[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : $ q0 D! q2 ^+ D; A
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 H2 A. n4 M$ R2 O5 j
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ M. z- r! k0 ^1 p# P
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。公仔箱論壇6 ?6 |* G* M( f
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醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭公仔箱論壇% Y. d" O: R# W: i
1  小片陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b$ u0 a' F7 d( \1 \
紹酒及粟粉各適量公仔箱論壇9 z2 v5 e( o: M. j- Z3 Y
紅椒及橙皮各少許
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb* J/ j8 T* O2 W+ D$ {. P% G
2  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb7 P" S7 ~' ]/ U8 o

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油- @( d7 h9 Y4 a  i
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l! M. r& b$ K4 k0 R' }
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i- j, n; J5 S: q. j2 S9 E. h% S
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。www2.tvboxnow.com7 B$ @3 S8 H$ f+ Q. z
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。! m$ {. q: j. r
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鳳尾蝦tvb now,tvbnow,bttvb8 m: I/ _7 W$ E
材料 : www2.tvboxnow.com3 I1 Q+ e+ j* d% B* E
8  隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y- }9 D9 h% h4 w+ ?3 T
炸粉適量www2.tvboxnow.com1 M" ^2 N# k/ y' K2 ^+ S
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D& z- c! \7 F$ E: q
鹽，糖，紹酒，味粉各少許www2.tvboxnow.com4 Q, w1 O, M1 \1 I) e: c3 _' D
蘸汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ Y$ |! ~6 _9 w
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)公仔箱論壇* u: f7 o3 J0 j' \  V1 R
做法 :  & g; ]) d! a' U! r) [0 g
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。0 `, m  S* l) {% `7 J$ S
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {9 J% X1 D! ?0 p
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。
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霸王蝦' u0 _) T( m9 z  J6 u1 H  F
材料 :
10-12 隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z9 R/ g9 ~: @' L  o
2 段荵白& E* V$ V6 e9 O  x
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w% h) C% Y& W* S' X& P
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。www2.tvboxnow.com3 m# Z# w5 |9 o' C" S
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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檸檬焗蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R* j4 V! E8 {: W0 C
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D' v+ @6 V5 a2 h: t
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁% j' W& s9 g8 q, m6 W" A
做法 :  ! S0 n& `5 N& ]+ y( Y* W1 k7 l
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u* u7 ?" @+ Q- v0 z' X4 C
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。公仔箱論壇6 Y& ], A8 a& p( O' q7 z
備註 :  0 a" S5 r' B% p8 k4 F9 n3 \
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。; r' `7 J" J$ B1 x& Q$ d
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茶香蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L" W. F, b* A1 D1 c& I& N5 N) T8 I
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉tvb now,tvbnow,bttvb5 g2 v, k( W2 ~
80 克西芹片
80 克甘筍片tvb now,tvbnow,bttvb1 u. u# W8 r0 l4 {
調味料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇" ]6 c8 F, ^* Z. H/ C
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許
獻汁 :    p  h# ~* ~  r+ u2 V2 `  H
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。, Y) m' H* Y" ~' E( W: e5 G. O; X
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。3 O3 `: ^: Y" s/ @4 e9 L7 R! F
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
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滑蛋蝦仁
材料 : % ~$ m. s  t9 |, S9 p, e
6 兩蝦仁(240 克) tvb now,tvbnow,bttvb* s5 \* ]' W/ ~& d/ i! ~- X
5 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb! Y8 I/ u+ i6 S& p# Z% i  k
荵花少許
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H% R3 k4 ^5 w& @4 L6 ?8 Z$ I
2  茶匙水公仔箱論壇, D- K. Y0 P" V, k, H& e8 C5 ?- J
1  茶匙鹽
做法 :  , B+ h; t7 p* F- t  v  M7 C
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  + d: s; g# A, G
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。公仔箱論壇* m& ?- i& g7 O9 `
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R7 u. D2 t! `" ?0 @" r. F
3  粒蒜肉tvb now,tvbnow,bttvb; r) M/ |0 ]- ^9 I
4-5 片薑
調味料: www2.tvboxnow.com0 m( X4 [! G5 s) \3 [
2  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb3 W5 I, _$ v# c1 G; Y2 }* J
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: : L( f2 P: R4 |! t9 c/ J/ o2 Q* t
1/2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb( q2 s6 [- G- }' h
1  茶匙油
3  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb. M# s+ K  y9 G2 Y# V: c$ X
水適量公仔箱論壇4 a3 f, R. d' S# A
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @2 d' a. q) k* H3 g* d  k
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。公仔箱論壇* H! c: `4 p' g) Z: F! M9 g
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。& y; {  u5 A1 @9 I. q' ~
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 m: s3 t& Z" }" c' g7 _: J% P% K
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。www2.tvboxnow.com0 M0 |2 @$ |, a! q/ \# b/ Y; a
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。4 o( Z& u; C% A2 b, J
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。www2.tvboxnow.com; V1 B9 M1 C$ j6 I. R6 z5 d  @8 n
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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豉椒蝦碌
材料 :  www2.tvboxnow.com% w! j3 j3 N- M  Q
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)公仔箱論壇) K  j" [3 @4 p  s+ {
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉tvb now,tvbnow,bttvb! e& _' T: @! O7 t0 W
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q: t! ]* q7 Q1 U, S
1/2 茶匙生粉1 J. n, r- i8 Q8 L6 o8 c9 b0 _5 ]
胡椒粉少許5 r( D" ~2 Q& N( I/ e- B% v7 p
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽6 N' h1 X! ~0 W9 _
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb; J( D4 Z. @' ~. L- ^; J7 `
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。公仔箱論壇8 k% Q. U# T1 w$ L7 q  m# f: q8 q
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
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tvb now,tvbnow,bttvb3 d: b: P/ K3 g# p
乾燒明蝦
材料 :
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹公仔箱論壇% |  m9 S$ [+ I! P" K
1/2 茶匙薑茸www2.tvboxnow.com1 u4 S& Z! @5 A2 _  G7 t
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb0 m& @& C/ a- h3 H' [
醃料 : ' ]! ~" u/ f1 H( X) E; G7 i! M0 x, A
1  茶匙薑茸+ L" d* m- l/ J/ p0 x+ H1 M; D2 w3 s3 I" k
1  湯匙生抽9 e5 c. a# _8 R/ _: C* Q
1  湯匙紹酒www2.tvboxnow.com) v  S# W6 U" d0 e, k
1  湯匙生粉  q; L+ i! K( Q" f. T: L7 g( b
調味味 :
1/4 杯清水, N: t4 B) f5 X6 N" e
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁公仔箱論壇0 b; q+ u! Y$ S
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇) B1 ?4 n; s3 N" @% i# V6 u7 N
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb, r. c$ z/ r+ C4 J2 }
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) m* T& W$ D" p) ^9 @
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。tvb now,tvbnow,bttvb6 f$ n& K; n1 ?! ^2 [
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。www2.tvboxnow.com' c' Y* `6 B& o2 b& q

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乾燒大蝦
材料 :
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸tvb now,tvbnow,bttvb4 `7 A3 l% s/ U# w7 b
1/2 湯匙豆瓣醬7 R5 A0 J1 W. D/ [4 ~
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K3 M7 b. m. b. y  E# C! f
1  茶匙薑汁- G1 z& @; p4 F
調味料 : 7 L" I) F+ `! Q1 _1 d9 n$ I. K
1  湯匙酒
1  湯匙糖
6  湯匙水  ^. B+ ]: x( {- J( V8 ]5 m
2  湯匙茄汁' E% O& e9 |3 q! V0 `7 s6 N# u
2  湯匙生抽www2.tvboxnow.com  ]" c2 ?) s9 ?/ R; B4 S
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb7 U: ~" T: M* `" `
做法 :  www2.tvboxnow.com% v% H+ E- V7 H* o1 }: B; V) _5 f* F
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)公仔箱論壇$ l! K; c! s# \% ~
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。& @4 B6 Z$ u  ~0 h5 E% s

& U* D7 |( j- u6 ~' P6 e
梅子蒸蝦7 _6 C& g0 ~1 D9 p$ l3 R2 g
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r/ t/ W' n8 ?* p
12  兩中蝦    tvb now,tvbnow,bttvb$ M2 x# W/ h5 T) ^
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)2 \) R, V5 f' W8 u5 v( E
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉# O' F5 K2 P4 f6 n/ H: @3 Q
胡椒粉少許
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb& b' [6 I, p5 ]: i% p2 A( F
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b& I4 ^2 w9 H% n
1/4 茶匙糖. ?; z9 M6 V4 _2 Y7 D/ v7 P9 \! G
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D# y) G# ~: j0 y1 `
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。公仔箱論壇& a9 M' Q/ n6 U" J7 ?3 q! Y
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
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tvb now,tvbnow,bttvb0 x% Y5 D- F2 v( R  ?3 P& Y% ]
香蒜炆蝦( U* W6 H2 l" j- H) f+ h1 ?
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 t) G2 G. w4 B; n8 \  l4 V4 A( u
12  兩大中蝦tvb now,tvbnow,bttvb; P( {3 z/ h$ w( q
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲: C" W, m* P* i
1  條青蒜tvb now,tvbnow,bttvb; z$ n7 b; ]6 n
調味料 :  ! K8 I' U& F3 O8 q
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒/ `! b2 V& ]+ P5 {9 X# v) P
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A7 P% f, C$ f, J' k4 p1 S
5  湯匙水  p5 F2 o, x. h
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F4 R3 o7 Y: X3 |
(1) 青蒜切絲。: Q. F; l+ W8 ?# ^. T2 \; q, p, ~
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。tvb now,tvbnow,bttvb$ |0 y" S. P; P
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
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tvb now,tvbnow,bttvb0 ^$ `) i# X& s( G
魚香蝦片
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸公仔箱論壇% E/ K! r% m# W
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb# f3 \5 [6 S' h, ?, B
1  湯匙芹菜粒9 n" s7 ]4 Z9 U
2  茶匙紅辣椒茸公仔箱論壇* y6 \. }) j  B! o- n( [
醃料 :
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb' I7 a+ _1 O+ Y( v
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 :    \5 C8 o0 Z8 s# d6 W
3  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @2 h$ p# [: \' z5 v* v0 ~7 w
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O8 ~# c" g) W
4  湯匙水5 }; r4 y* p9 U
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~# ^9 k( T$ n- P
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c  p" N" x/ I- P1 p! V
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。www2.tvboxnow.com9 T9 C0 t1 Q" [( W* K  S6 k' U$ ~
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。www2.tvboxnow.com4 x) D* W/ j* l# ~$ V! |2 x2 {
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

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XO 醬蝦球
材料 :  公仔箱論壇: m6 G8 U; a  c4 ?1 X. i
12  兩中蝦3 g7 V+ _+ c( t" I; D* r. S2 a
1  隻青椒
  1  隻紅椒7 M. p( s% b9 j1 ]' A8 Z
1  茶匙蒜茸% \+ g! {5 k; b) G: n+ p+ c- a* A
2  湯匙XO醬
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O; C! r, m( _9 y/ e5 y3 b7 y
鹽，胡椒粉各少許& j& ~3 \+ V8 j' o
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb& ]. l, G/ `3 y
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。公仔箱論壇# M# X% {5 m+ Z+ \$ D4 x' H
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。公仔箱論壇/ N) ]- m; ]4 T3 i% l- K# B
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。! R1 e: ^( [+ ?8 q' z, ^$ |4 L8 L
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腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球
8  兩腰果
1  兩薑片www2.tvboxnow.com& s( @8 ?! M! m2 H- ^+ F
2  兩青瓜粒; c" \$ N( i6 n! `# _: M1 ^7 H: O# F3 A
1  兩甘筍花. M' c. ~0 f4 i
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :  公仔箱論壇' |5 i8 y$ m2 t0 d
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
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清炒河蝦仁2 X- Y  r% ?7 s1 d( |( C9 `
材料 : 6 a5 g: f& h! o
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯$ J( t" w" e9 n* j
2  湯匙生粉水: [1 {4 a. m0 P$ M5 O$ D
醃料 :  # L3 y7 Y9 s, i" p9 g& i
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉3 d9 Q2 H; R; Q% ?, P, Z0 m- W7 a
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t" z' u7 I# D$ }7 F" N5 N0 w9 b# K
生粉少許(最後才落)tvb now,tvbnow,bttvb' N: G& m; @" i3 X( ?
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。tvb now,tvbnow,bttvb0 L% [4 l% R  X3 V: j$ x+ l
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。公仔箱論壇: S1 `0 Y* y* J! j; [2 A

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太白醉翁蝦公仔箱論壇3 [+ G% I; t% E
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V4 P+ k& `! P5 p  m2 q
8  隻生中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^! D8 }# w% x9 K" J4 @3 Z
1  片當歸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h! a# y/ L9 I8 i5 U+ B
2  片老薑www2.tvboxnow.com$ W9 u3 {/ I" ?% y* S
1  鍋上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I5 p5 f+ D+ s: Y+ ~2 q+ p
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)公仔箱論壇1 w, F+ y. B  W( a9 d
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。- W% l& p& _! p) P- W; f8 }

蒜茸蟠龍蝦
材料 :  2 {2 J% K2 U/ T6 u7 o
12  兩中蝦公仔箱論壇& U* I0 N0 _/ J& s: I# }3 k
2  條荵tvb now,tvbnow,bttvb& ~5 [8 V  e7 C( n4 _
1  湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d% D4 s+ l6 u/ m7 d
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G: z) |; n9 u: ?$ a4 _
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。

菠蘿咕嚕蝦
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o* ]/ w; t5 w/ j, Z' ~
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉公仔箱論壇  l+ X$ Z- U' G: _6 \6 r: N( n
調味料 :
1/2 茶匙鹽www2.tvboxnow.com: {) e; M) f, s9 i; \% c' K
1  隻雞蛋黃www2.tvboxnow.com" [1 }! Y8 \' Z- X
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖) G" ^# N( n& F: \$ `
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉公仔箱論壇. Z1 s8 @% R0 n4 @
1/2 茶匙白醋
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb8 P3 w$ {) r2 ^$ c8 m$ ?5 w! H$ P3 C
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A9 d1 o4 R! J3 j7 l. y3 A$ |
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。5 G/ s7 O; d% J" V6 j* `2 e
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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蝦膠釀冬菇
材料 : 公仔箱論壇4 g9 B7 [( C9 W. ?% ]% `, X
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇+ }( X# }7 Q5 ?
1  杯上湯/ U) t( L; H+ X- V
2  湯匙火腿茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O% E/ m7 Z+ p% P4 o; D' V
調味料 :
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇8 S& W. T6 K1 i( n) Q
2  茶匙生粉www2.tvboxnow.com+ S) U% }2 T$ ^. g7 U
1  湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T2 Y" r" v% d+ y+ c  n! @+ U
麻油及胡椒粉各少許3 Y2 @6 m  K; Q6 P
獻汁 :
3/4 杯上湯tvb now,tvbnow,bttvb: d; T/ R7 `. x- n, u1 R
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb+ n/ H$ O( R! D7 Y/ E; E
做法 :  公仔箱論壇: R! Z. r: m( o1 K# M5 h) s
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。) m  z% H8 }/ o  p
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。公仔箱論壇& a7 t1 n6 {2 E5 N9 x% u9 ~4 c
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。www2.tvboxnow.com3 n" F* y3 q# v
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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