材料www2.tvboxnow.com5 V* N6 \9 i3 Y& Y1 [8 H) ^
鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
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5 I" P& n- c0 o }% d, O- |; cwww2.tvboxnow.com白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量www2.tvboxnow.com8 m: y7 y/ W& k' V
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做法公仔箱論壇2 W+ f- U2 M, ~
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
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- a7 h4 C1 g9 j2 _* s; m7 M' Vwww2.tvboxnow.com3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。公仔箱論壇+ d* W2 s2 o8 d( @* B
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。, ~7 w% \, G# S8 H% ^/ R
( g4 I& v6 j' W. a公仔箱論壇5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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6 B5 s' T# i% Wtvb now,tvbnow,bttvb用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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