材料www2.tvboxnow.com( h+ N9 p8 A4 I' t: q/ x5 E
蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb: [, y$ @$ z- X, g; B# s, V( B: h
鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許; d+ n9 n/ k5 G8 J: p
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做法
* ^4 u# C$ u. \) |www2.tvboxnow.com1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。公仔箱論壇/ a4 F5 o- k, u" q/ C' e
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2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。6 T7 _9 i, s1 D ^6 ^7 @
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3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。
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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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