[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

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【材　料】 ! v" O: I  T- Ytvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	200gwww2.tvboxnow.com4 W/ ]0 F" C: _' x+ j, M4 U4 ^
細砂糖	120g   y7 d9 Z, R; G% b# P. o2 D9 ?. Y3 ]
鹽	1g& r% H/ g& X- e$ s# Y
低筋麵粉	90gwww2.tvboxnow.com: L  u, W) D  w
塔塔粉	2g公仔箱論壇4 p+ |  a8 E4 x9 {. b4 {
蜜之果	30g 4 V* W; p6 b; {7 h2 q! G3 H7 ytvb now,tvbnow,bttvb
奶油醬	150g0 F; A1 ~/ B4 @  R8 M. Y

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。