[甜品] 山藥瑞士捲

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【材　料】% G( }3 c+ B6 `+ p! D! \0 I7 q) r
蛋白	210g . p, U9 g5 E& w# Ntvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2g. E: |: x9 x. u7 ^
鹽	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j4 {3 P1 p* ?5 P! [9 D, K2 v
細砂糖	80g公仔箱論壇0 f$ O9 C" O( j1 Q6 V- I
低筋麵粉	100g 5 T: i8 x" c  Z+ B. g- t- ]" ?
紫山藥	120g 7 n$ g: x" u% B7 @tvb now,tvbnow,bttvb
白山藥	120g - ~$ a$ C& }+ B7 \; \公仔箱論壇

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 - B! @2 G, c/ l# u, o8 I公仔箱論壇材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g ; B4 S. d. h. E: G: H& @( U, Z8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： , l, J# l4 S3 B( M6 S- T3 y! p1 ^0 L鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。