[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】 6 F6 U' e  s" p: M
蛋白	200g公仔箱論壇8 F: b( x. R2 g5 G8 h
細砂糖	120g- m# T6 }8 B9 W& }0 Z
鹽	1g 0 F4 e3 @8 S+ r# V9 y+ W2 g/ q) @tvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	90g 4 Y2 v& |7 S6 L0 H# h( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉	2g ) n$ J  d# D3 q; m8 uwww2.tvboxnow.com
蜜之果	30g 2 B/ S/ Q) W5 W7 h) z7 Q5 q' Y! {公仔箱論壇
奶油醬	150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m4 ?7 W  r" M6 S" m7 [+ G

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。