[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

zactlion1899

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。! W3 C2 S  V5 c/ B
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
: T  f8 J: c8 U0 Q( f  f, etvb now,tvbnow,bttvb這是錯誤的做法。
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！tvb now,tvbnow,bttvb2 N2 ?- \/ b+ B0 M6 t2 N% D# D  M
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。' T- }6 A6 ?8 x3 d, `' w& T6 ^
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，tvb now,tvbnow,bttvb6 ]0 D2 P7 i' A/ N
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。