BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片
1 l6 C$ x( r1 f# s! y8 L
& C+ C' [7 G: i/ t* v6 p公仔箱論壇■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。tvb now,tvbnow,bttvb% E* |" D t0 @# b
 
/ c1 ^$ \. r K& e1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
3 U( ? l7 ^" B8 p! e% e7 jwww2.tvboxnow.com/ t! z+ H3 N, \4 m- Q- L4 u
想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。. B Q8 @! P5 ?9 Y: C1 M' f; ?
Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！ tvb now,tvbnow,bttvb# }1 h8 q# ^" c2 @
: B! Y4 W4 L7 {0 c( B; owww2.tvboxnow.com放大圖片 www2.tvboxnow.com. }0 j% Q I" H9 k$ ]
4 a1 A4 N8 W2 M( ^& p/ E公仔箱論壇■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。公仔箱論壇! u* w8 d7 l; A! l; Y1 ~* G
; R0 d* `( e/ b7 P- K. A( Y) G
' m' p. B `$ H1 ~- j% ]% F7 C$ P( U& ?& t
) G! _& s! r" d' |2 F放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ v- i& ^- A. j% @3 M/ U6 d
; R/ w1 ^( w, P- d0 D; z$ [0 S■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q) X4 c. V. N0 j' S" x
# Y$ n D' f( N: K: `- V/ K7 B公仔箱論壇www2.tvboxnow.com# W" S" a, e% h* p7 D" s
; E. d0 ] O) |! W$ M5 m# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
}- Q' U1 j. l8 k公仔箱論壇
- Q3 X. w4 n* P9 w1 a
( s6 }/ G. G! \+ ^5 W0 ?3 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" g# e& {' h" R
燒魚要火力平均放大圖片 www2.tvboxnow.com$ j9 r4 O4 H$ |
 www2.tvboxnow.com' E3 n$ g1 n9 q) S1 Y
■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。www2.tvboxnow.com$ W$ N( _8 p; Z
公仔箱論壇0 m' e% x ], } C
c/ Z8 i$ F9 Mwww2.tvboxnow.com
& i' Q9 |9 O5 f6 Z/ a' kwww2.tvboxnow.com炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。
. R2 h# r& L2 W; {1 r# y) Vwww2.tvboxnow.comSamuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！
/ _$ U# N. W7 s6 ^( Q" I/ D9 utvb now,tvbnow,bttvb9 v& s! k; H$ O4 v2 d9 `
放大圖片
+ z$ l+ y3 L, V8 l公仔箱論壇
: \3 W/ C) S. q) a, ~4 \/ I( {+ x■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。
9 H) r" \0 t K5 A tvb now,tvbnow,bttvb, S, c/ N1 r5 @1 e
$ z1 p( p b+ ]' ^
www2.tvboxnow.com. z; R H! O' ?
放大圖片 www2.tvboxnow.com/ q, l p' ^* r: J% N
3 t4 e9 q: F9 W- ~6 P5 R8 m2 b9 M. Swww2.tvboxnow.com■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。 www2.tvboxnow.com6 M6 ^" L v* O2 \( I( T% l T/ N
p- k \: T* \$ X! f2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
s4 L" }5 q, g4 I- z1 N公仔箱論壇www2.tvboxnow.com7 ~5 x Z1 V" l* e* f) `
5 w0 e! w7 }( _% Q, Z7 ]
: O8 A2 l0 j$ s8 |! Ntvb now,tvbnow,bttvb
" d0 c, G4 D" p6 a6 Z0 Xtvb now,tvbnow,bttvb5 C3 ]# `6 q7 O4 r7 v1 C# u! z6 {3 }
放大圖片
0 q1 O$ G4 {3 j. R) \www2.tvboxnow.com
; i' I% w0 w9 ?+ q, Z; `% d" v# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。
4 f: K! x# Z- f+ R www2.tvboxnow.com6 g; S/ f: I% y% l
公仔箱論壇7 j( R" p, z: P" A% X" [- h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {: ?4 z6 A! h9 @( G, N
放大圖片
3 }8 f: o& V' _, H! h! _6 Mtvb now,tvbnow,bttvb
) j: p) ?9 Q" m- M' c■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。
9 O: [( I* L0 X" W8 x9 g
1 _; X' L2 N! E/ k1 X, z
5 b+ r* y# Y8 G6 `. ~+ u/ l# c# w. i# z$ q4 P
& Y: N" X+ X( k2 A/ M; Mtvb now,tvbnow,bttvb
1 r: F6 K1 d, |
3 B% s/ T1 w! R" f/ Jwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇2 [9 j! E6 {6 O% e
放大圖片 / V3 z7 M0 b& Y- H; B% J: s
3 ^! n' j- Z( y" i9 P6 J/ M/ z; c' m6 w公仔箱論壇■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。tvb now,tvbnow,bttvb4 H7 ~+ v$ N( w w7 y+ x0 R, V: i
! ~. e9 p8 T" W6 t( E% D' rwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com8 f* a4 d, a* N- s4 u
& C4 ~+ O- O a! r8 H3 Lwww2.tvboxnow.com放大圖片
| _; S# v, a; \7 J/ ?
" y9 _ R' F/ }3 T! {. ?5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。! P0 i, _" g y6 N) @& ]; E
tvb now,tvbnow,bttvb! M' h" _! @1 V _5 s$ M
9 N( m3 ^$ _3 r3 pwww2.tvboxnow.com
+ m1 x. x* X/ g: ]4 @* {/ Ywww2.tvboxnow.com! F* k7 Q, i- f
9 L, U3 {) E8 F5 I. Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o( n( }0 y( ~9 w& V0 b. }
tvb now,tvbnow,bttvb9 A$ c# V$ C+ ?7 @( a1 k
）公仔箱論壇* |* U7 M2 p4 m- l& h! c e
地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店5 S) X# e, e/ _6 d5 |0 B- A
/ k1 K" M# L6 F- w& ^; s) W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I/ z+ R- d: f- i4 T; d) ]3 w
0 b! y6 J+ R6 g0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w; O _3 W: c+ M) Y
- \5 L( a! Q3 |7 z2 S) p9 y" X+ k; t0 W1 M8 O3 @$ g: I& [
* @) R7 @2 {; X4 ~5 z- s■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
