正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。
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五更飯放大圖片
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李潤 83歲www2.tvboxnow.com1 j, d; |) s: f* |; ~, X6 g& x
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五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。
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% [) _0 r0 X8 x* m$ L' A: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l) p9 Q/ V) L% ^
' m, |: g A. D$ I( o( {+ {公仔箱論壇做法
; A/ ~$ b% P* _1 p公仔箱論壇1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。
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2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。
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) v/ Q( z( H# r$ [! z0 y* f3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。
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4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。
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P+ Z' w0 i. stvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。 www2.tvboxnow.com) q/ H* g/ R7 K% ?3 W2 @
& ~* z4 y$ D* E; u. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖芋頭放大圖片 % m* }' ?* l& V a+ d9 J
# D; {# @4 z W& q郭素英 63歲www2.tvboxnow.com o6 Q: }+ ?6 s+ L2 o* c
祖籍潮陽公仔箱論壇. Y9 s( T0 r! L& e1 F, M8 _( S
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; U5 l h7 I' xtvb now,tvbnow,bttvb身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。 公仔箱論壇; `, @" C# o' G7 S- r0 A$ `
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材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許
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3 ^1 f7 |; l5 Z% q+ G做法
- r/ D3 }3 e3 v0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.芋頭削皮切塊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p$ j( I; s$ s
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2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。
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$ i# E" T9 ^" q: [7 y# q公仔箱論壇3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。
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挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z! ^( R) \2 r, n8 z' E/ J# f) p
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香滑豆腐花放大圖片 公仔箱論壇5 t3 t4 W5 L1 Q; N' A2 s
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李妹女 80歲
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年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」
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7 U8 f7 t3 @$ ~/ Q7 }tvb now,tvbnow,bttvb材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片
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做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。公仔箱論壇- |% k: b: M" X
7 P) t% L/ t* Dtvb now,tvbnow,bttvb2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。
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3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。
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4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。
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挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。
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缽頭雞放大圖片 www2.tvboxnow.com2 K, A/ N" t3 k" s% l- c* i
' k B/ H1 e7 q0 W李繼唐 77歲tvb now,tvbnow,bttvb+ q; h% z. R9 k, N; y
祖籍中山5 _* I# J9 m- B+ x
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! Z# Q2 s/ _& t. b0 s; S0 ~' R公仔箱論壇這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！ 3 }. e! ]" m* c* _5 |' k7 M
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( Y" D- v. I: i0 i0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 F% H1 V% j4 v* }# k# D公仔箱論壇6 e8 m& M' L# d1 \% p& l
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公仔箱論壇$ n' F, ?; N+ W8 T! \+ e' I
' m7 x- ^' R% r' D材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片
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做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。www2.tvboxnow.com7 W& S. H- \# e5 @ Z5 o4 P- c
. E7 d, g% Q9 I8 o3 J2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。
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2 ]8 S4 y/ h) q* K" U0 ytvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^6 t* `$ k0 ]7 E
0 B; G% [5 O" D2 o" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽 |
發表於 2011-10-6 05:04 AM
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