[甜品] 紅酒布丁

marcus0828

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【材　料】www2.tvboxnow.com; j# i# i! y6 R1 P: K
動物性鮮奶油	185公克公仔箱論壇5 t5 M( T9 H0 D/ v* P
冷開水	89公克5 Y: T6 `% h, C) X8 d8 V6 l) `/ Q
鮮奶	637公克 0 |% G, a3 Y' g4 k9 V
細砂糖	55公克 , x3 ^( ~9 Z7 w$ @公仔箱論壇
果凍粉	15公克 + w3 v6 p+ k. x' q% Qwww2.tvboxnow.com
牛奶香精粉	27公克 , K, L1 u% ~/ H% s* C4 n% B; [
蛋黃	57公克tvb now,tvbnow,bttvb- q, g" F) C/ M. M, i
紅酒	13公克 3 f! e5 }( r( a
玫瑰花茶	適量( n/ U4 s+ _6 ]5 a/ O2 V* {9 j! `

【做　法】

1.將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。

2.把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。

3.繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

4.食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。