[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦www2.tvboxnow.com8 C; T$ t9 O" U# d: m3 B1 d
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。: v* R8 S0 b9 A; R# z* j$ @
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
公仔箱論壇, @: h3 `+ A! X

醬燒蝦www2.tvboxnow.com/ k8 s2 A) X7 Z; ~! t# D
材料 :
1/2 斤中蝦公仔箱論壇2 p* W6 {8 W  G& p
2  粒蒜頭1 ~0 }4 h0 t7 a6 K- ~# {
1  小片陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {/ t% T( X/ S" H& j! o
紹酒及粟粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q4 L0 j9 x* l3 O5 }+ C+ D
紅椒及橙皮各少許
汁料 : ' A( x- ?- W5 c5 u# ]* ?0 U! A: g. g$ O
2  湯匙水公仔箱論壇/ C: c0 b, }9 u0 \3 f
tvb now,tvbnow,bttvb* B, V8 l' p5 m1 Q
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽www2.tvboxnow.com& l8 j" [; ~, @7 i3 `9 N
1  茶匙鎮江醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y- U. u9 I" @5 a+ a, |; w! [
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ |9 @+ x, ~8 A' _) Q. P7 g
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。www2.tvboxnow.com& C( O& F0 @: \
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。公仔箱論壇* n7 w  m( A: X1 K
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q9 l3 X$ Y% N- l7 s" ~6 i% h% o
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。1 l7 s/ K( R1 a0 c
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。tvb now,tvbnow,bttvb. A3 f! _2 \! }1 K0 U* V7 C

tvb now,tvbnow,bttvb& a- i! g, x" Y: ~7 F
鳳尾蝦tvb now,tvbnow,bttvb3 \: G7 U5 Y# O4 @- V9 R7 q% A
材料 :
8  隻中蝦
炸粉適量公仔箱論壇7 J: N3 p: D6 y
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb5 f4 z) d, w% C" ]
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。& v* B' O( ~/ s5 L. M+ M4 C+ K
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w% h# Y5 O* s' `9 C; \2 `

霸王蝦www2.tvboxnow.com3 P) }2 Q1 ?' k6 D0 G# {0 r
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb7 E9 t# f3 I, u/ }% K2 a- o
10-12 隻中蝦公仔箱論壇4 v# ]% N- \0 v* m
2 段荵白公仔箱論壇" R! ]8 \/ S; E5 c
1/3  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r4 M( K; x5 Y6 q6 o& f3 |
1 個咸蛋黃+ u* V$ D$ d& f1 V
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。公仔箱論壇% y1 S+ y' E4 T5 `5 d6 p
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `# M! _) h/ H) Y
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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檸檬焗蝦
材料 :  . @2 \, m1 A' Y; V
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb. W; v, A6 R7 O! I: R
1/2 茶匙鹽www2.tvboxnow.com2 V6 |1 [' M$ B2 j* F: w6 F7 E
2  湯匙檸檬汁公仔箱論壇: S9 ]2 l+ d' u6 W+ s
做法 :  公仔箱論壇: Y& R* r6 t+ d6 v3 |( I' I5 B
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。" k( z1 n/ v/ F
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。tvb now,tvbnow,bttvb- H1 F' K2 N9 J7 V- S5 Z
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X# }/ c- S6 Z# `2 u
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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- O) t5 ~5 d; b
茶香蝦碌www2.tvboxnow.com1 N* P0 x' n. j, @- _/ F
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i8 E0 P5 V, {& j$ T6 _. Y
80 克甘筍片
調味料 :  2 h6 w: q% o& [  N7 Q
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉www2.tvboxnow.com' o, e% {8 N' c8 u& \
胡椒粉少許- W* e0 O# @' T5 T! o% @
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [. s. X7 r: z$ J/ _
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。! Y0 k0 X' m) ^& T" q- u% \/ C
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。www2.tvboxnow.com! F& V4 }2 e5 D7 F  _# k
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

滑蛋蝦仁0 }6 G$ L5 D$ {# ]  M& P
材料 : 3 w$ e  j7 F5 m4 N4 [6 t
6 兩蝦仁(240 克) : W- c1 {( a; ^, ?1 k
5 隻雞蛋公仔箱論壇3 q% {. ^: ~" a& h0 s9 \
荵花少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S/ ~" H" H3 n/ d
調味料 :
2  茶匙水+ n' L0 C0 g5 v
1  茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb6 `% z% B% j; H+ i* d4 `
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& E4 e2 X  Z. e3 x! r" `
心得 :  ' `1 E7 P6 l7 u
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb- [) @! v; r3 \
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

宮保蝦仁www2.tvboxnow.com. U  `4 m; K# \% z; K! D
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I9 c( S" a% L: O' F
10  兩蝦仁公仔箱論壇" b. W8 y5 W: h, a+ X& h
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料: tvb now,tvbnow,bttvb3 I% u3 [5 P' i6 r
2  茶匙糖公仔箱論壇2 d3 x$ O' d9 z
1  湯匙醋tvb now,tvbnow,bttvb* n% g7 q, D" o, z. t5 @  r
2  茶匙紹興酒: j! F8 m/ t+ u; _0 \2 V, s$ K
1  茶匙紅椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t1 H! _* k1 Z
炸漿料:
1/2 隻雞蛋公仔箱論壇! d. t& x9 S2 l: J' j
1  茶匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G' g  m: E9 s' l1 Y2 m
3  茶匙生粉8 x7 {( u. a3 i1 U
水適量
做法 :    J) ^" S( W, B; v/ Z4 `! p
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。0 v; \, N2 x( `$ v: s  s: C7 R' j
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y! e; S: }1 v4 {0 {& ^7 N, a9 o! a
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q6 @4 M0 Q4 H  r
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。, D3 s  ?; [1 `5 o8 ~& a& `. p3 {  r
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb# ]; s$ R3 l- j* f& }+ G
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W1 \; I1 J( l: g6 W6 M- o  }
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。$ W, c) w0 D, o
4 O' Q  M$ t1 F6 B
) Q* ~/ y( k4 e
豉椒蝦碌, N3 J8 H* {+ ]; l- y8 h
材料 :  : H  Q: `6 b( G$ p, G
12  兩中蝦www2.tvboxnow.com1 _- }7 n% Q1 E! E; }: Q
1  隻紅椒(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb9 J3 q! [) K0 X( R) X" w9 G
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉tvb now,tvbnow,bttvb- [7 N- p- [* ~& U5 M: Z
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒tvb now,tvbnow,bttvb. B; X% d: C+ G5 T2 l  W
醃料 :
1  湯匙油tvb now,tvbnow,bttvb! K% Y' l$ p& a- }3 M; z
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb! o2 Y' E8 R& C  \4 x' g' v
獻汁 : % u1 Z" f$ m7 M5 D
4  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb( ]/ P& `) f  g
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。公仔箱論壇+ q+ t5 G% y% i8 H$ T; ~9 h* p& Q
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。  ^8 x) }3 z8 L% }
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。www2.tvboxnow.com& @- s2 m! D2 C$ R. y/ M9 Q

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乾燒明蝦
材料 :  www2.tvboxnow.com' v$ q6 i" [" X
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |( ^' [' N" S2 ^( R$ I& C5 N
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 : 1 a  d# a) E8 E5 `1 O2 J4 ^7 G( i
1  茶匙薑茸公仔箱論壇' y. M1 D8 _0 N* D
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒1 w! o, w1 t- `$ `2 y
1  湯匙生粉
調味味 :  / I$ m, M- p; F. m
1/4 杯清水www2.tvboxnow.com0 e1 s6 Q. N4 R* D6 ]% E; K
1/2 湯匙糖& v. h/ H2 t' Z, L( p( L
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 0 p, k+ V" S1 o
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。公仔箱論壇7 z3 @. U8 V6 I, O0 N3 e. x* l

乾燒大蝦
材料 :
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `; t7 N& s+ H& E
1/2 湯匙豆瓣醬# e: }5 f! }3 \& `. I/ N. I
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb1 A+ a" N+ `" t# ?/ e
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 ?8 @7 f9 y3 q+ f! P! {1 |) e8 a: d: I: W
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v& T# N: B8 V: D
1  茶匙薑汁
調味料 : www2.tvboxnow.com+ `# W* W: B& H4 E
1  湯匙酒
1  湯匙糖1 ^& U. A$ B0 S6 Z- x& Y. Z  O
6  湯匙水
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽$ x8 k4 J! M# h! L9 ?! R
獻汁 :
1  湯匙水www2.tvboxnow.com4 q$ g: i7 G7 @' C
1/2 湯匙生粉
做法 :  公仔箱論壇; r+ q. d' i+ s) g5 c* y
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。tvb now,tvbnow,bttvb2 \) i  M  W  {/ R
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y& k* ]& Z- [& J2 L9 [
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。

梅子蒸蝦* [7 {7 `8 G5 N- W
材料 :
12  兩中蝦    公仔箱論壇' n" E$ V  D) _8 R+ b1 @( U
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬6 b9 U6 S( a' O
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)www2.tvboxnow.com4 f5 _3 X- {; V1 I
1/2 湯匙蒜茸www2.tvboxnow.com  T5 ?! x, H( |8 T
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許www2.tvboxnow.com; w4 b" s( ?* B/ n, f% n0 l
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb( C" `/ _; k  ^! R7 ~( @
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。公仔箱論壇1 r0 ]3 m* t& t4 R
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。8 X. Y# e2 t9 g$ ]5 x& Z
1 m; s2 l# B% [" t  R5 B* K
公仔箱論壇, L( o1 G. k9 N" z
香蒜炆蝦公仔箱論壇! ~. t- S( @2 o; d2 D6 B5 Z0 m, P
材料 :
12  兩大中蝦www2.tvboxnow.com1 g/ [0 Q( Z2 p$ z, z0 \3 j
1/2 湯匙蒜茸www2.tvboxnow.com5 v7 q, q/ J9 a  ^2 L8 j( h
1/2 湯匙薑絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c0 z& K# V- I4 Z
1  條青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?6 h: |2 ]' T) }2 p
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb! ?5 S  c  P! p( ~3 N5 }
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E+ Z/ t5 p% o' I  A" P( }8 P
做法 :
(1) 青蒜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb! Z  k4 k1 ]2 t' O8 p) H4 X) r
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。

0 y& |6 E5 S9 z- C' q
魚香蝦片tvb now,tvbnow,bttvb6 D4 y  b; c; q" C# Y
材料 :
12  兩中蝦7 |9 d/ Z+ o7 [8 c
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒- T1 {- B7 l( L7 f6 e, D
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb+ e( o% A, Z" ~1 H. i, D& x
醃料 :
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb2 h$ S: \0 R% f* K% m! k  x# l6 G* X
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w  W. \2 H) r8 [
調味料 : 7 C; o5 B/ O4 z8 i- N
3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb5 o% ~5 n/ P1 X8 P1 j/ t
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb( L; L9 }4 G. W# I
4  湯匙水公仔箱論壇- I/ A. c3 I+ C) q$ ]
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬  p2 T( ^4 q, _7 u9 X; F0 o8 d( B
麻油少許公仔箱論壇* l" q# ?4 N6 A- m/ R( c
做法 :  www2.tvboxnow.com( K# X$ p( g9 R2 t3 K' R
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。, Z7 s% d4 q/ x9 M, M% U" @7 ?
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。tvb now,tvbnow,bttvb9 y& U; j- \6 |8 d# @
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。2 l; E+ Q3 o7 p3 P8 d. B# m1 @
" y% S; o+ t7 M+ h6 H. T5 ~
公仔箱論壇, n1 c* G2 B/ Q3 N9 h  {
XO 醬蝦球
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O" [( ^. a0 H( P5 |0 n
12  兩中蝦4 V7 J0 V! c( B( D* _  c, ^
1  隻青椒
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬1 E6 |( Z* I% _& Y- g; l
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許www2.tvboxnow.com7 v7 ?; k/ C$ W
調味料 :  ! ^+ L0 [2 T% L7 q
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k. t' R8 t  x0 _% i) e3 c* a5 H, `
1/3 茶匙糖8 m- z! o% i& f! F
2  湯匙水
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。tvb now,tvbnow,bttvb# a8 i& Q! b5 ]0 W
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。1 a$ _0 @8 q# G
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?2 d: N/ [5 W/ x0 ~* W" M
腰果炒蝦球
材料 : www2.tvboxnow.com% ]  Y7 y" `. p. I, Z- f
1  斤蝦球8 v/ f' U5 K  o
8  兩腰果
1  兩薑片
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花- c4 h# B& w2 L0 _, j4 Y/ w5 J# C( R( b5 q
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k3 N: R3 A& H1 V4 d
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許www2.tvboxnow.com: ]0 M; c$ l1 W3 L2 s! w3 o4 P8 P
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。公仔箱論壇* E% p' H2 g* |
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。9 F0 [" y7 f+ X2 z
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。www2.tvboxnow.com% |; S" l+ G$ u4 e3 d
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。公仔箱論壇/ z7 [# ~9 i1 Q# [8 f; @' s
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清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦公仔箱論壇1 Y: W6 J. y, i8 L; }2 J2 I3 X
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水2 g4 b( F, A6 a. f" W! b6 [3 r
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉公仔箱論壇2 r% Y! T) g4 O" L# P5 f4 {0 K3 {. s
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i% A4 \: R9 m
生粉少許(最後才落)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `( W: V2 l1 i2 ~( T7 C
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。www2.tvboxnow.com6 E  Q. B5 v5 D" }! |
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。4 U- S# o  b1 p) r1 \
心得 :  7 n' T! ]4 k  S; b/ Q
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。www2.tvboxnow.com4 D1 s; I6 J9 {- v* x. I3 f9 M: |
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。% ~8 M5 x3 b% I5 I

太白醉翁蝦* o- O- p) I9 I  x8 I9 A
材料 :
8  隻生中蝦www2.tvboxnow.com* {& \# l& [5 G' i2 \
1  片當歸
2  片老薑www2.tvboxnow.com9 ]% p0 L* [  r+ x
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :  公仔箱論壇6 f  j4 w! P" K) s- O
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。+ @2 V; k9 S7 S* h3 e7 E* P
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。www2.tvboxnow.com4 r' ]. e+ _  `/ q9 t. m5 |

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蒜茸蟠龍蝦
材料 :  公仔箱論壇  ]0 w" o) |( y. B: }# q, n
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J* D3 v) ]" l1 X! z# Z. B% t
2  條荵
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb6 Q+ l. m0 V6 U/ B
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i4 ?5 e6 e' R& t  E4 G1 _
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菠蘿咕嚕蝦7 C* V4 K* E; C( K- `- R0 k
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿www2.tvboxnow.com9 R: n, c$ K6 i
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉公仔箱論壇0 v% A- ]: d% w3 D# S+ A+ C9 x
調味料 :  公仔箱論壇0 E8 d* @3 t! G* ~/ c4 W
1/2 茶匙鹽www2.tvboxnow.com! `8 d5 S# ]  O$ c4 V
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋! T, a* \* s5 L6 p6 m9 l6 ^
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E9 S5 C5 @+ ^# Y
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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蝦膠釀冬菇tvb now,tvbnow,bttvb& a* Q, i" n& H
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O# b' g' H2 K8 |' S; Z  K
3/2 兩冬菇
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸, |* o9 z3 D; D- T# W) p, O8 K
調味料 :
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇  S1 C" R$ G9 @$ n  P/ H
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb7 c" s5 e0 H4 N) R$ x4 q% x6 T2 @
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb) p4 g0 `3 T" O5 C6 b5 P
5/4 茶匙生粉公仔箱論壇( j% u3 E& F, B
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。公仔箱論壇6 p0 c" S4 U. A
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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