[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲公仔箱論壇1 u# J# ^; z7 B9 f6 v$ O: V; F

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【材　料】 4 P; Z0 g* h3 N6 x  ]公仔箱論壇
蛋白	200g 1 w1 [0 @8 D1 v7 O7 h% B) zwww2.tvboxnow.com
細砂糖	120g/ A& v4 _* p2 \! Z" Y
鹽	1g+ v8 v* K- O  o! z* O: \7 Z% c! f2 k& K
低筋麵粉	90g公仔箱論壇5 E- a5 a9 |! g% @7 x
塔塔粉	2g , P' b9 a/ X9 a/ i+ L公仔箱論壇
蜜之果	30g公仔箱論壇2 g8 @4 E3 b( M' w0 L8 X
奶油醬	150g 9 N# K. b5 v6 @: L0 ?1 D1 F公仔箱論壇

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。