[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

d82622

看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。公仔箱論壇" s; l( ~* f# N) z$ @* l; f
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
4 I: l. D! f+ v# G餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。公仔箱論壇" g. d' y0 g3 ]2 G

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 www2.tvboxnow.com: j; y! R+ I$ y

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 2 h8 b! I7 L: Z$ u) i9 R公仔箱論壇

www2.tvboxnow.com$ ~' T! d+ S( _
推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。! X- [2 ]0 l) M! a( f2 X
[tr][/tr]

麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）tvb now,tvbnow,bttvb$ B1 c7 J# ^( X5 q+ A* L9 m5 Q 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 8 V) F8 ]' O! {8 ^) L7 e公仔箱論壇

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78tvb now,tvbnow,bttvb* ]5 L# J- T1 e& b+ @! x 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 9 O" G( r$ `" I9 j2 C4 \% C7 fwww2.tvboxnow.com

銀杏藥膳茶壺湯 $108公仔箱論壇- M- K+ H# z& e0 ]' }. R 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 & f! K3 a# ?/ `2 mtvb now,tvbnow,bttvb

7 L* U" H0 _0 M3 f+ j! `' T先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。" R% ~; C: @- J1 G' a
[tr][/tr]

清酒蜂蜜煮廣島蠔$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r+ x7 b' Z+ V6 \9 I7 ^, G4 n 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 4 {3 A/ M: R) y* K$ A* t

創意壽司盛合 $388www2.tvboxnow.com8 X8 M9 {2 Z. O  p- k* l- a/ P6 r 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 ( t+ R/ _! o; z- ?' r' }: Wtvb now,tvbnow,bttvb

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 4 ~) l) z9 K2 g# p- A2 r選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 $ U6 d2 c5 C0 R5 v" E: I' z公仔箱論壇

$ g7 [3 g9 s- N8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
+ e' a0 g0 i3 k% l' L3 H公仔箱論壇[tr][/tr]

柚子焦糖燉蛋 $68www2.tvboxnow.com' L\" [. c! c' S  h 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 tvb now,tvbnow,bttvb" p) p& X9 }# z/ P( M) O; M, e

一期一會純米大吟釀 $1,180www2.tvboxnow.com0 I) Z% b+ A6 { 味道辛口，配燒物、刺身均可。 ( z2 w+ r- `1 Wtvb now,tvbnow,bttvb

久保田萬壽　$1,180 4 g6 I% A- F! O0 I$ Z2 e7 j家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q$ l) R3 E/ ~/ }4 D1 A

www2.tvboxnow.com3 q; i8 A/ [) B- n4 o( q# J
好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb9 `8 H6 p& T. i( Q8 F

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） 4 W; u\" y- L1 j6 Z0 Etvb now,tvbnow,bttvb魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 3 ~' J  D6 U) E2 \# M( r4 ^% _

Lychee Saketini $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h: p! D- O2 n4 W4 ^0 k- H( t 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 ; C+ p& [$ _- j1 [& h6 D" U- N公仔箱論壇

( z. {4 E9 h+ m; |3 X7 I( I7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
* A* L/ G( t0 P% wwww2.tvboxnow.com人均消費：$500