[西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼

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材料
9 ]. p' d2 v9 K/ H# K  a  G公仔箱論壇美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許www2.tvboxnow.com# J$ Q' k; H/ T7 e1 A: i

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, J6 q" ]3 [4 g8 E9 E! ~1 N公仔箱論壇做法
9 v8 Q3 }- I5 N' t7 \* l% a3 ^1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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' |) R" I3 v  n% ltvb now,tvbnow,bttvb2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 % T3 p$ a* N4 P) b& i7 e- a

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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。6 I' J' M7 c! X& k+ }( |2 i6 C

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