材料# x# f j) M7 R1 h5 r9 z
糯米粉 100克、凍開水 80毫升、豬油 20克、熟澄麪 60克、芝麻/青瓜/蟹黃各適量www2.tvboxnow.com& _9 G$ E$ x) V6 b4 O. o) A' q1 e( Q
# k9 F" Q4 R6 i8 m6 @餡料
; ^. f2 n: N3 _www2.tvboxnow.com蟹肉 120克、蟹黃 15克、薑茸 1茶匙、雞粉/鹽各少許、雞湯 16毫升www2.tvboxnow.com5 z3 T w! G& ?, w
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1.糯米粉、凍開水、豬油、熟澄麪拌勻，搓成粉糰。www2.tvboxnow.com0 O" p' G x, I+ x- A4 z# O" \6 j
. M# e* x' ?8 V. V* b2.粉糰搓成長條形，平均切成 15克重小份，搓圓後略壓扁，備用。
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7 U. ]9 M& S+ f% a Y3.開大火燒熱鑊下油，爆香薑茸，轉中火，下雞粉、鹽、雞湯、蟹肉及蟹黃炒香，盛起放凉成餡料。) c5 C) c P* v v- m4 a' i
- {" L7 ^! w+ P @1 Z* @9 {3 `1 y4.將適量餡料放在麪皮中包好，沾濕略搓，裹上芝麻成芝麻球。tvb now,tvbnow,bttvb- m# y+ R P" v
~' s5 I8 n7 u i* ~; h4 I! m* n公仔箱論壇5.燒滾油至 150℃，下芝麻球炸至金黃色，盛起瀝油，備用。公仔箱論壇. h: s- j1 L3 T* r/ a+ h; f
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6.青瓜橫切片，每片約 5毫米厚，挑去中間瓜肉成青瓜圈，備用。2 c9 ~$ F) q) z; a! `' p
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7.剪開芝麻球頂部，放上適量蟹黃，再將芝麻球放上青瓜圈，吃前蘸醋即可。
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發表於 2011-10-15 01:38 PM
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