ H, n& W7 ^2 e
2  湯匙水

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油9 b8 X3 c6 x" n+ b/ c. s
1/2 湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x1 v. X. Y, G" I* x
1  茶匙鎮江醋
麻油少許
做法 :  1 Z0 z) k: {) p9 ]
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。www2.tvboxnow.com, @! I2 O  I7 L9 c/ `
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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& d, G1 i0 u) n% ^
鳳尾蝦$ Q: x% F* w" T) I
材料 :
8  隻中蝦www2.tvboxnow.com" ]. n% s! _" T& w0 a5 T
炸粉適量2 l) [2 y& g; W$ P
調味料 :  公仔箱論壇7 R# C' U! h" \0 ]8 d
鹽，糖，紹酒，味粉各少許www2.tvboxnow.com# z- f! \; g; I4 H7 w! F+ }; A+ ?
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。; L, y6 {' O2 q; x5 t: p1 [! M# S* c4 f
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。www2.tvboxnow.com4 V, E- V  m: b" Y
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。: h) _- O0 ]# f, t9 V
(5) 上碟連蘸汁一併上。tvb now,tvbnow,bttvb) X$ a9 m7 `5 F* I/ x% X0 O; b" M
公仔箱論壇! V# r( ~0 F" m

霸王蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @3 d* w; }* _4 Q: G8 V2 q
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb* A1 q; ]5 @4 \& d; `4 T: o
10-12 隻中蝦
2 段荵白2 I9 A/ C& k% X
1/3  茶匙糖公仔箱論壇- j  N7 ?! m" k+ }; Y+ E9 m) M
1 個咸蛋黃www2.tvboxnow.com  q) [3 H% n2 P; c$ }
2 湯匙上湯5 {* }2 O5 d% @4 K8 w$ j* @- {
牛油及蒜茸各少許tvb now,tvbnow,bttvb$ r+ g+ r! p: K7 G+ {" Q$ K
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。9 Z0 Y" b& t1 h/ L" E5 l0 p
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。7 c8 z% U7 M& E  ?5 k7 C5 L0 t
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。www2.tvboxnow.com! z+ z5 Y- R0 x% m( g
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C* p0 h9 R* P3 h3 h2 ]0 d
tvb now,tvbnow,bttvb7 F0 X1 {) l5 Z* ?* z

檸檬焗蝦www2.tvboxnow.com8 _' R" ?$ b" `" ^
材料 :
12 隻中蝦6 q3 b  e0 i$ D
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇% v! T: g1 W4 k' F
2  湯匙檸檬汁6 Z; }$ K7 U/ ~: m8 Y( P* Y
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。公仔箱論壇. [2 n$ P5 q" n) H
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。tvb now,tvbnow,bttvb! F0 U1 r/ C3 G2 p- u
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。; g7 }" ?0 j1 M! g  ^! C
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。3 M6 n. E  S7 D. H* F# O' ~

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茶香蝦碌& U* T: `1 `- y. P7 w
材料 :
600 克急凍蝦碌公仔箱論壇5 Z+ R: |* Y- X# @+ j) P
200 克龍井茶葉
80 克西芹片tvb now,tvbnow,bttvb3 R) s. {, E+ q1 V9 V
80 克甘筍片公仔箱論壇, K! g. C& q6 i1 S* I8 H! ]9 t/ N
調味料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D6 b2 ~4 z# W8 i$ O( `
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許: |, ~1 U, e  v% L8 G
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C2 k7 R+ C+ K: m5 B' a5 X
做法 :  . u, \) A9 ^8 }! j
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 I5 a4 h7 a# V9 z+ k3 O1 q* g
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G1 e  E8 T# W( |5 c' @4 M' S
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb' x2 R3 W1 k5 m
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。: ?  q# D% E% d  z" n* I
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

滑蛋蝦仁公仔箱論壇  q- e) V* h% R. I9 N7 v( A
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb( K1 p1 `1 q6 i) A$ G9 w
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :  公仔箱論壇, T; |* E1 R% F4 O# P$ D0 J" F
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。4 `; f, o' X4 N: h8 D# z* o
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。www2.tvboxnow.com; n' ]4 H  A) H# Y( J+ I4 P
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  : Q8 s2 D! a6 T9 P8 O1 W
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。4 W" l/ J8 N  u5 e$ o- {" a
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
tvb now,tvbnow,bttvb7 O4 J$ {* n5 T8 F+ t7 R1 @9 r6 G5 V

宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料: 2 m5 J+ @* s: J! |$ \2 T
2  茶匙糖8 l; i4 W! s0 B( D8 t
1  湯匙醋tvb now,tvbnow,bttvb, |& ^% m% \6 b! y
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: 公仔箱論壇' w! ?' m$ d  u( p" E0 p9 m0 x
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量
做法 :  8 p: J2 e) d" O' F1 h* y
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A+ R8 `7 o* G5 s
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。0 G( p" E$ g0 c8 G! ~% Q) Z* Z' t8 a( y
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

豉椒蝦碌. o6 k* W% C5 m5 t) D5 u
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e7 ?! E7 j6 |" i
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb4 ]# X5 N9 ?2 i) j$ W
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)公仔箱論壇9 ^9 C- ~& h. k& P
1/2 湯匙蒜茸0 W& K7 a1 N$ i% Z) h
1  湯匙豆豉& n* E7 y8 ]3 e
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒tvb now,tvbnow,bttvb: [' m5 v! O: F
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 : $ _) I# e6 q1 n" ?: l$ {. C
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽0 l6 A/ n% `; U' _3 S$ f
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許
做法 :  7 G& ^9 o! N, p, f- `5 p
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
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乾燒明蝦
材料 :
20  兩花蝦# _& ^/ l) _& \
2  兩洋荵. j9 k) @$ L" z' W
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒tvb now,tvbnow,bttvb( Q# M& c- W4 T* R2 g+ _
3  湯匙香蒜辣椒茸公仔箱論壇2 ?, l$ j; \; M/ M9 }
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb  @& [+ Z* U4 `1 o
1  茶匙薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a! B' l; H  l& o7 x- k  @5 G, M5 j$ l. h
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉# _( ]# ~* N5 ^0 R2 t
調味味 :  $ c; b. G: b) [7 b/ [0 g
1/4 杯清水tvb now,tvbnow,bttvb: Q( E9 G# b) t$ |% s% P. i; c
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 www2.tvboxnow.com7 `. ^  D. f; x
麻油少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb5 _/ @7 x. b4 W" G( O
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。6 D/ f+ c# F2 s7 ?! k" P' Q
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乾燒大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A: M$ N6 r4 }. p0 S
材料 :  www2.tvboxnow.com/ q! V* E* C3 G8 a. u0 j9 g% h
12  隻大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X- p/ V: y3 V, i
1/2 條荵花
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ {6 Z1 K1 Y. g0 D8 B3 [) `
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q- a. q0 s' G% K6 i  F! L
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒www2.tvboxnow.com& u  m+ K6 N* G& M* W
1  湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb- s" ]* ]% |0 B0 i
6  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb5 j* y& J6 a4 I$ o
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水4 h; K, O+ [9 Q8 j; R
1/2 湯匙生粉4 M% p" P5 o( K8 K' \  Z+ I8 _
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。: E& S3 T5 ?3 H, m) b/ A

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梅子蒸蝦
材料 :  + Q& S. c! Z+ J1 R* `1 V9 w- s
12  兩中蝦
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u0 w$ I& F9 |
1  湯匙豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb+ C% k4 F- N% r, R
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb, c$ l9 T3 c& D
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L" S0 A" f' C# v' S) n% x
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖www2.tvboxnow.com9 L! v8 r6 E% r4 ]3 w# W
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。7 I& y( E) R% y2 K0 h$ y, U* v

公仔箱論壇8 n, D! f& I; [) D4 r
香蒜炆蝦1 ?  `/ I' u% Z7 s3 Y. a# ^# o. K0 m
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸9 T9 n  D8 f; G- w4 k
1/2 湯匙薑絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F; u, l* Y, ~0 G0 m
1  條青蒜
調味料 :  / F" j& d$ g& W8 T6 s  l% u# Q" z
1/2 茶匙糖www2.tvboxnow.com/ N. j& `3 A, N. C3 S6 u
1  湯匙酒! g; L- D6 v7 e; s1 v  _  k
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w( N6 q0 K3 _- }0 c: E
5  湯匙水
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E& f# Q* i+ r6 \5 ?8 H+ K% R
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。

魚香蝦片
材料 :
12  兩中蝦# i: q5 O# B) b# C" g$ }7 E# z
2  茶匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C4 V0 i! L( R& a0 @- ]
1  茶匙薑米7 x' C$ z) d; X
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒" g0 z1 d- ~8 o5 C2 |
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 : * `& A6 c8 s+ P; [! g
3  茶匙糖www2.tvboxnow.com2 q* l, a2 }+ ^; c* n! x
1/2 茶匙鹽# H& H2 V$ B& `! o: A" t
4  湯匙水( g1 F  p; P3 Y0 C) @" _* c0 ^: i+ i
2  茶匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb6 t) S" ^3 v* z+ W
1  湯匙鎮江醬www2.tvboxnow.com! k; j& u% l2 L
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。tvb now,tvbnow,bttvb8 m& [4 `% S- R& Z" R8 C
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

XO 醬蝦球' Z* D# C. Z  E- B# e" e- D
材料 :  0 V6 k: q3 `, `. {. H) h/ A6 j
12  兩中蝦
1  隻青椒tvb now,tvbnow,bttvb: M5 X" B0 n, S" T
  1  隻紅椒* H- ^( h1 O8 o' E% s. C
1  茶匙蒜茸& V' t  @7 ?9 T1 g8 w8 ?/ F$ `& U
2  湯匙XO醬
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ C' D' D; Y5 m
鹽，胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb( g3 d0 _5 x) i* R
調味料 :
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇$ S/ c% e2 q) |3 ?2 w6 D# w
1/3 茶匙糖
2  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb1 x: ]% M0 O% t! @1 t; A3 S
麻油少許公仔箱論壇3 M, S3 t$ h. q5 G' G
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb8 y5 q* X( V2 L2 I! ^& X
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。公仔箱論壇5 ]) _# M9 i- I) f* v
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。tvb now,tvbnow,bttvb2 t$ w$ [. W* ^4 V9 L% O$ a
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

腰果炒蝦球公仔箱論壇* {- y# \0 @9 i0 D
材料 : 公仔箱論壇- U% z0 L2 Y. T3 j% i2 v3 W) w. ~
1  斤蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r0 U* J3 V7 c! B; y
8  兩腰果tvb now,tvbnow,bttvb+ A& n! _. s* d" m5 C- Q
1  兩薑片公仔箱論壇, D2 ]6 K( e' C. _% R/ b! d. x
2  兩青瓜粒www2.tvboxnow.com) F2 p% D3 e  Z
1  兩甘筍花www2.tvboxnow.com$ q# o" q6 |* r0 v% `
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬公仔箱論壇$ Y; E' |$ Y, R; o. q
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :  " A: X! a* N! _% l) b6 h/ ~
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。www2.tvboxnow.com5 W8 {; [% V# e( ~9 h5 P% x
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
tvb now,tvbnow,bttvb' F! j" H8 y/ e$ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w6 M( x! P7 D9 d
清炒河蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb( d' `( u, j: {; h8 T
材料 :
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i" {( n) `) t' R$ d9 n8 q: ?
2  湯匙生粉水! q7 ?  K" D3 C" ^8 P5 d1 a
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉  ]  K, U: x- a1 J4 s7 R0 H/ d0 K
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :公仔箱論壇; p/ N: U% m- q3 i* t' y
鹽及雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb  i$ b. n8 J/ E
做法 :  公仔箱論壇) G" b6 @0 i/ a1 e* S
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。公仔箱論壇' `- G  C4 ]* c5 _+ s
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。www2.tvboxnow.com3 w* a# e3 U2 ^! n* g0 l( |
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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太白醉翁蝦
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U# Z4 P9 C8 l8 p) i5 E
8  隻生中蝦公仔箱論壇6 }3 y0 a8 l7 @' F% B. ^
1  片當歸tvb now,tvbnow,bttvb7 s3 S  ~; [: [- q- ^3 B
2  片老薑( G, B: t. p6 Y  R# _" B! L
1  鍋上湯tvb now,tvbnow,bttvb: S/ ?" s9 w! S) ^5 _
1  兩紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P  f1 }( J7 j- c
2  條荵(切段)公仔箱論壇/ |. O4 a3 l6 B6 R4 ?
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
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蒜茸蟠龍蝦
材料 :  www2.tvboxnow.com" f/ f0 y6 d  u( ?; |9 u
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G% S6 ~) R7 ]6 _7 c' G
2  條荵2 q7 O8 u" q: H# H1 V$ M# n6 ]2 N
1  湯匙蒜茸
調味料 : www2.tvboxnow.com# K- c& D  j* w% t$ q$ Y) r$ ?& A
2  湯匙生抽公仔箱論壇/ |( p. G6 t9 k! E- B2 o
胡椒粉少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb% o$ h. C" m& g8 J
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。公仔箱論壇2 f  G: t* Z% D1 S4 t) m4 s# h
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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菠蘿咕嚕蝦
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^6 }# k1 z; x% m0 Y
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃- y- I* W" I4 }1 j' G7 m
胡椒粉少許
汁料 : $ H1 U+ @: a2 d+ p
4  湯匙糖www2.tvboxnow.com1 ]7 n. ]' U6 _3 I: c
5  安士水
4  湯匙茄汁" i& P  B# a+ v) Z
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y' e" \, F- a: K& D6 T
1/2 茶匙白醋
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb$ [  U2 H8 K% K3 Z9 \/ l
做法 :  www2.tvboxnow.com8 ]- ?* A9 @2 \4 @7 R
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [" z& p8 F9 G/ W3 K

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蝦膠釀冬菇www2.tvboxnow.com1 k0 S1 Y+ i" M/ u8 ]0 g6 [: X
材料 :
6  兩蝦仁- n1 K* x4 l  b) f% c
12  兩西蘭花- v( h4 z4 s$ s$ ^
3/2 兩冬菇
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 Y5 m  q$ {# f" r
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇9 p" Q0 C" r. Y/ J: ~
2  茶匙生粉, Z9 n- V8 b7 P) g5 o& _( U
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb* ?2 M9 h7 w: K/ N9 J
獻汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb: a1 T6 }* x. A& {+ |' f' h
3/4 杯上湯www2.tvboxnow.com2 H7 w0 Z  f7 b$ `4 m  ]
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb3 e& n7 [5 l. l! G+ e
1/6 茶匙鹽$ r: E; q# l2 v7 j) }2 y) w7 z
5/4 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb$ m  C' ]5 J0 l+ N) L. u
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。! t/ [& V% g  @, I2 d. C$ K+ W
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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