材料www2.tvboxnow.com' s$ h' W* \5 w6 @
鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克9 g4 z3 B+ v4 {$ n# p
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醃料
5 L; u$ @! E" E: N: n K公仔箱論壇白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
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做法
( d+ M2 I' h0 l- v' M1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
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' I; }/ q# ^ ^9 }www2.tvboxnow.com2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。www2.tvboxnow.com& c2 g/ v% H6 z" V0 U" ?
5 n: u0 q/ R0 h2 Ewww2.tvboxnow.com4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。
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5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb" O1 b7 Q; ~2 p# R) h% u
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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