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蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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" ], C: g' ]( j0 v/ g0 H- gwww2.tvboxnow.com調味料
% v7 r7 y1 ~" E n+ Z鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許公仔箱論壇6 k4 z1 f1 A3 f9 Q2 e: r" r( v
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做法
( h# G" A+ ]- w* l8 B7 Iwww2.tvboxnow.com1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。
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2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。) f8 e, ~/ M* M ]( k# r
2 t& _, A4 w8 j: c公仔箱論壇3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。
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貼士8 U/ O% F7 ^0 ^) v* {0 o$ r
蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。公仔箱論壇 e5 d- |3 H' I' M" l6 ?9 m L2 C% w
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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