[中式食譜] 羊肚菌白酒忌廉煮大閘蟹

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材料www2.tvboxnow.com2 m& P/ a: ~: b2 f. D8 G
大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克
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調味料
' a! u& i3 M! P6 ^6 ~& _2 L# i3 ~tvb now,tvbnow,bttvb雞粉/糖/鹽各少許$ J' r! |) F% w

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8 v, R: T% x0 f  Etvb now,tvbnow,bttvb做法
. `! ]) @* z( Q1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。+ a: c. k7 ?. {- [

8 |# S& l+ ^" A$ |. c3 @0 q5 A2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。公仔箱論壇" _. \5 n1 P1 |8 n. K3 L

( I) P7 d. |, `1 ^3 w3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。
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$ H; m4 R1 D8 b2 u5 [, V# m4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。www2.tvboxnow.com+ n. _  T, O- ~  S

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大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。
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