富貴炒飯
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主要材料約1至2人份量)tvb now,tvbnow,bttvb, \' L ]9 K/ C, g1 S" U
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蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許
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2 P" `+ J3 D' s蠔油汁材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L f( U) ?/ U0 i2 ~* ~3 z
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蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、tvb now,tvbnow,bttvb$ }9 X$ O6 ^- [4 p
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製法:
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1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb* l ~8 c* z! F: k
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2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
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! c; e! H2 d8 J+ W1 m( y5 l" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成
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1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 R0 s9 r b( D& @
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2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。
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香芒蟹肉炒飯6 G1 T+ g# c, ^- A* n& f
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材料3至4人份量)7 v) b5 F/ j0 q
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。
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+ x& D1 H1 \: Y調味：5 ~+ r7 z% E: n) V
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魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。www2.tvboxnow.com) l; r# v7 i8 X
1 n) k* D% q0 E: B; B製法：公仔箱論壇# y5 Q+ E% w1 l( s0 j# l. m7 \" w
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1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
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, j0 B0 C, s9 d2.將芒果及洋蔥切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?/ ^' X$ Q' ` o. L- j. @- O
' i! [ m; w9 i3 ^9 m5 ]公仔箱論壇3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
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4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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貼士：% a1 n1 n$ K$ y, B
* D2 I+ c& o6 O1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。
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2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。
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泰式菠蘿炒飯3 U: D6 U8 R8 m1 v- V6 m6 C/ L
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材料：（３至４人份量）, q% D& h, [4 p- K( q
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菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 E0 D) o5 j. T5 \7 p5 a
) m0 g0 d- F4 y魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。公仔箱論壇; @% l* ?, {* u
. G7 _( }2 x6 p8 I製法：
+ ?" d9 m% m' D E6 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e3 }8 M2 C, o' e& Y* a; W5 d9 {" K
1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。
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2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。
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3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即 可盛入菠蘿殼內。
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' o" ?4 `2 E' w; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 S/ v4 }* ]3 y' s; I2 S6 i2 b
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老板炒飯
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材料：（2-3人份量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V( i- C3 H# s- y
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白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹tvb now,tvbnow,bttvb. A B% t |8 U. V
/ \+ \2 e. ~* t6 Gtvb now,tvbnow,bttvb製法：
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6 F g) f5 r, h- k; C8 Q公仔箱論壇1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。( z: j2 a7 {* s& C9 m6 ~7 o/ ^
+ S. ]& r7 f) O公仔箱論壇2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。
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8 @/ i! r, N+ w/ l" b/ _& m貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w* E# R, y. {2 m8 S8 f0 {
( _3 O* J6 r9 k5 W公仔箱論壇1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。
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2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
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; C+ m% S' Z @, x& _3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。5 p7 N0 q: p1 Q$ t. |( V
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菠蘿炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W8 b( i6 b) k2 J: e+ q
. S1 z- y2 w" @9 f0 B4 G T3 W公仔箱論壇材料：公仔箱論壇2 B2 p+ O# X3 `- E7 Z
1 Z; M' Y0 J4 F$ c; w3 }4 I新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。tvb now,tvbnow,bttvb. I* ^1 V% q. D& m% L: \& S
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帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
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炒飯調味料：
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4 t4 c1 b3 \( N, h7 |+ ]8 ~2 a鹽半茶匙、上湯１湯匙。
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' `1 r6 D5 E U# ]* G* f$ ?製法：www2.tvboxnow.com+ y! M. x& ]0 h- X" p) ]# g
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1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p$ F. @, n$ s L: s$ C. f
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2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。0 l" r2 Z8 \: k* @
* u+ c; D1 B6 W' l$ h2 a6 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb( T4 V- H* x4 Y; K0 N# z% b
) w0 I" x$ p6 Q4 k公仔箱論壇貼士：tvb now,tvbnow,bttvb0 d8 J. O" X/ k1 Y
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1.偏黃菠蘿較熟較香；, t1 v% E& v" B! N% V- m$ C
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2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
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) z1 f! x8 H4 J3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。 |
發表於 2007-10-7 04:23 PM
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