[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 5 L1 z4 M$ R$ s, A. Ewww2.tvboxnow.com
蛋白	210g8 j3 n7 q  y4 i) J% V
塔塔粉	2g 8 Y& R5 i2 Q9 }0 i4 I7 c( n# l) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	2g / I* N3 Q; i1 f; P" Z6 d' S" gwww2.tvboxnow.com
細砂糖	80g 8 K+ w+ ^4 d3 @# b. f* z+ m7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	100g + U' B! ~1 ~8 N6 V9 X# h, G
紫山藥	120gwww2.tvboxnow.com5 y; c) z" T8 c) B
白山藥	120g ! G1 y2 j3 a1 ?2 ~

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 4 [4 x% Z) O+ Y0 q) [5 f3 t: r+ jwww2.tvboxnow.com材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 5 s" S- F# ^5 A- h* ]; q4 n& c5 Q作法：www2.tvboxnow.com( v9 K- ~! o+ p0 N 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。