材料
' U% @+ j' P" @& Y蝦仁 10隻、花膠（浸水切粒） 100克、薑 4片、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 60克、冷飯 2碗、米酒 4湯匙
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鹽/糖各少許、頂湯皇 2湯匙、蝦醬半湯匙
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6 I$ i. Y. \* e3 L# J7 l' C5 k公仔箱論壇做法, ` i8 m2 U7 p+ Z6 Y) A
1.開大火燒熱鍋，下薑、米酒略滾，放花膠、蝦仁略煮，盛起備用。www2.tvboxnow.com1 j8 r+ g/ v+ m$ z6 K0 `& A
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2.開大火燒熱鍋下油，落蛋快速略炒，下冷飯快炒 1分鐘，再下蝦仁、花膠粒，收中火炒至有香味。tvb now,tvbnow,bttvb: y& C; n+ b4 u& v4 w, H' E
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3.繼續下糖、鹽，略炒後倒入頂湯皇炒至八成乾身，下少許油、蝦醬炒勻，撒上葱花，以大火快炒 1分鐘後便成。4 E" A' _) R x3 K- |, w2 E
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1 d0 m1 F3 _2 D2 ]貼士. P! o% Q8 d! P6 |
除用頂湯皇外，蝦醬要先在鑊邊爆炒，才與飯炒勻，炒飯才會入味！
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發表於 2011-10-12 01:34 PM
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