一想起懷舊粵菜，第一個感覺是超複雜，第二則是重醬汁，於是應該幾肥膩，今次吳師傅教整荷包魚，把魚放進荷包？非也！只是用紹菜包魚柳及配料，加雞湯隔水蒸即成，沒丁點油，簡單又不油膩， Fresh爆！今日煮腦放大圖片 公仔箱論壇' [- O. f: N' r
+ K. {( {. X1 Z% n9 _tvb now,tvbnow,bttvb
6 a7 A0 }! {! M0 K* a2 swww2.tvboxnow.com  公仔箱論壇4 n! O; v! d/ `* I1 Q0 z
公仔箱論壇4 _! U7 F+ x& o6 H
tvb now,tvbnow,bttvb8 s9 b/ t; B) ]% J8 o( y: x, }
吳永皓（紅廚及富嘉紅廚總廚）
" j. E( T! s3 ~* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb P2 Q2 @7 J4 }3 `1 Y' C
現任紅廚及富嘉紅廚總廚，於富嘉紅廚教室辦烹飪班，教授廚藝外，亦細數典故，絕無悶場。
. i8 r$ U7 s3 G0 Uwww2.tvboxnow.com4 a% V) N8 A) B& @
煮題 創新粵菜
0 m3 d' t U' C+ ?0 K+ ^+ mwww2.tvboxnow.com
6 i. }4 r) C+ U' ]2 \, x有料到
" z$ W- ~4 @. Q1 l% _% X9 j. H花蟹 容易拆肉放大圖片
3 }! N0 F3 C$ p. G' m P- C! h5 E tvb now,tvbnow,bttvb* ?9 G& s' {* o1 X* x
/ X! Z6 {/ B+ {" w0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( q2 ~- I# I6 b
$ J7 j: q. ^: D; D0 z& |5 ~1 r
* O, h$ f) O9 s7 E% t1 K' K `公仔箱論壇為鹹水蟹，性寒，肉質不夠飽滿，比較容易拆肉。
( Z1 I0 D6 M! E# l" S. s+ g公仔箱論壇# l v f8 p( z9 W
青衣魚柳 爽滑白淨放大圖片 公仔箱論壇" K9 Z. g) I- I7 a/ C) S$ f
' j8 L( g2 b; ?4 T7 L, H3 Y% e( X+ w; T3 G/ z: P4 R) s
公仔箱論壇* p5 Z" z0 a( d0 {; T/ }4 {* Y7 x
$ r+ `+ L7 V! _( ztvb now,tvbnow,bttvb* U" a" g H* ^) N6 O6 S! h
肉質細白嫩滑，比一般魚柳更為爽滑，含豐富 Omega 3。 tvb now,tvbnow,bttvb( J. Z( x, |2 ^9 h$ S& n4 D4 {
www2.tvboxnow.com; |0 ? O: F& V& l
紹菜 清熱利尿放大圖片
/ {/ k$ u7 P: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : \' i3 z. Z! b
www2.tvboxnow.com$ R/ D( ~* F5 t1 o
www2.tvboxnow.com5 A- I* l) a) A' d$ {5 u
* y- l) C* G, |+ s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! g3 X+ E7 f! X
含豐富維他命 C，對腸胃有益，清熱利尿。
; m1 E7 m$ a! G+ F# f' N
6 u) r! U9 P0 @4 x' A公仔箱論壇鮑魚菇 肥厚爽滑放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb1 _& s6 {' x; x1 r T
- K) h+ o7 a) j: s. K8 c* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& i1 E" r/ L% ~# _9 t
. Z8 N4 ]. h6 M' c
( }: v3 ?; R1 y5 e+ c3 Z
0 ?- T( P5 Z% F, r+ _口感像鮑魚，肉質肥厚爽滑，含有 8種人體必須的氨基酸。 # m2 L' V4 G; z0 m
tvb now,tvbnow,bttvb# l% k- D& k' z& o K. D0 n
鵝肝醬 幼滑香濃放大圖片 www2.tvboxnow.com8 W: G2 R) Z0 q% U
/ w; t0 q" v) Y/ f+ Y7 fwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 @' F# @2 r$ c* f' \3 z
& \7 e# q* M3 T% F( ?# {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G. A% I3 ~5 k# }9 ?
6 S2 h$ P1 U/ E8 a9 J c: g- X以鵝肝加工而成，味道香濃幼滑，帶有濃郁的甘香。 公仔箱論壇9 d$ j' U- {/ B" x/ ^1 |" _
tvb now,tvbnow,bttvb1 d) ~7 _9 ]0 X* i" L' |& ~, ?$ D0 C2 y
荷包魚放大圖片
1 y( m" V) ]8 Z; g i0 g www2.tvboxnow.com3 [8 f: X6 e2 M+ v! p' P. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p; {0 s5 [' A$ \4 j
tvb now,tvbnow,bttvb7 N# B/ g) B$ W0 p; L; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m- B- X; Q; E1 z
$ N, T3 L2 E/ l! [清蒸魚已夠清淡，但也要灒豉油熟油，這道荷包魚卻完全沒有油，味道清新，做法簡單，絕對難不倒初入廚的你！
3 ?, u0 L+ l: o% d2 W: ~2 ]公仔箱論壇
9 F! f* o. G, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料青衣魚柳 400克、煙肉（切 4件） 2片、鮑魚菇（切 8件） 1朵、紹菜葉 8片、雞湯 500毫升、胡椒粉/麻油各少許 www2.tvboxnow.com$ J1 D- D+ a- W# H- _
) q+ G3 V9 j6 |) q w) `- C! T% Z
做法tvb now,tvbnow,bttvb9 X' r, |1 `; c" i
1.煲滾水，放入紹菜葉，加蓋，灼 5分鐘，盛起備用。
4 C) X# w- d3 q/ C6 ?( fwww2.tvboxnow.com3 w" Q5 C L& S7 m6 k
2.魚柳加胡椒粉、麻油拌勻略醃備用。
2 Z. R% K2 y, l9 q& I6 \$ F0 [2 f! q: {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a; W. {8 Z" S; o
3.砧板面鋪上紹菜，紹菜梗面向砧板，上放煙肉、魚柳、鮑魚菇，捲起，淋上雞湯。# S9 N8 E& i2 w6 b) k
3 Q' s; E3 m/ @3 b9 vwww2.tvboxnow.com4.將菜卷以大火隔水蒸 20分鐘，上碟即成。
' H; h, u( A' ?tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com6 [$ F4 E- L# S2 c, n! n
放大圖片
( p! [8 u5 k% Mtvb now,tvbnow,bttvb
/ V) P* Y. Q) D公仔箱論壇( `9 p4 e$ S) F3 k; @
0 [, q( y% S+ L- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N0 x. C6 K/ J7 z6 l: v/ Q* k( Z9 h( a
3 J/ r0 K0 y) r
放大圖片 www2.tvboxnow.com/ z5 K( B9 e4 w$ L; m3 N
' w, V+ V+ W4 u, C' G1 m" m公仔箱論壇www2.tvboxnow.com# L* w+ B* h0 ^9 r
2 Z# s- X4 u# i1 ~& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X* V- u# B6 f
0 ?" g; l/ o9 `' Q; q7 s$ qtvb now,tvbnow,bttvb
" `. c6 x0 O$ C( B! Btvb now,tvbnow,bttvb
+ ~9 `/ g2 w* |www2.tvboxnow.com7 L# n+ z& c. v h& c
) ^0 b( u4 W9 p8 _黃金蝦放大圖片
/ A( o7 Q& y7 D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U" P. W8 l% J s9 U
$ U' A- ^- l% y4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^9 t2 w3 @5 y, x+ B; t9 F3 m# L6 |www2.tvboxnow.com
8 N3 h& V. G2 o
" R7 P% P& L/ U0 x$ i0 L/ T公仔箱論壇坊間的黃金蝦多以鹹蛋黃打芡，這個黃金蝦炒得乾身，真正帶出蛋黃的鹹香，加上鮮嫩蝦肉，簡直一流！ 4 G1 P6 I( x6 o- o, b
公仔箱論壇' Y1 D9 E+ {, a7 T
材料鹹蛋黃 3個、蝦（剪鬚剪腳）半斤、雞湯半碗、鹹蛋白 1湯匙
+ [, _5 @9 G3 Y1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W; \. y$ Y; D+ V. v0 O C" V) o
做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb" v3 ]2 m' {! k A1 V9 g7 Q. l
7 H4 }0 G" T5 k& J5 Ctvb now,tvbnow,bttvb. _" U1 F+ z w0 i# U
tvb now,tvbnow,bttvb: _* G, Z$ w3 F! W/ M6 `; x+ B
6 I+ Z7 T5 r' J K* i' x: o
www2.tvboxnow.com; V2 m7 k% i/ k
1.攪拌器內加入鹹蛋黃、雞湯、鹹蛋白，打碎成鹹蛋混合物，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb# F: C; ^8 N+ B
0 {' D, I, v; g+ Btvb now,tvbnow,bttvb2.剪開蝦背，去腸。公仔箱論壇! [+ ?/ L: ?( w* i J* u0 u
0 R( ? |4 {% d h- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒滾油至 200℃，放入蝦炸至七八成熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U- K6 K4 X V, O
4 V I5 X! I& P7 c0 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊，倒入鹹蛋混合物及蝦，以大火快炒至乾身，即可上碟。
- H/ B a0 f8 k+ _9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o, D7 U' Z+ q3 c. G1 j9 M& `tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 : t) z2 K& ?. i Q7 `. K5 R. x
 " v: ?# s g+ H- r( T
6 H4 u4 R6 g4 R+ [ 0 u1 v- ]& f" { H
|' G' X7 V0 E& ^ P* g
www2.tvboxnow.com" T9 O& a T$ N; `( ?
放大圖片
6 O+ }3 u+ A1 o7 [# e. I( I3 l% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A" f5 i9 V) W( z5 c$ }
: l8 X& ? t/ h3 t- s8 l; C 0 L) J8 l% A1 _3 c' @' w( t
8 g. G7 G+ C% p9 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' n) J9 Y/ v3 x3 `
www2.tvboxnow.com9 w0 z# G- n, b! E/ l9 X
tvb now,tvbnow,bttvb) x6 O0 o1 V* P9 J
公仔箱論壇* f0 I5 f" L0 M5 I7 h9 B
4 k6 B% ^3 Y# q- @+ D* hwww2.tvboxnow.com貼士蝦拉油時，八成熟即可，煮蝦時才會入味。
/ n) h% J& M1 h, ~. W2 {tvb now,tvbnow,bttvb( r* f2 u' o" J9 c$ c" c& m
鵝肝芋餅放大圖片
; I# F% _) J8 G1 ~! htvb now,tvbnow,bttvb
3 }1 P5 c, M2 s$ E' V8 v$ gtvb now,tvbnow,bttvb* v; Q' b7 b8 O8 ?- |
tvb now,tvbnow,bttvb* G& _! U( `/ ~$ N
3 G' k/ \" o! Bwww2.tvboxnow.com
' n! y ^1 v$ e% T活用西方元素，將西餐常用的鵝肝醬融入粵菜，芋茸和鵝肝醬質地也十分軟滑，混合在一起，味道相得益彰！
* R4 ^8 ^4 J( s, R; Y( ptvb now,tvbnow,bttvb
7 o2 k* w& y0 T2 @www2.tvboxnow.com材料芋頭（蒸熟） 300克、鵝肝醬 50克、生粉 150克、沙茶醬 1湯匙
! C9 H0 K9 q F6 C/ }3 Y
, P; D( h. \; r) v) N公仔箱論壇做法放大圖片
: d: G) ?6 Y2 h+ H5 f# k4 p公仔箱論壇
6 r/ b# l2 e% H# }# C公仔箱論壇) w* X6 U0 N D" e% K( P
公仔箱論壇( X% u2 Q8 X; E) e8 V
. ]& H8 ?2 u) W( N
' s( }3 p6 n. N7 t( w0 I公仔箱論壇1.用手將芋頭、沙茶醬及生粉搓成芋泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V0 t N0 o0 S P8 q) \% G
tvb now,tvbnow,bttvb9 k/ ^+ ]0 a. C' O+ B
2.芋泥沾上適量生粉，在中間放上 1茶匙鵝肝醬，用芋泥包起鵝肝醬，搓成圓餅狀。www2.tvboxnow.com3 @7 G* {6 M! X% v( s
' B9 u) {) _3 D1 e+ O* _0 v( g
3.燒滾油至 200℃，放入芋餅，炸至外層變硬兼呈金黃色時，即可盛起，上碟即成。
/ C5 F4 H+ U3 R' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E) K9 C! p4 {0 O$ ^' s, W
放大圖片
2 B9 V( H5 V1 C
1 K1 a9 Q9 w5 B' A
3 Q# {7 |/ r; t: ?; p3 m
8 x/ i, k8 N) g; C; u' ]2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V! V- W1 e. l r r4 n
公仔箱論壇5 V9 R& M* g2 V( W8 @" }, _0 K
放大圖片 www2.tvboxnow.com! O, \. G1 d% Z4 b* I7 U
6 ?2 f# _8 |) f( f% V; atvb now,tvbnow,bttvb1 S; q0 ]& j: u: w8 k" y! D# @
公仔箱論壇6 D# |% ^1 o/ Z6 ]
D" w# A! {$ \tvb now,tvbnow,bttvb' F2 Q# l4 {) N! u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i! ^: W$ W' y3 p9 W N& h- r
6 g" e& s$ t+ R% Y公仔箱論壇www2.tvboxnow.com4 p( O F7 v5 T1 p( }8 Z9 `! Q0 h
0 B/ s4 K; b/ _2 g& Z, f3 N貼士好的芋頭，芋肉顏色越紫越好，啡點越密越好。 公仔箱論壇% y8 c" i4 @- q' l
- c0 ~1 O" f6 t, U, T公仔箱論壇釀蟹蓋放大圖片 $ @( g% J. `: N8 ?
3 S) d5 D1 V6 o8 d7 y# y- b' E
& T2 L) q" N* @* U8 F+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( u9 f3 U& ~+ f, M3 \5 ?7 x, y
0 O; w% i) C8 P" l. V6 i
& w' x! H; r2 c: O2 j( D/ Q有些人不愛吃蟹，因為比較麻煩，今次將蟹肉拆出來，再釀入蟹蓋內，吃下去啖啖肉，堪稱懶人首選！ 公仔箱論壇8 P* e5 x4 h& T6 L9 N
www2.tvboxnow.com f- J. Y: g/ [* |+ d
材料蟹 4隻、雞蛋 2隻、芫荽 2棵、脆漿 1碗、胡椒粉/麻油各少許
* C6 h5 G& X1 r/ P% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com: e9 F u, ^! {, z$ L1 K `
做法放大圖片
: j- B) ]$ A" _% K- ^7 {tvb now,tvbnow,bttvb - z( O3 J3 L) J! ~8 U9 ~7 z, }
" Z0 V! m8 K4 o) ?
7 O3 G5 q5 d# N& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _' `! i1 f I* ^' A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |, T- {/ M" @$ r. K2 {8 Y
1.拆開蟹蓋，去蟹胃、蟹鰓。將蟹開半，拆出蟹肉，備用。公仔箱論壇& W' E1 k; v7 ?
www2.tvboxnow.com( S2 r T' G3 R; G" W: Q+ L2 s
2.芫荽切碎，備用。
1 t- u3 ^% N, q+ d9 N2 B2 Q
; B& X% p5 c3 k' X' m+ q4 w# @3.雞蛋拂勻，加入胡椒粉、麻油、蟹肉、芫荽拌勻，倒入蟹蓋內，以大火隔水蒸 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v- v$ ~; t: N! U. l" N# U9 ~# S. l! V
/ e1 U* b6 E# g* t+ [
4.將蒸好的蟹蓋沾上脆漿，放入滾油中，炸至金黃，以笊籬盛起，上碟即成。 www2.tvboxnow.com9 w3 S2 S7 }, v$ H' p: f
) o- ?7 f+ p: e( h3 b! K5 W放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb- a, z+ V3 z x B( B8 ] T
 9 q$ V- U4 {) q: I% @
+ ^- R$ r" O4 E1 c, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ G& o: |3 j: J0 [$ h/ ^3 f7 P* T
1 l! _/ r1 s6 @* z# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q' c9 T/ k8 s) X2 k
放大圖片
2 `2 [3 ` v& |+ pwww2.tvboxnow.com |
發表於 2011-10-5 06:00 AM
| 