[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 4 b/ W" o; U, C1 m' e
蛋白	210gwww2.tvboxnow.com: C- K% k; T& N
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb9 [) r3 I0 s" Y9 U/ {
鹽	2g公仔箱論壇* `# h4 k4 T7 A4 h! L" @+ G2 s  I
細砂糖	80g # ?8 ?8 U- l) b4 z$ `
低筋麵粉	100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o) I1 |$ x. K% Z0 w/ Z) M
紫山藥	120g& e- ]  k4 J; ^: a. Y
白山藥	120g8 B1 y" C/ l/ _2 m% a! ?9 }3 l: A0 u

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j% M! w9 x  l* I 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gtvb now,tvbnow,bttvb( [% h3 S; q! F0 N+ @, i) o 作法： & R. X% q1 c1 A7 a5 b1 _www2.tvboxnow.com鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。