d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-9-28 06:02 AM | 只看該作者

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材 f& ^5 m) F E. g
麥冬放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb; z! ~6 k2 e4 a; c- A- R

, i) o3 V% k L; f- R3 V9 R0 Z) }
公仔箱論壇% ]# f( F- N( u: r

公仔箱論壇) X- F# e, ?( u+ r5 i
生津止渴、強心潤肺。

杞子放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e9 b ?# C8 ^" k; I# H' U1 N

公仔箱論壇; X5 L8 d8 F# u& L1 q

7 y r3 B( ? ^$ m
強補肝腎、益精明目、止血止咳。

海馬放大圖片 7 K: i) R) d" T+ I; e

公仔箱論壇9 G' i) D7 J! n

tvb now,tvbnow,bttvb6 ?4 {( C, e2 o3 z) w7 I
公仔箱論壇1 t: t, A# O9 k* P6 b2 \5 L

有滋補虛腎作用，能活血。
www2.tvboxnow.com& l7 r4 ]' }( c# P; m+ h9 E; T
冲繩島人參放大圖片公仔箱論壇8 U& x8 c, R: U* W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H: v5 ^, `& s. B/ U3 y

祛痰鎮咳、強心補氣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q% ^/ B5 L; q$ z
南北杏仁放大圖片 # T) s% W1 c# q! q, c

tvb now,tvbnow,bttvb) W3 U [# C& `2 {
5 v5 ~( |9 X% i+ ]7 j$ A
止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
公仔箱論壇) X7 |& s/ C: V) U( ?, m. V
珍珠末放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k4 j' s1 K6 \" y4 G/ W* R* }

, ^+ |' r0 C' d/ y, m9 z3 J9 u9 d) N

能抗衰老、抗氧美白。
# \7 ?# h! N* w. z
以湯代酒) o4 O, |2 c) h6 A$ Y Q
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L9 P- f0 n1 p$ V% }
www2.tvboxnow.com a. Y7 f. J1 Q3 p
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |1 a: w7 X6 x; J

■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
( S9 ^( l L- m1 p
4 e+ C- R+ ?: }8 F: B8 s( Q; e5 d, G
" G3 `3 B& q Y8 [0 h
放大圖片

■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。公仔箱論壇, c8 z9 J' e5 ~$ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q! }) P4 T) u5 m( A
" G( L. |' z" w
www2.tvboxnow.com6 n% c" a" E& v3 B0 |4 E
公仔箱論壇3 L9 P5 C5 Y$ ?1 Y3 ^
tvb now,tvbnow,bttvb; j( s+ P# O, B9 }5 y4 U( |

6 I0 I }$ \4 Q; }' M
放大圖片

公仔箱論壇# h3 z# p6 K5 I' t: s# F3 F
■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。公仔箱論壇/ H$ E1 n& S, y/ B; z; e5 u
tvb now,tvbnow,bttvb, q( I" `( |# B5 U
, L4 f' k: l# U4 ?

放大圖片 www2.tvboxnow.com) C# [9 O9 P; B+ [

■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。
公仔箱論壇9 `3 z4 x. g x5 m) k7 a. O, Z( G& x

X& j6 c* t1 R# G, _9 h

/ y4 q0 W4 @3 S' b) s5 a$ \
公仔箱論壇7 {/ V. ?2 M9 J6 _4 Y& b2 _
www2.tvboxnow.com. D$ Q% b4 H6 D. J2 ]$ H$ E- e
數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb' l/ _+ t: M4 _* L8 }( m
# T5 m7 M, d. T* @5 G% p. m
放大圖片

■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪$398
tvb now,tvbnow,bttvb. L1 b' [& {' F. \+ e

tvb now,tvbnow,bttvb5 C+ ~, N( t; w
放大圖片

■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb7 _% n0 n9 z" P) Q6 z* ?

公仔箱論壇6 i: C2 S- B2 a8 O: b" t3 y9 t3 C
■銀杏藥膳茶壺湯$108

公仔箱論壇2 l9 n" x% w% _
6 p; f2 Z) W# H5 r- O/ {2 A3 X( F
放大圖片公仔箱論壇: `4 q0 F z' {) X* L' b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e2 h% c+ Q# F/ x6 Y! T8 N
■牛蒡山芋伴吞拿魚$78

! Z) o( w" Y# `/ Z o+ q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R" @4 |8 K8 `7 G' w1 A6 ]
公仔箱論壇! y! B0 {, }, l* a# p. E3 I
. _& ~! {) ~( |; p
3 E7 n5 T& Y, q8 }* }1 T
壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F- N- [- ~! m' o& i
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。

放大圖片 1 @3 j" j0 P) t3 g+ H

■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y0 O2 _* R6 `0 s4 E* ^9 t+ F, K
! K, p6 F0 K) ?% o" t+ M, {

放大圖片公仔箱論壇, @) R. C/ g+ `8 V0 m

■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88
( C3 r2 U2 W @6 t6 p$ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h9 b3 b1 h. v# `, Y0 @

2 a1 `0 s, d! z, d& n6 ?' R1 c
tvb now,tvbnow,bttvb+ S8 j- ~' ?4 Z# j, g
tvb now,tvbnow,bttvb4 }) z8 E2 P4 P4 j+ `7 v+ J8 F
tvb now,tvbnow,bttvb6 B+ o7 n; ^" M' G; i; W
放大圖片 7 e* I' e3 o7 r& [. @- h

■香燒抹茶香熏雞半隻$150) T N) [/ T! T& z0 N* c( o
/ e: V8 l3 O4 Z" C+ ?
www2.tvboxnow.com+ v. \0 d/ r# B3 {; \0 O+ g

放大圖片

■荔枝奶凍$68 w" i, T7 C2 V5 w: {

tvb now,tvbnow,bttvb9 S T/ f3 k0 x- A* m
放大圖片

■烏魚子櫻花蝦炒飯$168
; y$ O9 y; A" [ y: b

放大圖片 / b! e) ~5 r+ N

■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85公仔箱論壇" s7 ~' Z+ |; m0 M6 k8 H5 j; \
公仔箱論壇, `( j, C% ~4 X- F5 p5 z; C+ y4 p+ B

t4 n+ R6 u# k b/ e

www2.tvboxnow.com7 `: W4 \, G8 O. I

Harakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味