[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `1 d" w" @- z* a3 b1 {$ \! ?9 ^7 D1 e" b
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。$ X/ f. J5 O. B$ Z4 F
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 8 K3 E7 L' a: F. |& z' P公仔箱論壇

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 www2.tvboxnow.com3 @3 q+ ?- N- I7 \# R* v2 h* q* }

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。www2.tvboxnow.com( I4 P9 k6 S. T6 W/ q4 e; W
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） 1 C6 f7 n! Y; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 公仔箱論壇+ {, @+ z7 }% e- Z# M

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 ' ?8 j1 y4 P0 ]6 p* }這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 # F4 Q% a6 u$ g& i$ J4 b2 F& utvb now,tvbnow,bttvb

銀杏藥膳茶壺湯 $108 1 t& W1 H5 G; k6 W7 U9 s8 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 ) B- J' I( l& P; U; d- {

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。www2.tvboxnow.com8 t. `! ?8 H& X6 [1 h
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$880 c& ~' i# y- Z  h6 b' y$ R 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 3 a  F% v- ]! m1 D; W9 E公仔箱論壇

創意壽司盛合 $388公仔箱論壇/ U- a& S& [  S/ [\" i3 H( p 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 : u; o( ~( @- e% U- p0 m5 N* e公仔箱論壇

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 * o. ?6 ^) r: @$ K% k. mtvb now,tvbnow,bttvb選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 7 c' D% p- P" |, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68 % [; ^. b0 ]& W* G7 Q% K7 Etvb now,tvbnow,bttvb將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 公仔箱論壇& A& c  [- ^! W/ e( u6 G

一期一會純米大吟釀 $1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K. |+ Y\" I8 X: |1 e 味道辛口，配燒物、刺身均可。   y- j4 Q+ p( v. g

久保田萬壽　$1,180 & n1 z+ u$ L  |7 R- E公仔箱論壇家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 ; s4 f# x* e" m

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好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）. q$ z5 K! f5 m) ^$ v! j6 s 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u, q/ }; C0 o" Q" x4 `. Q

Lychee Saketini $68www2.tvboxnow.com! J& ^# e; y5 a2 L\" F 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 * c3 ~0 [5 P- C8 n1 @) o6 D# n6 I- Swww2.tvboxnow.com

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔www2.tvboxnow.com7 L/ ?% Z  y0 R* h
人均消費：$500