材料
+ i1 b$ A: M. H鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克+ ?% F" f% |: S1 L
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醃料
# q' ^ e4 ~6 q& Q4 Z& z& z. z( g白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
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1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb. y- Z# c/ |8 o* H% L
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k" g6 E# M+ ~& e
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
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6 ]/ d, j+ m1 |公仔箱論壇4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。& s% C: a% j1 M' o; E# b' T E
: ?& P8 n+ r) M6 h" Htvb now,tvbnow,bttvb5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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5 F1 r( d" \+ u0 {1 f& U公仔箱論壇用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 # @- z# I: W* e8 b
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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