材料
$ t/ R8 G" ^9 y) m; ktvb now,tvbnow,bttvb鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
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醃料
7 u! ~4 K% h. z& K, ]( l* E% |白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
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! A5 n8 h+ j9 U* ^! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P, h0 X1 C( _; P1 N# r# B8 F$ w5 S! S
做法
, c- `4 H1 Z/ B% i f2 B* k1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
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% _ p \5 [. Y& L; p( ptvb now,tvbnow,bttvb2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。tvb now,tvbnow,bttvb4 `2 k" j, Y' }6 R$ B2 y4 U c, |
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。tvb now,tvbnow,bttvb Q# a/ u4 I9 i7 c+ P
9 t. P, ?( n" d9 V& w5 p3 L l1 B4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。tvb now,tvbnow,bttvb: [) A U, x) x4 C
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5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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! Y2 v/ W* t. [2 r. p- t用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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