[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
' _  O7 g& p( q1 q3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
" [) N. F! d* o/ a& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 0 e( }' q) F% e0 ?6 t4 S公仔箱論壇

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 / \- t7 k( A: v, q& D, I5 _" Iwww2.tvboxnow.com

& g: y6 J/ l9 M( N& C$ n推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）; G7 `3 H1 W9 v; G6 F( x, ^ 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 公仔箱論壇; Q0 v2 R8 k* J5 @

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 8 S0 e. }6 ^+ o! |公仔箱論壇這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 公仔箱論壇( o* C5 `' ~. \

銀杏藥膳茶壺湯 $108 0 Y( }# r4 n7 J% L材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 , |; S9 ]2 a4 Z公仔箱論壇

! Q5 n, L9 @" b  H7 r, y! {- U公仔箱論壇先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。0 ]0 N0 T- L, C7 n  s
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$888 I/ J' J0 ~( O2 U 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 * l& H/ ^( }& u3 Z' p/ A- ^* b, D# i

創意壽司盛合 $388 # r% s1 @2 r9 p' Y有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 ) x) M0 [- A% ?3 M* D% `8 Twww2.tvboxnow.com

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85公仔箱論壇  A2 N% K; ~/ U 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ T& C, }5 a& ]$ u. E2 K

# ~% H4 y) z/ D# u2 d$ F- K) Mwww2.tvboxnow.com試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）www2.tvboxnow.com" ~/ N# k$ R8 y8 I. S, D, E: |
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柚子焦糖燉蛋 $68 ; j& I7 [, J3 n5 C7 ~: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 " h  l; Q- |+ _www2.tvboxnow.com

一期一會純米大吟釀 $1,180tvb now,tvbnow,bttvb7 g( k5 T, D. D5 O' t 味道辛口，配燒物、刺身均可。   n% r& m: W; }: Lwww2.tvboxnow.com

久保田萬壽　$1,180 , D0 l6 [# p9 B家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb% x: `& I1 r2 k9 n" I

6 j+ w9 `4 R  e9 o! e好味指數：★★★★www2.tvboxnow.com) i# `- C6 d! n/ [3 Q9 D: S

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） 6 X0 b% T. V# b( P( ~tvb now,tvbnow,bttvb魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 + R+ B0 W/ B2 l0 N+ y

Lychee Saketini $68tvb now,tvbnow,bttvb5 J* s& q; S  k; G. ~; a) O# s 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 / H  U. r; ^- _* Y; L, K/ ?tvb now,tvbnow,bttvb

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔公仔箱論壇+ ~8 v- k5 N7 G3 F  G/ g
人均消費：$500