近年，香港忽然興起一股日本拉麵潮，日本過江龍、熱爆人龍店、新派拉麵店紛紛湧現。到底是甚麼掀起這股熱潮？大家何以心甘命抵排長龍？香港人與日本人吃拉麵的習慣有何不同？今天請來兩位拉麵癡——人龍拉麵店「豚王」老闆陳方藤（Meter）及日本食遊作家林慧美（May）同大家研究一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a1 l7 v# @ w( u: L) J8 O
4 l6 K8 g- v1 U拉麵熱潮襲港陳：嘩！今年拉麵風潮認真強勁，開拉麵店的和吃拉麵的人愈來愈多！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p3 _1 G/ |$ y0 ~
6 z+ W! w: Z% r9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林：當大家對一個地方好熟悉，要求就會愈來愈高。日本是香港人的旅遊熱點，食物就是最直接體驗當地文化的渠道。
3 f6 r6 L2 ^& Q$ E$ }; U/ ?www2.tvboxnow.com
! E5 C! F* H- r7 _9 W# x陳：對。香港人去完日本旅行，才發現本地拉麵水準與日本的相去甚遠；因此，一間做得正宗的拉麵店，一定不乏捧場客。$ q2 [& }& Q4 _- n
www2.tvboxnow.com3 j. U6 l! y3 |5 Q* z4 Q9 T
林：香港人相信口碑嘛！覺得網上資訊可信。遇到出色的拉麵店，一傳十，十傳百，拉麵店就在短期內受到熱捧；甚至愈開愈多。4 W8 E6 Z9 e! ?! @+ b
公仔箱論壇1 i. U/ I3 }5 B4 [& W6 P$ ^0 @
陳：我相信短期內會有更多拉麵店開業。除了因為羊群心態，還因為大家視排隊為娛樂一部分。香港地方小，可以玩樂的地方有限；吃，便成為大家最大的娛樂。
& M' }% d* ?/ r5 `3 c" \; {( a
/ E# l. x k, N林：是呀！香港不像外國，不能駕車數小時到郊外燒烤或享受大自然。
6 Q3 j1 w0 A' [: h! C S0 P* Uwww2.tvboxnow.com G; Y- q) i0 H% ~! R- P
陳：香港的娛樂節目好少，香港人覺得花數小時排排隊、吃個麵，反而好過癮。" G" X2 E! L5 N9 F& k8 z; c+ [8 r
3 z4 E5 ^: W( W8 W3 i
吃麵文化大不同林：在日本，很少女孩子會一個人去吃拉麵，因為她們很介意別人的眼光。當地傳統拉麵店相當於香港的茶餐廳，聚集的多是男人。每晚應酬飲酒後，才上拉麵店醫肚。
( x- W& r/ `/ B; B/ L; u+ W& Y% T0 p5 Y
$ s/ A4 P+ ? l A$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳：嘿！所以日本拉麵不會太大碗，讓喝過酒的男人吃少一點，回家呼呼大睡。
' H. Q% d5 [2 Q, [0 K3 X
( h+ P" M( v. N6 r; D& T* s0 H林：與日本人不同，我們會視拉麵為主食，可以中午吃，就算當晚餐也行。8 c: @+ b* n% R0 e! ]+ I( X9 N
, U& J. P/ T2 v: M4 _3 b5 M公仔箱論壇陳：不過近年日本經濟每況愈下，日本男人少了應酬，當地的傳統拉麵店也受到衝擊，反而裝修精緻或大型連鎖拉麵店較受年輕人歡迎。吃拉麵不再只是「夜歸男」的專利。tvb now,tvbnow,bttvb7 g6 v7 f K6 p7 K% S+ `- v% q
公仔箱論壇9 _: x% x0 H: s% l- L: W% g2 B1 C. g4 k; |
林：可能以往多是「夜歸男」吃，日本人吃拉麵好豪氣！他們會大啖吃，還發出「雪雪」的聲音！這是香港人需要習慣的文化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q) J) T' w- K0 R$ {/ B
公仔箱論壇1 a+ f: o9 G6 S# F$ Q9 n
陳：對呀！我曾經試過在香港吃麵吃到「雪雪」聲，不但惹來其他食客奇異目光，甚至出聲叫我細聲點，場面好尷尬！不過，最有趣的是，日本人吃麵前會先喝一口湯；香港人呢，先拍照！
9 e9 c- o, |6 K7 X) @% Jtvb now,tvbnow,bttvb" f; z% o- a7 a6 L$ F1 n
林：哈哈！是這樣嗎？日本人對拉麵最專注！而香港人正在習慣這種專門的飲食態度。大家開始接受壽司店只有壽司，拉麵店只有拉麵。這也是一種「教育」。
0 J* ~: i! o6 t" ]$ i+ n3 u3 n
8 a6 ^# i) v) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳：所以我的拉麵店只有4款拉麵，大家也試着接受。
* D8 {& R5 m( i J$ Mtvb now,tvbnow,bttvb' M8 x* |+ Y7 |
新派傳統各有長處林：咁你心目中最好吃的拉麵是怎樣的？公仔箱論壇& a$ f( @5 C" @8 V; e( \+ X D
+ f; u' u. g# d' ]( e6 dtvb now,tvbnow,bttvb陳：首先是好味。口味很個人的，所以大家要找到屬於自己的味道。我最愛吃博多拉麵，豬骨湯底夠濃夠熱，麵條放入滾水中約20秒，煮成半生熟，簡單加點葱花最美味。公仔箱論壇) _% f# c& p, v" D3 ^& }
tvb now,tvbnow,bttvb1 \* p# d! i. a6 E/ `: p) q0 }
林：係！我也很喜歡博多拉麵，因為麵條夠幼，掛湯多，很滋味。我覺得拉麵還是傳統的好。太新派、太創新，還是怪怪的。
% E* L8 V9 z* _6 c# z- _! X( e
/ F/ Y8 w- g- x/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳：我認為傳統的拉麵，一定要忠於原著，由日本師傅去做。# K [4 _- s- J' s; {: q
www2.tvboxnow.com3 ?) M0 l, a8 }$ w6 t) E' o
林：最難接受那些掛着正宗招牌，賣的卻是奇奇怪怪湯底和配料的拉麵店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J' I5 d1 L4 a7 | r+ O4 f% |
* q& E) Y. |: ?) Y4 [6 b5 r# k公仔箱論壇陳：有這樣的拉麵店
# E6 T5 G9 S8 P' l' Twww2.tvboxnow.com
% A. t8 t: m3 Q2 Jwww2.tvboxnow.com林：當然有！我試過一間標榜正宗博多風味的拉麵店，湯底是淡而無味的雞湯，麵條又粗又腍身，吃得人一肚子氣。) G. b3 k5 o Q$ v) ]( ?! m+ k
, u$ o- f' A- I- g
陳：我吃過最好的拉麵，在日本東京大學旁邊的山手拉麵店。師傅用番茄做湯底，入口清新、酸甜適中。麵條更是半生熟，好有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb5 C1 h( a# V- z; K% Q4 N7 v% Q
公仔箱論壇% r0 K( S# _6 ^! e
林：我呢，最難忘的拉麵，在鐮倉的虎拉麵店。那碗博多豬骨湯拉麵熱辣辣，湯濃味鮮，麵條夠幼卻不會太腍身，那種味道我永遠都不會忘記。
, ^; L4 b- p8 q! bwww2.tvboxnow.com t. h4 o3 ^+ ~& E9 }
陳：希望香港的拉麵水準愈來愈好！
- Y7 i0 v. |+ ~& Twww2.tvboxnow.com公仔箱論壇, T( v* h' C' y1 U
不死人龍拉麵店香港的拉麵專門店愈來愈多，以Meter開設的「豚王」為例，每星期開業6天，每天開7小時，只供應4款拉麵，依然大排長龍。「豚王」全店只有17個座位，這樣的編排流量，不是造勢，而是讓師傅有足夠時間，做出最有水準的拉麵。
; B) |5 Z5 O' F+ q% B$ q7 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h: N1 R# D7 d$ \2 U
陳方藤Profile超愛吃拉麵，至今在日本共吃過800多間拉麵店。對拉麵的熱忱，不但將日本著名拉麵店「豚王」引入香港，更出書介紹日本最好味的拉麵店，名副其實拉麵達人。
" M8 D# P2 s1 x1 j7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t# Q' e9 I6 V k
林慧美Profile自小迷上日本人、事、物，曾任飲食及旅遊編輯，後來放棄固定職業，做日本遊記專欄作家。曾在日本嘗過百多間不同風味的拉麵店，對博多拉麵情有獨鍾，試過長達1個月天天吃拉麵。
, [* D& A$ S5 }3 J& j |
發表於 2011-9-24 08:55 AM
| 