[中式食譜] 番紅花海鮮湯

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材料
! ~1 t. }1 |% Z/ Ktvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 100毫升、洋葱（切粒）半個、蒜頭（拍碎） 2瓣、意大利芹菜葉 1茶匙、茴香（切半） 1小個、乾葡萄酒 90毫升、番茄（去皮去籽切粒） 4個、海鹽適量、鮮蝦 200克、番紅花 1克、蜆 10隻、蒜茸包適量
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' l& B0 z/ g! j5 W( n公仔箱論壇魚湯
/ R$ Y. X/ |0 ptvb now,tvbnow,bttvb水 1公升、魚頭及魚骨 500克、洋葱半個、蘿蔔（切半） 1個、芹菜莖（切半） 1條、海鹽適量公仔箱論壇4 k7 ^0 Y; D% I+ V# Q
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做法
) m0 P! U% g% M( z& z1.乾葡萄酒下番紅花，浸約 1至 2分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 o2 n7 ?6 r) A9 Q9 f+ f4 G0 _. b
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2.做魚湯，將所有魚湯材料放入鍋中煮滾，轉細火煮 30分鐘，隔渣備用。) L2 S& w. v3 z

/ P/ G, ~7 E4 q; N* h. k  B' R3.以細火燒熱鑊下油，加入洋葱、蒜頭、茴香、芹菜葉及蜆略炒 3分鐘，加入（ 1）煮至完全揮發，再放番茄、海鹽、魚湯及蝦，加蓋煮 10分鐘，盛起上碟，伴上蒜茸包即可。
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