材料. A& y& U1 Q v, G6 J
大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克
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/ J1 ]; f# ~5 _2 E" p2 ltvb now,tvbnow,bttvb調味料
, g8 D/ y& A" I雞粉/糖/鹽各少許公仔箱論壇8 D5 H6 P' ?+ N3 J9 |
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/ Z, m( w. f/ A L* I# U4 wtvb now,tvbnow,bttvb做法
/ e3 J- O; Y _' V) w6 N1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& d, r G3 {- b C. V
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2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。www2.tvboxnow.com( o( j- n$ z- E* d8 \* y4 l
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3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。
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4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。$ ?) H9 x' _$ d# B/ i: q. N
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大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。公仔箱論壇1 X) F8 D0 x5 W- ^
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發表於 2011-10-17 07:22 AM
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