材料
0 C" F& B8 ]) F- O: @沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許
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調味料公仔箱論壇: S* u( L7 B. ?: r: q
生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙
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: d$ I' F4 Z% ?* H% vtvb now,tvbnow,bttvb做法
8 B2 W8 H: X, o" h7 ^2 A: B1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。www2.tvboxnow.com2 E6 W4 l2 Y# r; k, N0 ?
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2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb& j* u6 E! P, m2 `; x. D* a
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3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z) t& Z' i) r
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4.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。
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5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。www2.tvboxnow.com; E/ n8 m' E6 r' Y1 c& X, P
0 |4 p) f# V" k- Vtvb now,tvbnow,bttvb6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。
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煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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