[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦www2.tvboxnow.com/ }3 s' V9 m) ]- P
材料 : " V! d) j+ k( R& u
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb; u  s& v4 ~" i: s; M* u
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。& a- S2 f9 `& v3 f* Y$ m" S
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P" z& X3 Y7 a, f, a! M
2  粒蒜頭
1  小片陳皮www2.tvboxnow.com. I; N! _& F4 a& Q) o& ]3 C  Q! A( g! G
紹酒及粟粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb* ]4 Y6 n1 z* W: ?$ S' ]7 d2 X5 s
紅椒及橙皮各少許
汁料 : $ m* }4 h3 \: i4 C8 \. |1 |
2  湯匙水0 J5 I2 q& @1 W- G

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋tvb now,tvbnow,bttvb7 l  b+ K9 S- f9 U" \' |
麻油少許# l" `# H& p1 A
做法 :  www2.tvboxnow.com3 `1 l3 `$ r9 S" V$ v5 |
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。& J" t% y* }7 R% M, K+ Q& a. i
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。' _& L8 S: I, z" I/ h
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~9 x. L7 d5 d: v% {- p
9 Q9 j/ R0 m4 ~  v
. d; {0 s: [2 O/ e$ J
鳳尾蝦5 w- P) R2 q: I) Y: H% b0 z0 q
材料 :
8  隻中蝦公仔箱論壇- D. R6 Q1 r5 E
炸粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |+ U# V0 R! d; j. `/ V
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb; {4 W; ~3 c7 P+ }! ~; _" f/ F: F
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)tvb now,tvbnow,bttvb9 H% b. l- O$ w- D4 W' n. X
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。公仔箱論壇2 N" s9 y! }1 j) b* y
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i8 N1 }# r: K4 U* E1 C
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ B7 T9 d- G. D, d; |# X% ~
(5) 上碟連蘸汁一併上。( J) k0 a) u2 o; g% S, n

霸王蝦% j* I, C2 ?; _
材料 :
10-12 隻中蝦
2 段荵白
1/3  茶匙糖2 ]! ?$ k& {! W# v) u& {  z
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。公仔箱論壇' v/ ]$ }* a2 j1 I
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
公仔箱論壇% W4 b8 ~2 H9 Q0 P( B2 L

檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦公仔箱論壇# `7 d7 o+ z  R# U
3  片薑9 _6 B7 m( E4 \9 C5 X
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- h/ R' i2 g& x3 D& o% M
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d; X: x  z* H2 ~2 P, Z3 v  @
2  湯匙檸檬汁
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 G$ T1 x: `: c& d
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s5 A2 G9 r$ `
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w$ M0 L/ ?2 B) `! `6 _: `
備註 :  公仔箱論壇2 s7 t% E! B" s; V  w: g' Q- W" B% g: j
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J' C- t7 ]; z9 b) j* m* C

茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌公仔箱論壇6 I* K; \0 E5 n8 [
200 克龍井茶葉
80 克西芹片" D* H5 d! G- S
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb5 w" v9 @% }* O' z1 V
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許
獻汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb( t, b0 L- G/ X# c
1/4 杯茶www2.tvboxnow.com* {, A2 N$ ]2 h& L* k0 r
1  茶匙生粉
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o' \; ~# R) n
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。www2.tvboxnow.com% m0 d+ D- V* v% i+ }+ S
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。6 ?8 h4 ]9 z# g- _# A+ D; Y( o: J# ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A5 c  r: u7 `7 [" t% }9 M1 y/ G

滑蛋蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h  A' b5 x* j& w9 E, s4 J
材料 : www2.tvboxnow.com7 }3 d6 u5 q# U
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許  c0 V  N1 k9 [7 J) F9 i0 }
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。0 j8 I0 q& a9 e. _; @
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

公仔箱論壇' c  M: k( h/ V( k( Y; _$ j$ L2 `6 \
宮保蝦仁www2.tvboxnow.com+ Z% e" b8 |3 C6 q3 z3 [
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o9 n6 o0 R, G% i- M! E  n
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料:
2  茶匙糖& M) ~% h7 H5 [! A/ U4 }
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉6 o, s$ t+ z: Z4 _  @* V2 r9 k
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油  l: p% h- z* p
3  茶匙生粉% p! D' R* H- Y. I; y
水適量
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t4 d7 X/ B7 H) }5 r  V# z6 [
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。www2.tvboxnow.com6 n" B( m/ \' Y! U3 @
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。公仔箱論壇- {8 z/ t5 `2 O2 r0 s$ L
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T; ?% t4 I8 y' N8 O0 I
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。% }( k) Q9 @( u1 [9 ^
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

% x9 v) a- z% z! {$ k, _
豉椒蝦碌
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ c1 B! F2 y3 Y. k. }9 V8 L
12  兩中蝦2 k, \; p1 A" X9 S* u
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉tvb now,tvbnow,bttvb- S# I7 P; ~$ ]" }" i  J% g
3  湯匙醬瓜絲# }; X. k" {' A5 v
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w) s! \  K% z% q( C+ w( `
1  湯匙油公仔箱論壇* T# o  f3 e$ H# @* ~* l( v, q2 o4 L
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許
獻汁 : 公仔箱論壇+ a8 d- B) R2 {$ \  [
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽www2.tvboxnow.com$ J4 m# c* C) i2 e' @
1/4 茶匙糖3 x1 ^/ \3 N: F; E" I; @( }
1/2 茶匙生粉
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。" X2 r, ~1 v! d1 z, q* S, ~- ?9 K

www2.tvboxnow.com" [7 _+ |( Q7 V; ~4 E
乾燒明蝦公仔箱論壇" t6 W, h7 K3 n5 a" s" b9 J
材料 :  www2.tvboxnow.com! A% p2 c/ c* [; q& V
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹公仔箱論壇$ @- ~" c5 @" Z% w8 e3 f
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒www2.tvboxnow.com; F1 x, }( T6 v  E" V) a
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb3 I4 T$ F  ~! e8 t7 x
1  湯匙生粉
調味味 :  - s. D) m2 P& e; d# V3 S4 L! _2 S& z
1/4 杯清水www2.tvboxnow.com* F3 G) A0 M5 ]2 e+ k
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. p  P" J' x& {3 W3 x
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。www2.tvboxnow.com' |6 N- w- N+ |4 `3 A

乾燒大蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb" t( ^8 H4 z/ A. _
12  隻大蝦4 T3 a) F4 |# @- L; S9 J( V0 e
1/2 條荵花tvb now,tvbnow,bttvb# Z7 T! ?! V* v5 H
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬/ S1 i# N0 @# |
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J9 _0 q( `$ Z. E/ J9 o" k3 R
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽www2.tvboxnow.com' C. }/ L! q" k1 Q
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉0 \/ T4 a2 a: w+ z4 ?( ~
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {0 B6 u) i% c; W( @  z) c" ~
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k0 D) x- M' q
www2.tvboxnow.com8 b5 _3 x8 }; Q6 r! @

梅子蒸蝦
材料 :
12  兩中蝦
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬公仔箱論壇: p4 c. p+ m6 V# @9 \$ h$ V
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 : / B+ U( A9 `4 q- A1 o5 V
1  茶匙生粉' {# e( i3 i9 u( r
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽www2.tvboxnow.com4 e# o3 F5 R( B# r* `* }
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K9 D; W0 S$ \9 O! @" L
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m/ U9 w6 v) ~' V

公仔箱論壇8 @: E; f; h& `  r
香蒜炆蝦  B3 i3 |5 ^# n7 ?9 U# ~
材料 :  & _) A( K) }; ~( t+ R- R: P2 U
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸www2.tvboxnow.com" D4 N3 ^, T7 E; H( ?" f4 e
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G1 P5 l1 y  X& P. r4 l* K1 q
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒* m  S$ C8 A. B# O3 l& F8 d) M$ |( t
1/3 茶匙鹽  g" X  C6 F/ T7 b* F
5  湯匙水8 F# J- o. s% R7 c* m- U# c
做法 :
(1) 青蒜切絲。! U/ Q) s! s8 Q' o1 i% c
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。1 R- U6 k( V8 a
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。tvb now,tvbnow,bttvb$ k1 @" O* J6 U1 x

魚香蝦片
材料 :  www2.tvboxnow.com" f# q& {6 a& P/ I( Q
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米9 v* v& t5 K0 P. ^
2  茶匙紹酒# `+ _5 w+ u( x( \# ?3 _+ \
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸3 V' z5 |6 h- [; o+ i
醃料 :  公仔箱論壇* R( b) ^( ~! S9 w. r1 f4 k
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許公仔箱論壇, {  _, o9 m( I- G
調味料 : + \! n- f# O( o% ]2 b4 g9 x- N% f! ]
3  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v& T9 c' l& I' R( a8 @0 u+ i8 X  z
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇: j  b) Z+ o; x
4  湯匙水
2  茶匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A' T3 |8 Q( M$ A1 u2 F: O5 e
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @1 j6 ~: o7 M& @
做法 :  公仔箱論壇2 e% [9 F% p9 g4 L2 i
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。$ `& u* M: i6 \
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。公仔箱論壇* J' Z# c% R: u; k
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。) k: B, z+ M: ~$ A! u7 J/ d
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
公仔箱論壇, Q+ C% o5 y) x) T+ I

XO 醬蝦球7 e8 C  P' }5 {* ^
材料 :
12  兩中蝦9 k. }1 D. }1 J- k
1  隻青椒
  1  隻紅椒公仔箱論壇: }6 M: ^! s, T' E. O6 c
1  茶匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r/ G( d) z* j2 @
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許公仔箱論壇5 I4 g7 C  A0 X
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J# s* M8 O; o* p
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許www2.tvboxnow.com" n7 T2 M1 u+ `" ~
做法 :  * E7 I* q' Q) d1 v* I' d0 ~8 c7 e: v
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。公仔箱論壇: t0 o6 R8 t2 j1 ~8 W
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。tvb now,tvbnow,bttvb' `4 m4 A9 W2 H9 `: T$ E7 l0 i
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

腰果炒蝦球公仔箱論壇3 q, U8 I4 I2 E" v6 U" U6 k: s
材料 : 公仔箱論壇, T$ z& C, F9 c, A" j
1  斤蝦球
8  兩腰果
1  兩薑片$ F" R( h9 J! F5 i1 m( L2 x
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花www2.tvboxnow.com1 s- U( s8 i9 Y8 {
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb1 H6 u0 ]0 H0 i. D( ]# e
1/4 茶匙海鮮醬- u( b" s' _4 B0 r. o$ j* X
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許公仔箱論壇) C5 ^  O- C5 k( }4 [1 B8 C& C
做法 :  公仔箱論壇, a$ d" @- x3 `! H. c
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。! ~1 F* m8 \; R) N
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。tvb now,tvbnow,bttvb( f# [9 @/ W$ m: I
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

清炒河蝦仁' D* j' v( l9 j
材料 : 公仔箱論壇, p2 ]4 a1 M5 c1 Q  ^7 ^( n* ~; J
1  斤新鮮河蝦tvb now,tvbnow,bttvb, N; F" m% _+ h/ `
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 q& k% Q7 Z0 z5 O8 H. O
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白公仔箱論壇# h( I; z8 t3 G
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :; L. o& p) r3 f6 u) O7 J
鹽及雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb) v$ c0 Z, F1 Q  ]* h( o  n
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。9 e6 J  L0 X: t
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。$ `9 A' W5 h7 A
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W/ Y8 p# J2 b. P7 _
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。www2.tvboxnow.com: l/ w, a5 c$ W; M6 B2 [

公仔箱論壇" x- p+ ?- T& s9 j9 C( ?. L
太白醉翁蝦+ n/ t+ Z  p. [* O+ _
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u! @7 P9 ^; ]
8  隻生中蝦
1  片當歸公仔箱論壇, F7 n* Y2 V! b# m6 U
2  片老薑
1  鍋上湯) N- e% ^, l" `7 l
1  兩紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x- |3 M- p# g# k, Y+ G- W1 t
2  條荵(切段)
做法 :  公仔箱論壇3 Q) _6 x  F0 Z+ C& X8 S( L
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。' i9 f- G/ B  U: s# p3 E' s+ d4 e1 e
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。; z8 B; z: \/ f' t) n0 o  f$ ?0 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L9 I" F. ~$ R% P2 U

蒜茸蟠龍蝦" k% q- C) R+ b0 J3 @
材料 :  . K' W- ]4 s( c' K, ?2 u+ w7 K
12  兩中蝦
2  條荵www2.tvboxnow.com. }( K/ r5 X4 i1 i7 t0 |" w
1  湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb8 [" I/ b+ ~  d# x; T
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r' J) L9 a- g$ T* C
2  湯匙生抽4 R' T  ?" f% b& P: \+ s
胡椒粉少許公仔箱論壇/ z) @8 K; n% P1 n1 z
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X9 s9 K/ k+ @
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
公仔箱論壇- v* C+ r) L3 s) s- o

菠蘿咕嚕蝦tvb now,tvbnow,bttvb) _, l- L! U, ~6 N
材料 :
1  斤中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C  w+ k% Q2 T  N% E5 g3 u2 ~& j  t
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb6 m' w! b* K7 j0 M. A( d
汁料 : # g! G$ {! g" ]
4  湯匙糖公仔箱論壇8 \# ~: S$ Z: O! O
5  安士水
4  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h! Q/ G6 n; g+ L2 c9 p6 g
1  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb% g1 v7 ~( m6 U0 J& M) I& L
1/2 茶匙白醋www2.tvboxnow.com$ A( u$ k+ d5 ]1 a+ F- r9 ?
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．" }7 b2 T5 i) K( i. {1 g# F

蝦膠釀冬菇tvb now,tvbnow,bttvb+ s: |% f) h4 d+ s. r/ r
材料 :
6  兩蝦仁公仔箱論壇! J# p" X  w0 t: [
12  兩西蘭花6 p; ^8 m, }8 M4 S' G* Q: |( r
3/2 兩冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H9 Y  k4 P3 H1 g" t0 m
1  杯上湯  e+ D  _$ |  t. i7 D1 m0 w
2  湯匙火腿茸tvb now,tvbnow,bttvb- \, w  R- T  F/ w& v  u) Q6 ^& T
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V* o$ O7 R6 K% j' Q
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A. w& X7 a* J, g5 O# w
麻油及胡椒粉各少許公仔箱論壇) O; x7 h& J2 v* R( Q. ^
獻汁 :
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖9 H1 l5 i9 j1 w/ ]8 O! N
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉8 u5 I1 q2 k4 }0 F, K% R+ Z
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。9 {4 V$ A' i' K" n6 x
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表