四川菜：有得玩有聲出放大圖片
7 e: j" V) Y) B; _, W, x! ptvb now,tvbnow,bttvb
( w' E' J( m! Q. H* Ewww2.tvboxnow.com■酒樽作裝飾，配大圓門簡約摩登。5 h3 Q x( q( Z+ S2 E, z/ ~
 
+ m7 R! B. _# b0 X1 itvb now,tvbnow,bttvb
4 f, \, h) a. P! L+ O& g4 x% gwww2.tvboxnow.com0 F9 e3 S* a% ~% e. W
四川菜館「雲陽閣」的總廚陳師傅，今年也搞搞新意思，做菜除色香味俱全外，還有得吃有得玩、吃到有聲出！; |! m7 m' c5 z1 d4 C0 }5 u9 ?
傳統川菜螞蟻上樹在他手底下，搖身一變成為蟹粉螞蟻上樹，乾炸龍口粉絲至脆身，趁熱倒蟹粉撈勻，蟹粉即時緊緊與粉絲黏在一起，吱吱作響很有氣勢，陳師傅：「很多人貪方便，只把粉絲浸水再煮，軟腍腍的，甚麼螞蟻都甩掉吧，還怎樣上樹？」另一道蟹粉高力黃金球，就把豆沙餡變成蟹粉餡，「很多人錯覺以為高力黃金球必定是甜食，其實五十年代已有鹹食如高力大蝦，只是現在沒人做吧。」如把整個黃金球浸入薑汁醋，只會影響口感，「所以我另備膠唧筒上枱，由食客親手注入高力球內，有得玩又有得吃。」清炒河蝦仁變蟹粉河蝦仁，蝦仁拉油後加蟹粉一齊炒，兩種河鮮加起來，鮮上加鮮。至於四川傳統菜炒年糕，略煎一煎以防互相黏纏，加蟹粉和蔬菜燜幾分鐘，煙韌彈牙香噴噴，好吃到停不了口。5 b0 r3 u7 j4 ?% N, A8 r. y7 ?
再來，師傅端上一道蟹粉炒疑似四季豆，看真點原來是西餐常用的法邊豆，「中菜很少用法邊豆，它多作西餐配菜，四季豆並非四季都質素上乘，這個時節宜用肯雅法邊豆，口感依然爽脆。」師傅的創意菜倒也不少，為照顧不愛吃醋的食客，特別設計蟹粉扒薑汁蛋白，手磨老薑汁混合蛋白蒸熟，淋蟹粉，吃得出淡淡的薑味。我呢，則愛蟹粉帶子粒滑豆腐，豆腐和帶子味道好夾，不必加其他海鮮，兩者切粒炒蟹粉，外表似純味版麻婆豆腐，入口不會辣到飛起，而是鮮味得叫味蕾彈起。
& F6 H& h2 \, m. V( W* ?www2.tvboxnow.com/ m9 Q y, g2 g( N! j4 D& c( m, V1 d
放大圖片 - n2 Z5 N5 S$ ]4 L
7 ]" @2 Y, u4 g蟹粉螞蟻上樹$188! V w6 `" e K- i2 l8 W% w
■趁熱把蟹粉倒入粉絲，吱吱作響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O, f6 Q7 W1 K" ?: w/ H+ [
) y$ Z2 P! b* s( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com0 `/ ?2 y5 ~1 I& _9 U8 v. v' |
www2.tvboxnow.com5 F3 J) O( L `1 |: s# e/ P
放大圖片
4 u6 }8 ^* ^' a' X5 e( Q l6 Y( e7 O9 wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _: o4 h& Q7 j8 e' d, {
蟹粉高力黃金球四件$128
( X8 {8 {$ i& z9 {; a1 T■把唧筒內的薑汁醋注入高力球內的蟹粉，不影響口感。& U8 X8 z4 U6 E. n5 \ `+ X) i, |
) g& |- y8 x) h( Z, q# ~tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com& A, z3 B7 W6 V9 m7 s8 h+ P! J
! {, ~* y8 m8 T/ z5 ^' \& I
|& l6 \2 h G }6 P0 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ y2 M/ P9 T' N
6 B3 d; y* H% @! {- n, {* G9 y+ e& \" Y5 V- a. a" q
放大圖片
+ i" K! I: S& {0 ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M1 h. M0 L9 Q: Z
蟹粉帶子粒滑豆腐$238
|5 x* Y1 Y( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com8 g( X) O% K# m: I; b
3 X; M3 U: l5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
7 |& ]: e7 @' l R" P/ C @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
- a/ t, v* C5 J4 m. W! Vtvb now,tvbnow,bttvb
) x _3 E) i z: H. U8 F蟹粉炒年糕$168
; q6 K( l7 {: E, i9 Q' I3 S) Lwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇$ F2 M: W# s G" S/ Z$ }8 h
% V- X9 w. [8 h, U" M# @www2.tvboxnow.com
6 M- w" w( S/ d Jtvb now,tvbnow,bttvb3 m' F/ k r3 J) p9 y
www2.tvboxnow.com: m5 ?9 M2 `# Z6 V& Z
! n: A/ [2 s7 J& m
3 w9 w; K, G' O. Itvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 公仔箱論壇* a% N% E( \; f( {" \8 R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A7 [( y! s+ J# m$ k$ L
蟹粉扒薑汁蛋白$168
+ x* Q" n* e! p+ p8 i2 m# e0 |tvb now,tvbnow,bttvb ! y5 `+ Q5 T8 X
$ ]4 l% e2 G* F, c, H" }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e C1 k6 W- H
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j; ?# L) o8 @1 Q) N
 tvb now,tvbnow,bttvb( X4 ]; t% N- h9 S& p; E
蟹粉河蝦仁$248www2.tvboxnow.com, O# `5 Z2 X- f r! ]( J
1 u% V* E4 k9 S% q! \' b公仔箱論壇
+ w8 b$ `9 R8 x# O6 e, I) A% F3 i, k6 r o6 ~
) E' y9 {2 k9 b7 {+ v' E; m公仔箱論壇
3 Q0 ~: _ E8 T- l2 v( ] a. y( [www2.tvboxnow.com
3 I/ {/ Z! @0 w: r) D& ~, H& Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 v/ l/ g* r5 a7 W3 ~1 A) e5 n
放大圖片 . q' x7 o9 B, p4 q
^/ a u$ e+ U6 T/ G7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉法邊豆$168公仔箱論壇) ]; I; a& X$ R8 G7 Q6 Y
www2.tvboxnow.com# M: k6 d; G! z& W7 m% a2 X& z
公仔箱論壇1 ~! }0 T4 b& P* e% R0 W
4 t% R- f2 N1 `3 s3 C1 g" `
放大圖片
3 Y6 ^/ w* A8 A4 t; y! I) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E" w" y9 l, G2 d0 d) V; Z; `: I+ p
■肯雅法邊豆，入口爽脆。www2.tvboxnow.com3 M$ m0 w6 h0 X+ _7 Z
9 O2 Q# b: U/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m) v' T1 y) Y) W5 M
! ^/ l, @% h. _6 O Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V+ M# ~ x. K/ ?% r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A/ s' o# U; W) E$ V& B
G- ?- {$ Z. V! E) s+ N4 r6 a公仔箱論壇8 O9 ]3 \$ o* t
雲陽閣（ 2375 0800）
4 r/ Y& y# q& h. Z公仔箱論壇地址：尖沙嘴彌敦道 132號美麗華商場 4樓 |
發表於 2011-10-6 05:07 AM
| 