材料公仔箱論壇 k' u2 s ^. j1 A) x/ G1 ?& E
鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
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# v' o, v5 L- p3 B3 n# i( j醃料
3 \5 I/ a* I5 h- x. f) c* `公仔箱論壇白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量! y! A3 x7 \! G V0 h( ^
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做法公仔箱論壇1 z" |' a0 w$ L- u3 o+ |+ o8 }
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。www2.tvboxnow.com4 P# }- }1 T) Z q# E
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。0 B: Q* I# W( O5 |& Y
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5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。1 i6 h' U- b x
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貼士
: q: o" [* r$ n) H公仔箱論壇用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 / i4 Y S' \/ I" o% m( T9 p6 N* @1 H
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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