[中式食譜] 炒飯食譜

富貴炒飯tvb now,tvbnow,bttvb8 @  M; |; w; Q  @4 c' q

主要材料約1至2人份量)$ }! B$ J1 q7 h; |; H: r6 c- q

蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許公仔箱論壇+ h$ r7 l% f8 z# H) e2 P: }* A
www2.tvboxnow.com3 {6 h2 M3 t5 E: R( f
蠔油汁材料:
% K* q5 `: e8 I
蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、www2.tvboxnow.com  U7 L) A! F) w
$ C- W% S2 Q4 R: R5 X! K) W6 }( _
製法:tvb now,tvbnow,bttvb  f+ _! _2 Q1 Y" V" T, u( ]% O

1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。

2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。

3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成公仔箱論壇) k7 }7 K; w3 p7 n% `, \& v  `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `$ p3 G  T, l4 [; c$ T: h
貼士:www2.tvboxnow.com& g8 ~7 ~8 A! D. b, y. [' v$ K* Q

1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
- j2 R5 {4 e( \. h
2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。

==============================================================公仔箱論壇* J# K# t# v! z
香芒蟹肉炒飯

材料3至4人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z1 h* o$ z9 x
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。

調味：

魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。% n, a  k2 b4 @' G0 [  K
' e2 p6 y& \8 G1 a7 `5 n0 d
製法：www2.tvboxnow.com% M6 e8 m+ o- I7 c& R

1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! `2 o+ m0 U  C9 J6 ^! n( d9 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R5 Z: z! P+ r, X0 M
2.將芒果及洋蔥切粒。tvb now,tvbnow,bttvb  S2 O. I8 R7 t  L2 ?, p

3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q+ W2 a1 ^- Z& e

4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
tvb now,tvbnow,bttvb; z; Z1 \7 T9 L$ M( j+ j5 x3 [/ l
貼士：公仔箱論壇9 i: G( [: y* L( F# _/ j* }0 _

1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。
www2.tvboxnow.com/ A+ d; a$ \; F" b, R- ^
2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。* T: |  [/ u; u( t) v

==================================================tvb now,tvbnow,bttvb/ J0 j/ {5 S+ A/ Q. B3 Z7 z5 Y
泰式菠蘿炒飯. c- o1 D0 I1 t4 v9 e

材料：（３至４人份量）
公仔箱論壇% J- C; u. G. ?, `# W: I3 r
菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。

調味料：
$ \7 g1 p1 a3 ?! _
魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U5 P5 q% C; D5 r5 s% r  s
製法：  X  L6 w7 T% n3 G' F! T$ L
tvb now,tvbnow,bttvb5 k  Y4 @- `* S1 p3 }
1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。
www2.tvboxnow.com9 x4 ?* q& \0 P  ?: f
2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x! I( u/ c1 W4 q1 O

3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即                            可盛入菠蘿殼內。" Y7 u' B3 n1 Y, e" U
) a7 [' T8 B+ M- C0 {" i4 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n) C. a9 N) d5 p9 k( P7 B) X
tvb now,tvbnow,bttvb  g  }; X$ Y+ d2 Y4 t) Y. b
貼士：www2.tvboxnow.com" l& m5 _9 ^2 R& G
選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。3 h& }( P- k- w4 f1 p
www2.tvboxnow.com- F3 B6 z) }) S/ F$ C
=========================================================
老板炒飯www2.tvboxnow.com. M. z  G8 z7 H& L6 a2 {6 Q

材料：（2-3人份量）

白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b8 ?" ~. C  X) b) t1 O% m
製法：

1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。. s% ~9 U, R! G  ]

2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。8 `" Z0 T' M' p- W1 K8 G& H

# l8 E  `) t+ F/ y1 p$ C+ e
貼士：

1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。公仔箱論壇7 Z2 t$ e  N6 Y" [$ i2 ]

2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。

3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。: u8 y7 v- q/ C/ d
( i# Y! u% F( E, o" j- f9 w, C) e  l
================================================================公仔箱論壇+ n1 t- Q  S1 V( p+ Z
菠蘿炒飯公仔箱論壇/ w$ ]( Y7 ?- j) V
www2.tvboxnow.com6 c5 z% f& s+ U8 a( C3 D
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb' r5 }+ K; Y4 X9 T2 Z8 M
新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。/ a8 V# I- C% T& x

調味料：
tvb now,tvbnow,bttvb/ o/ a" M5 X! [. G
帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
公仔箱論壇$ @" [7 H5 e3 Q( @, P
炒飯調味料：
www2.tvboxnow.com3 N* j6 `; C0 @( ?* v
鹽半茶匙、上湯１湯匙。

製法：: J- z$ B8 o! [

1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。

2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。
tvb now,tvbnow,bttvb. [& u. ]: X+ C( u' }+ ~1 n# f8 S
3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。www2.tvboxnow.com; A$ ?  J6 J  X+ c0 y& V0 Y. Z

貼士：
tvb now,tvbnow,bttvb; a. m& z9 Y  D" I! i# v
1.偏黃菠蘿較熟較香；tvb now,tvbnow,bttvb; U/ y' P) O$ E2 T& e1 A" ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `8 U) h6 c6 v% f
2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
www2.tvboxnow.com3 m! U  ~1 _! |: T( Q
3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。

1 評分次數

TVB + 10 元 功勳 + 4 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表