[中式食譜] 薑蒜辣椒豆醬拌手撕雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb# Y. V' B# b& h6 v7 F- B8 A
雞柳 4件、溫室青瓜 1條、厚薑 1件、蒜頭 2粒、紅辣椒（小） 1隻、普寧豆醬 2湯匙、青檸 1個（榨汁）、砂糖/麻油/鹽/胡椒粉各適量
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做法
+ l4 n+ x4 g- X0 ^4 Y1.雞柳以鹽、胡椒粉抹勻，隔水以中火蒸 8至 10分鐘，待冷後，撕成幼絲備用。1 `* O9 l9 B+ h3 a" ?
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2.厚薑去皮，磨成幼茸；蒜頭同樣磨成茸；青瓜刨成薄片，備用。- a- z% G; v9 T- t* ?! l; E
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3.紅辣椒開半去籽，放在磨盅內磨碎，加入薑茸、蒜茸、豆醬，唧入青檸汁拌勻，再下砂糖、麻油拌勻成醬汁，備用。
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4.將雞肉絲、青瓜片及醬汁拌勻，上碟即成。! l. O" i3 C0 K" v2 H. U

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薑可以用匙羮去皮，乾淨又方便。 公仔箱論壇9 u; E4 M1 V6 R  |