賞心悅目的御廚揚州盛宴[11p]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m4 i% Y9 v' Z- p( k+ }
www2.tvboxnow.com& `- _' B3 ~. i& A6 r1 S7 H4 ^
賞心悅目的御廚揚州盛宴[11p] ]: @1 R( A$ v8 J6 S% ^5 Z# d
' p; X3 K: {9 L# K1 {1 b' j+ A 嘗菜、賞菜，兩者從沒衝突，但要兩者兼備，則非一般級數的廚師可以做到。近日，曾任前國家主席江澤民御廚的彭高發師傅訪港，並精心炮製出國家級的揚州御宴供我們品嚐。通過他出神入化的刀功，將簡單的菜式化成瑰麗圖畫，實在令人賞心悅目！當中每片「花卉」除盡顯精湛刀章外，更充分突出了食物本身的清新和鮮嫩之本味。- Q4 d, ^1 o" C I. ?: S
/ I, V; U* ~5 s8 ctvb now,tvbnow,bttvb 現年四十三歲的彭高發師傅，除了是前國家主席的私人御廚外，更曾被外交部派駐納米比亞及以色列等國家任親善大廚，專門設宴招待當地總統及元首級人物，來頭絕對不小。
* D/ u; i$ ?+ |( ^9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
5 U) K2 ]; j" Ntvb now,tvbnow,bttvb 揚州菜最講究刀章，令小菜恍如一件藝術品，眼見彭師傅不消五分鐘，便將細嫩的豆腐切成過萬根的豆腐絲，每一根也細如髮絲，令人歎為觀止！彭師傅表示，最初學廚時，單是持刀也要學三年，每天回家後也在苦練，練習時亦曾將指甲剪掉，故有今天這樣出神入化的刀章，絕對不是一朝一夕之事。
3 q* v7 j+ ~6 O( U5 v7 rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' R0 O# K! \0 a* Y6 C5 n3 v
擅長炮製 國家名宴
1 e6 C1 d' E9 \9 |& {4 B+ s1 [( n公仔箱論壇
% z1 H4 r6 s) Y" U4 u 近日彭師傅將留港半年，到港後首推的菜式便是國家名宴的「揚州御宴」，當中的菜餚全是乾隆御宴、開國第一宴、滿漢全席、紅樓宴等精桃細選菜餚。整個御宴以「國色天香」開始，兩素兩葷前菜分別是揚州香餚蹄、鮮橙金玉帶、宮廷富貴花及梳衣脆青瓜，代表著中國四大美人，造型猶如四朵金花，單是賣相已叫人讚歎不已，每道菜式也盡顯師傅刀章，外型美觀得猶如一幅國畫，叫人看得目瞪口呆。由於每道菜式也由彭師傅親手以刀切而成，製作需時，故每日只限量供應三席，如欲想一試國家級御廚的手勢，則必須預訂。
' ]: ~& c7 o% k! }& l# z( mwww2.tvboxnow.com
( m# }1 }$ b& Vtvb now,tvbnow,bttvb 0 x5 W! z: o9 c+ E9 a. W
( h+ u, L: x" ^" T9 c公仔箱論壇 
+ l! P# D: }7 n& I! atvb now,tvbnow,bttvb + t- C! w+ o' ]3 d) `
3 `! d. D! o, Q+ y公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com$ b. w; p/ g; T3 ~4 b: m2 u
鮮橙金玉帶' }; d! j6 ~5 l# H7 }
- a# y% P S$ }& vwww2.tvboxnow.com 以中國四大美人為題的傳統前菜，其中以橙汁入芡配以煎香的鮮帶子，鮮甜醒胃，加上造型有如盛放的花朵，令人賞心悅目。
6 V0 |" S8 r% P5 z/ N( n1 twww2.tvboxnow.com $ n. U1 h6 ?$ {
/ W' }" ~; y& u! b
: u, b2 T/ s! b. l& {+ A! y) N公仔箱論壇  8 L) |6 D5 C7 d9 `1 |
www2.tvboxnow.com' h* G$ L8 t" \7 {, A' `8 j" _
: H8 {! c# r3 P/ a0 s6 @公仔箱論壇
% C; X; F8 h: V9 ]9 x5 O+ B" ^tvb now,tvbnow,bttvb 白玉藏八寶
1 s! l) _9 B* c4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % y; H5 D( j) ^& ]* B
以精細的刀法將冬瓜雕成外盒，再內藏已切粒的火腿、冬菇、帶子、海參、春筍等，猶如一個白玉首飾盒。 tvb now,tvbnow,bttvb) `" b# Q6 v" y# Y7 j
( N. R- d9 ~ B/ Q' G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y9 x! o+ Z2 ~
www2.tvboxnow.com2 r' L1 `3 l) P, t& z0 L* y
2 M( F. ^7 Y+ S1 g/ a, y1 V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y n8 t ]/ {- ^
. C6 L% O# w* G, o% e: j3 s 公仔箱論壇* y; n" \, `+ {. w$ o4 F
宮廷富貴花0 ?$ k9 P9 x8 W( C* s* y
( K% o8 z1 Z7 `4 K9 O
將醃製好的蘿蔔切成薄片，中間捲著辣椒，入口酸甜開胃，加上每一塊花瓣也經過精心堆砌，盡展揚州精細的刀章。
+ Q7 i6 ~# N) s# \1 \公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& |1 w& C4 ?7 S. t; X, ?0 U0 H
www2.tvboxnow.com5 o, C. K$ I; c
7 Z: t; S/ V5 L6 P: u/ \ u  公仔箱論壇! }1 P. [/ e# ?) g" H% x9 M
tvb now,tvbnow,bttvb9 y3 ~, b/ N# i& z
公仔箱論壇% Y$ E) {& F* d2 ?) U# f0 u
4 p" I4 g: ]6 @7 X& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 楊州香餚蹄（前）、梳衣脆青瓜（後）
3 q. \ h/ e$ c: i2 ]% g公仔箱論壇 公仔箱論壇; l' s- o% W) W$ u, }" b* i3 a
前者選用鮮豬前蹄，入味後以慢火燉制，味道較一般的德國豬手更富鹹香；後者則將溫室青瓜細意切開，猶如一把梳子。公仔箱論壇" x7 i- W6 p! E8 i0 [8 n! @
www2.tvboxnow.com! Q, l' |& i0 B5 `) S0 X- ?( Z
www2.tvboxnow.com4 F! P$ y! h" k5 @/ C
+ H- H7 c, y* _( Y* q4 A3 ?) nwww2.tvboxnow.com  3 W5 o4 D4 k' {* Y/ v9 w& K
5 D( {, `5 \. H% f
tvb now,tvbnow,bttvb u+ P2 ?4 N5 I. H) z
$ h; ]/ ~& a! S) e; a' m+ V
繡球戲烏龍' U3 b& ~8 C! x6 z6 }
公仔箱論壇' K1 F' B* M$ t# X8 X# R0 _, z
古時揚州師傅特別為乾隆下江南而做的菜式，將狀似龍的遼參釀入蝦膠，旁邊則伴以五色蝦，喻作一同嬉戲的皇帝與揚州美女。 " `) e& ~' ]. W" m9 l) J- V
, I% u9 G9 Y; X9 j8 e0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m; Z$ R% L6 Q# f5 `; t2 t4 U; J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P1 K; R' }/ v @+ Z8 u2 X0 f
 % U7 h+ @( j( r) i8 x- n
0 [/ ]- d0 F2 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P; k( P! U6 Y* S+ e
tvb now,tvbnow,bttvb9 l" o- q& `1 }* N- U( d
御品菊花魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E8 k& i- H: G9 x$ g2 s1 ]
; Y9 P# C% \0 r% D1 {tvb now,tvbnow,bttvb 有如菊花散開的魚肉，每片也由大廚將魚肉以斜刀方式切成細絲，再配以鮮果的糖醋汁，入口酸甜香脆。
4 t1 j" x! n( P' A; X8 A公仔箱論壇
$ y( @1 T4 P' ]9 F0 X
: s# V! E1 G% ^1 r; qwww2.tvboxnow.com
, m8 `/ {6 x7 c1 u8 \9 k 
* g, g2 |; E( q& P/ Z' s6 p tvb now,tvbnow,bttvb# e8 j. C5 `4 C- w
: k9 I3 R5 ?. _9 _' V$ V公仔箱論壇
$ e7 z2 `5 X1 g6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蟹黃獅子頭www2.tvboxnow.com& W' l, [9 s C- u
公仔箱論壇1 X+ u! S4 Y& Z0 ^) {
獅子頭是將五花腩手切出石榴米般的大小，再以人手來回撻制，令肉質起膠不失嚼感，其後再加入蟹黃，以細火燉兩小時，入口柔嫩。
9 p6 S# s$ C$ N7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' P7 j( r0 [* {5 i- e( I9 }
www2.tvboxnow.com! Q+ j9 o. `6 q% W* {/ P* c
# R% i3 y) Z, t# K0 Y4 J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G* U6 X% V+ e) h% N8 ?$ ~
) ]8 N u/ m$ Y2 Y4 f! C9 c% C. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ C+ W% }1 s$ o www2.tvboxnow.com$ P8 ]. o f' V
文思豆腐羹
; M/ J0 v) I( w
& T. ]/ K+ R" A; m# k. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將細嫩的豆腐切成幼絲，每根精細、粗幼均一，比蛋花還要幼細，甚考手工，放湯時浮現出花的形狀，令人歎為觀止。 |
發表於 2007-10-9 12:32 PM
| 