[甜品] 水果天使瑞士捲

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【材　料】公仔箱論壇# _- T5 e, N% l, f
蛋白	200gtvb now,tvbnow,bttvb' h9 S8 `4 `$ F7 q( {5 k$ I
細砂糖	120g 2 b, J! |( p2 h6 ]  }公仔箱論壇
鹽	1gwww2.tvboxnow.com; ]; T! a: R4 o3 {4 |/ `
低筋麵粉	90g * Z% ?$ C7 l; Q& l
塔塔粉	2g 3 E+ ?7 G  I  ~3 U
蜜之果	30g; n+ e- I. g! A1 |  h! P
奶油醬	150gwww2.tvboxnow.com/ D1 D, a$ ~/ U8 T, J4 S1 B

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。