終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材www2.tvboxnow.com ^* l/ d# a6 o- ?
麥冬放大圖片 www2.tvboxnow.com1 @& c2 |5 a& c5 t$ m$ V) B
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生津止渴、強心潤肺。
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7 _) J* p! S& ?: q# ^! _. n5 b, mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _& S* c/ A0 i
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強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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海馬放大圖片
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$ e N9 {; |0 K! P4 Y3 d/ awww2.tvboxnow.com有滋補虛腎作用，能活血。 tvb now,tvbnow,bttvb* [' ]& e/ ~" \$ P) ]
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冲繩島人參放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* i8 b2 Z+ W9 f) y! @0 i+ ?
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5 Y/ \. x, ^! k% n5 [3 K祛痰鎮咳、強心補氣。 公仔箱論壇5 ]- R* V f% |# S# D
5 m- E; E( c8 c1 M7 I7 qwww2.tvboxnow.com南北杏仁放大圖片 / s: c/ e8 z% V% X
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止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 tvb now,tvbnow,bttvb: J6 H4 Y4 m4 J) n. y/ t
0 M6 C( R: x+ _+ `6 ~' t珍珠末放大圖片 9 M5 g+ x$ I6 c5 K/ w9 U6 s
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7 g$ Z7 X. k% K# X7 N0 o* |* B4 W能抗衰老、抗氧美白。
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2 \- n1 ?0 O9 Q. b, o; x( @以湯代酒公仔箱論壇- u6 F$ \% A5 A- E& i
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 ! s0 H! ^( `. N( T
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■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
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' p# A/ X* c8 M2 s, j7 J9 |tvb now,tvbnow,bttvb■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。公仔箱論壇9 `1 u+ {$ z' B. n# l# ~2 \
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+ ^5 X' L: H( D公仔箱論壇■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^0 B. ], ~1 O- H& B9 ~- ]
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+ P8 Z+ m) S7 y; Xtvb now,tvbnow,bttvb數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。公仔箱論壇; I7 A6 K9 o, U9 j- A1 g
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _1 C- m& Y; [
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2 g; |3 t) y/ I) ]公仔箱論壇■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398公仔箱論壇( t' t$ r7 f# _4 g) Q
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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■銀杏藥膳茶壺湯$108
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■牛蒡山芋伴吞拿魚$78( ]+ q& z/ W' C2 ]
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( z. ^) p( O( e; j0 H壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。0 P; Z5 u" V o ~5 n; P6 D
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。公仔箱論壇8 B* l- m( z R3 s6 ^, A) t
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
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% P; e8 K1 z% Z4 c) i+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50www2.tvboxnow.com. g3 [5 q5 I) x4 r' J
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j/ @7 @- ?% W
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■香燒抹茶香熏雞半隻$150
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$168
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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o& u* Q+ E0 ~' ~! }0 f
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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