「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。
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而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。tvb now,tvbnow,bttvb" I5 |9 i, p' G2 ?( W! C: Y, S
: f9 _9 ] h# \, J7 `4 Rwww2.tvboxnow.com  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k6 Q; C9 _' O; D
( F( h- R4 s1 Z# Htvb now,tvbnow,bttvb 花枝羹：www2.tvboxnow.com7 i0 H6 ?/ u* l4 F$ `7 m
{. e% x0 I7 w4 o7 M$ W6 z0 t2 y公仔箱論壇【材料】
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花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @" D2 h0 e! _
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【調味料】6 a: m8 V4 b& Y) I+ n G! d
% D$ o8 b* T. H8 [* m6 j% @7 Atvb now,tvbnow,bttvb鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc
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【作法】, T4 q0 P/ }, s/ V0 l B7 d$ I7 ^
; Z6 d# q0 s: n1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。1 j* V% s7 m. \; O8 H9 B
( V1 v4 r9 p( i4 @# K5 Itvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。* ?& W, |2 r6 j$ Z
e1 Q% ^5 i6 r/ w( J) l& P" stvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：公仔箱論壇5 c Q* q3 K7 t0 L }. }
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花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
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