材料
4 L4 K: V, a5 g+ ?; @7 ~0 ]www2.tvboxnow.com蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量
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做法www2.tvboxnow.com' {6 `) Z5 p+ D t Q
1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。
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0 t2 g" o" B- U0 C" u2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。
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3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。& R" q& z( w) g* U' h
: K* c1 y5 g7 v& k4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb" H: I1 Y, z" e) W5 [
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蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。; v8 C. Q: w" R8 F6 F4 T# t
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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