材料: \1 P2 \$ U4 L& w0 J8 F3 g; M
蝦仁 10隻、花膠（浸水切粒） 100克、薑 4片、雞蛋（拂勻） 3隻、葱花 60克、冷飯 2碗、米酒 4湯匙( x4 Z; I0 C: C$ X% l0 d. T
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鹽/糖各少許、頂湯皇 2湯匙、蝦醬半湯匙
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做法
! @7 t: z* y7 k( V$ J' g1.開大火燒熱鍋，下薑、米酒略滾，放花膠、蝦仁略煮，盛起備用。
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8 q9 c T- y0 A/ P/ Z+ C3 t3 }1 J公仔箱論壇2.開大火燒熱鍋下油，落蛋快速略炒，下冷飯快炒 1分鐘，再下蝦仁、花膠粒，收中火炒至有香味。$ R2 C5 H& E1 j6 t/ M4 t
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3.繼續下糖、鹽，略炒後倒入頂湯皇炒至八成乾身，下少許油、蝦醬炒勻，撒上葱花，以大火快炒 1分鐘後便成。
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貼士
, O {0 j( o. \" u除用頂湯皇外，蝦醬要先在鑊邊爆炒，才與飯炒勻，炒飯才會入味！
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發表於 2011-10-12 01:34 PM
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