[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

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【材　料】公仔箱論壇4 P2 ~. q) r* s( [# U4 q
蛋白	210gwww2.tvboxnow.com) t! ], f& S% T$ x: S
塔塔粉	2g 7 L) N- d7 D  G( N
鹽	2g公仔箱論壇2 K0 j. E, u: T4 U0 {/ c! ~
細砂糖	80g   f' E3 H2 ?) p- @公仔箱論壇
低筋麵粉	100g & f0 c* J8 Q6 T1 Y1 P, jwww2.tvboxnow.com
粿加膠	300g; J: Z/ B4 s$ J% e0 O2 s" |/ w
海苔芝麻	適量www2.tvboxnow.com! s5 o7 K" w* o' E5 Z* E- ]8 q" I
海苔粉	適量# g6 c5 m: d  ~( j" o
沙拉醬	適量公仔箱論壇1 ]. |# M0 y7 w1 R, t

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。