[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦tvb now,tvbnow,bttvb4 |( r# {7 ~* f. K
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]0 M4 u& I. {5 V/ r& C, }
1  斤海蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t3 o, }% s: H6 T
2  罐啤酒
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y4 Y; @& E, N( c* T4 T
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M  y2 p9 L/ q
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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醬燒蝦
材料 :  , n& S( e! w0 @2 _
1/2 斤中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z& V+ b/ D: Y  L5 a4 f
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量www2.tvboxnow.com% ?0 r* a$ j- |
紅椒及橙皮各少許+ y& {# t8 b8 n3 f% \, C; H
汁料 :
2  湯匙水

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E* W+ T. A2 d0 l: R; U% ^
1/2 湯匙生抽www2.tvboxnow.com: p1 w  V% W" y' X4 a5 g1 _9 g9 d
1  茶匙鎮江醋
麻油少許* t1 b0 v3 P. }
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q6 n$ p$ `5 T7 p
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  公仔箱論壇8 k- S& d, g$ s
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。4 y8 S: P& s8 i8 W8 L6 t& m) B
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。www2.tvboxnow.com5 J2 p  r6 `& {! a; q) V* `

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鳳尾蝦( D& f2 N2 c0 z! q* x2 |
材料 : www2.tvboxnow.com' Z6 C; w1 U6 u* a; A
8  隻中蝦: }/ f8 g% P4 W
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A% d( G0 A- ^1 P. H+ u
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :  * v* l% f- g5 O7 K1 X5 P
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。tvb now,tvbnow,bttvb. d  C4 v% x5 K; v7 c
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。' R: U- q: d/ |5 W5 U; M
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霸王蝦
材料 :
10-12 隻中蝦* o5 O  ^& c7 k( G
2 段荵白
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯tvb now,tvbnow,bttvb% C! b: j  U% Y" x$ F, y7 N
牛油及蒜茸各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 b" t& |3 `5 N3 L3 \& J( n
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。( G3 P& _' X! r" h* p) f# e
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。www2.tvboxnow.com3 }, ~* R* T5 r. Q, e0 B
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檸檬焗蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B# \9 E2 l5 {5 D0 P0 N  x( ?
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^3 \( p/ F8 |
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽www2.tvboxnow.com+ u; x( r$ M; ^. y2 d8 C
2  湯匙檸檬汁0 g2 H+ U, C: d  x8 ^+ U  A
做法 :  * q  z0 W) g! ~0 O$ J# b
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。公仔箱論壇. o4 k6 R( |; D
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。www2.tvboxnow.com/ X: C& C& G2 `- [8 F
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶香蝦碌公仔箱論壇6 E* D9 @% U3 v
材料 :
600 克急凍蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb+ @6 c2 z- j: S% Y' R  y
200 克龍井茶葉公仔箱論壇7 P. b/ _& S! z
80 克西芹片
80 克甘筍片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W) ]: Q. v( M
調味料 :  ! e8 }& I- A9 f2 G5 d4 T2 r
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb0 N; q/ ^; A' w& P  ^) b
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許
獻汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb" ^+ U% w- M  B% H0 R6 z
1/4 杯茶
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D. U0 C# ~4 q" N8 k; l! p$ L5 Z
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb! }* B2 B' y% Z2 f+ L" C
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 m" ~4 h( o% T
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。tvb now,tvbnow,bttvb4 p% O$ E) f/ i& q! S2 k
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

滑蛋蝦仁
材料 : , }8 i8 w( W+ f4 Z
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb" \% a$ R5 C: ~* g9 t2 q$ N' B
荵花少許tvb now,tvbnow,bttvb! b8 R6 o, e, O
調味料 :  www2.tvboxnow.com$ F! }, ^5 r( T$ @7 C( x
2  茶匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r$ h% G* C9 j
1  茶匙鹽www2.tvboxnow.com4 _  p" P0 b7 A& D* \
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb9 w" q* L; v  W" V# k. X; d5 G4 D
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。公仔箱論壇2 C$ H( D, M! E3 d" Z9 T
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
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(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。* @" e' g- R/ e" n% m
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。  l7 a( i& c2 T/ g+ x
公仔箱論壇! N. ^0 e1 [6 O- a
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宮保蝦仁www2.tvboxnow.com4 F* R  C. |. ]) T) y' _# d
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb0 L8 R) E$ l9 v
10  兩蝦仁; @$ b/ [. |1 W# S' M, _4 \
3  粒蒜肉& @: \4 Y4 _8 l- ]  Y, \
4-5 片薑
調味料:
2  茶匙糖) P  d# P9 B9 e" v9 M9 t
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒$ p! Y8 M1 ]; m% x9 y5 y4 T
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。www2.tvboxnow.com% |1 m7 {/ P# p. {
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% Q2 c% D6 r& H% e4 J5 O
心得 :  # h$ k: y% G$ }6 r% O$ W
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A! O( Y* j, x7 n! B8 f/ h! ~
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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豉椒蝦碌
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J8 L3 c' Y1 H, M* l5 _; R, Y
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb7 d) v, H, H$ a3 `. B( l  w9 N
1  湯匙油* s6 ]8 `" Z/ V8 j9 O- x. A
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許www2.tvboxnow.com. `$ A/ }" s. {" y
獻汁 :
4  湯匙水5 ]* p) r+ {5 y* l0 X
1/4 茶匙鹽公仔箱論壇9 d( |4 t0 I1 b( N0 A- F  r
1/4 茶匙糖! f; H, l$ w8 f
1/2 茶匙生粉
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。www2.tvboxnow.com1 Y! g# f1 _6 t* W8 s9 X
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

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乾燒明蝦) q. B; @* }( K
材料 :
20  兩花蝦
2  兩洋荵. l' P/ a  y' k9 W3 R7 O$ c1 I
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 : www2.tvboxnow.com  Y) w* R9 \: S: }# \- w$ W/ m
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉公仔箱論壇, c: F" g- {% t5 ^' J
調味味 :
1/4 杯清水) d5 l7 n" m# _9 |
1/2 湯匙糖公仔箱論壇! q& p  j; |4 E0 L4 S5 G* a
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 ) V" r% u0 m, N1 V4 u, C1 A
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z! |) ]- b/ ~% b
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。2 U) R8 ?( D: e4 H

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乾燒大蝦
材料 :  公仔箱論壇" u+ S* |/ H5 i: h
12  隻大蝦
1/2 條荵花公仔箱論壇+ P* C1 I! r, C  v4 Q: ?# `
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y" N, l- k' }$ y/ w: `
1  湯匙酒7 L$ B& Z& T" A: T. }) G% z
1  湯匙糖
6  湯匙水
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i: h# f: \) `( D8 [# H% P; r/ m
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z7 R: r4 j) Q( M
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。% M  N" J3 o6 ~: {& y
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梅子蒸蝦
材料 :
12  兩中蝦
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲www2.tvboxnow.com4 E2 t( H" T0 {
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb; L0 N# M" v6 x/ F# z, K! E
調味料 :  www2.tvboxnow.com5 ^/ E, p- H+ B, v
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a7 I, w" `# F$ H
1/4 茶匙糖) l$ l- ~5 h% R+ h
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。公仔箱論壇; g- R( G- A' g# H0 W' X/ H2 g
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

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香蒜炆蝦0 P8 N7 U2 d0 @& h% q
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲4 K, n/ k: k; F* C2 I
1  條青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E8 R; a0 N' o7 o
調味料 :
1/2 茶匙糖5 i3 X, d' \2 r! q& r9 X) i; ^
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 D, z! v: a$ O. k7 d) M
5  湯匙水公仔箱論壇8 c8 S6 |" E6 @( U% j. z  z
做法 :
(1) 青蒜切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J/ F/ ^8 S+ O, D0 A' K5 M0 b
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m. T. R) A2 N0 d& p" k% a
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
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魚香蝦片# E8 h7 v, H2 S7 }! s
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒# ]8 S9 E6 C. [8 _5 b9 c' K
1  湯匙芹菜粒公仔箱論壇+ N6 Z/ B8 n5 i' n8 U
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽www2.tvboxnow.com1 v1 A7 J9 Y6 a5 ^" M
1  湯匙粟粉www2.tvboxnow.com5 D3 m& c9 |6 I% o" t% f
胡椒粉少許公仔箱論壇) C. C. h( {0 k2 H. ]5 n. u+ K
調味料 : 6 x. I8 i- |  Q2 d4 c* z
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }! B/ s0 L( k
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬公仔箱論壇) E$ {  a) s9 _6 h9 T
2  茶匙辣豆瓣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C0 S$ C, b+ _
麻油少許0 J, n3 O; Y2 T7 A3 e% R
做法 :  www2.tvboxnow.com$ \' i. T7 d! t- M7 `7 f0 C4 Z% g
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W% |: `% D2 N2 d" i2 X% {( G1 q* ?( x
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。6 E: p) }! H2 T! A$ w( B
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。www2.tvboxnow.com% j6 F2 w7 O3 i& d6 N! c
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
公仔箱論壇. W! H; j% W( C
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XO 醬蝦球
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒公仔箱論壇% Z) ?' A/ K* r4 _
  1  隻紅椒tvb now,tvbnow,bttvb$ P1 I5 w" c8 @
1  茶匙蒜茸公仔箱論壇9 b/ Y) M( ~  s" `8 Y1 X! v
2  湯匙XO醬
醃料 :  公仔箱論壇8 Q3 @/ J, N( S% F" w) a
鹽，胡椒粉各少許公仔箱論壇, F8 Y# z& l+ S0 Y+ a
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb7 `& ^) w. O" t( ^
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖% O4 t/ Z  [! C1 g' y0 X/ s2 ~
2  湯匙水公仔箱論壇3 c, i6 w8 }8 Y& y0 r% U
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb. A1 j6 N+ [0 U* A
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb8 K8 T9 ?3 G; _
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。! G# V' V$ c& O* r: b9 [
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。www2.tvboxnow.com* s$ N& F5 F; c, Z7 ]6 y: e
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
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腰果炒蝦球
材料 : www2.tvboxnow.com2 r" |) B( |$ m8 k8 C  G6 U* h) J
1  斤蝦球
8  兩腰果
1  兩薑片tvb now,tvbnow,bttvb& E" d, g+ [* u) o+ [5 `, ^" u
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :  公仔箱論壇2 M3 `9 U9 ?9 d( O* U) L$ a
1/4 茶匙海鮮醬tvb now,tvbnow,bttvb+ U2 _3 |& n6 [8 k& A2 x
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。0 ?+ E- [  \# v( e$ b" r
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。0 F0 b: z! R$ M# T, l
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ A8 ^* e7 M* k7 X- b% Z" ~8 B9 E

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清炒河蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb- s2 M9 R7 F" e0 I( X# v$ I1 b: v6 [
材料 : www2.tvboxnow.com' C; M3 @: c/ _$ W0 f
1  斤新鮮河蝦tvb now,tvbnow,bttvb; E. S, z* I$ ~% Q; _
3  湯匙上湯www2.tvboxnow.com* B- X9 l: m- c9 g0 M
2  湯匙生粉水
醃料 :  $ C) K' l% ^7 K5 {
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白4 d! b$ P9 ^8 y/ o; Z
1/6 茶匙梳打粉# P5 W3 U, F; ]  O! f
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許公仔箱論壇# N$ `* d; I+ C
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb( Z% P, D9 a; ]" b
做法 :  : H* A. D2 j/ p6 |
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h% D3 {0 v. S% L, ]5 S8 I5 q
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。www2.tvboxnow.com) w  X* x% A/ q0 S4 D+ O) s
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。www2.tvboxnow.com. [2 y1 r+ P9 E) E( i! G: B! Z
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I% u' z2 h! E( D* `' n6 S
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太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦tvb now,tvbnow,bttvb. R# C5 E: D6 k! O+ C4 _
1  片當歸
2  片老薑tvb now,tvbnow,bttvb. `: s/ U9 ]! Z+ }
1  鍋上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H3 B1 Z. R6 h' V
1  兩紹興酒0 z) @- I; P8 Q! B6 m6 J
2  條荵(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C0 E5 C- a* n
做法 :  www2.tvboxnow.com) {" W, T5 P) @% }" _
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
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蒜茸蟠龍蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 t$ J4 g6 P5 X4 _4 ?& }- T
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }$ z9 \- S+ ^2 `& k7 y
2  條荵
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽www2.tvboxnow.com% o: |' \; O. r! Y
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。公仔箱論壇& |2 z' q6 R" c& f2 N# x
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。. ~7 R* S6 t0 p  Z: d+ Z
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。公仔箱論壇6 p* l% x8 ]8 F- S$ ]4 |; l
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菠蘿咕嚕蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }4 M6 c; W0 x8 C. e/ D
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb; I. p7 v9 T: H6 d7 i8 y/ V; q- r7 m
1  斤中蝦公仔箱論壇# j% N/ k# M+ r# f* u, k
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽4 ~5 {: k- d8 o% f5 O/ _; {
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I, e# P* z) \/ R+ H+ |
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb$ Q" B, b" s' x$ o' O& w/ H
4  湯匙糖# }2 i, z' `3 @" ?
5  安士水
4  湯匙茄汁公仔箱論壇; q2 \% n" V9 a3 }; X: l- |
1  茶匙生粉公仔箱論壇6 j( c8 W5 x& G( J' D
1/2 茶匙白醋公仔箱論壇3 r7 G5 z+ d0 b: u. r
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．2 B8 {. J1 b1 H
公仔箱論壇8 |0 \/ n( M' T/ M7 C6 L5 B

蝦膠釀冬菇
材料 : 公仔箱論壇; J. J# D, W) k1 b8 n4 _5 D
6  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb3 [8 [, M! \: E; E/ L
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I- C7 E2 H) v' ]: c
1  杯上湯4 B1 M) z. t: y) |; a
2  湯匙火腿茸
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g7 H2 k9 i( q6 ?+ q$ D
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C3 {2 Y* x0 b: f
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白www2.tvboxnow.com! r1 ~8 O) d* l
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  % w$ x* `! g8 ~4 e/ y5 F
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb' K8 N" f4 S' G6 |5 f# F- p
1/6 茶匙鹽. k8 t; B0 p- r3 B, h% r3 k
5/4 茶匙生粉
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 Q( w- E* |. `" ^( i9 _& c% ]
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。1 u% [3 k/ Z6 ]  ]% e
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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