材料7 V# M9 s3 Z Y, q3 y8 x4 j
沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許1 ] |/ \. G8 U6 A
, ~! M# B1 h, J3 Fwww2.tvboxnow.com調味料www2.tvboxnow.com: t6 d) X1 x5 A+ z+ j
生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙www2.tvboxnow.com' p! h; O" D& ^ C$ h7 z: G" ]
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做法www2.tvboxnow.com0 t3 I9 _* f0 R$ S
1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。, `7 i* ~/ v) g1 [! |
% I0 Y) }' v9 t; p4 F! W8 ?( q2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。www2.tvboxnow.com) N. T# D0 ~9 L9 m5 [: j
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3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。
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4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。
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5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。
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- G6 g& C+ I$ B1 c6 k" p+ I3 htvb now,tvbnow,bttvb6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。
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煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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