***果醬的速成法***
: K$ M1 Y( R% g7 q% z4 |準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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2 ?/ W% y: P$ D***桂花醬***
) u; @$ Z0 j6 i0 f7 i& i' u公仔箱論壇材料：: S! S0 ]7 o- a: `/ y2 x' K
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）7 j4 [5 w$ [, N
做法：
! @7 a5 j/ o( B. o* H9 B公仔箱論壇桂花剁碎tvb now,tvbnow,bttvb4 A' {' r) s5 N# Z' q* I% c& d! J
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
, l% ]9 s" u: J! g% @9 s. h1 ^) W熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O2 p# M+ t0 D4 X$ L
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. tvb now,tvbnow,bttvb# R6 i7 N7 z6 U8 A1 v' [
+ v4 p/ P8 i# A. b) {9 q2 s8 L0 N, ]***一分鐘做草莓醬***
8 |% f5 ]/ f& q0 r; ^$ g5 _) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
# Q) ~ q" ^3 W* Y步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 公仔箱論壇$ Q( X& @: v* ?( T% o6 D5 O
( Z2 U& \8 I D/ U) o***自製辣椒醬***
" y; \7 l# J4 z0 L1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
8 K/ R) a/ r" \7 O2 i2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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***早餐店的沙拉醬***
# m0 P( k* b1 nwww2.tvboxnow.com材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
* b8 P: K- c# \2 S6 A" itvb now,tvbnow,bttvb另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
& z3 ^; z# z& R: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y" e% {, j7 D; o* e8 V. T' a e
*** 自製抹醬奶油***
% h- g6 k7 r: _tvb now,tvbnow,bttvb將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。tvb now,tvbnow,bttvb6 u0 N: `/ G7 a1 @$ Z/ \
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***低卡美乃滋***
$ K. g0 ~% [3 {tvb now,tvbnow,bttvb材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
( ~9 o2 J. D- M$ b' g. ]* R$ n, H6 o醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
/ a7 D' T) x' `6 a5 k& g% @' Q: N# Z做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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3 m8 t! y4 \+ w& Dtvb now,tvbnow,bttvb***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb9 A1 a' M `" ~
作法：公仔箱論壇, M9 F: P/ i; U3 S. [& J
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.www2.tvboxnow.com4 G* ]- q( A% c7 h) W$ Y
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
8 w# \, R- H$ v/ {" ?- W公仔箱論壇將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
7 ^0 V$ k- D7 d1 Q$ [www2.tvboxnow.com將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
1 |: r k& N, c( Z& _+ P* t* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)www2.tvboxnow.com% l- ?( {5 X9 F5 } e0 c1 S
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
. | _( B; y9 N7 Q2 _www2.tvboxnow.com註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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1 Q) y4 @3 U; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***新氏麵衣***公仔箱論壇( P; K( S; z _' l( |) v7 V
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可' Q& K( t( z8 \
7 l1 L, @5 i# x% [6 c6 R- Y! R- y***快速打發鮮奶油***
4 Q* G. l# u2 h2 H材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
" |+ h/ e* Y$ `, Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***公仔箱論壇# }- X' M/ o3 ]
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。4 q: t+ ?6 h$ G/ d5 a( b
作法：
7 v4 @# Q" j( ]8 {# H3 z先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！www2.tvboxnow.com1 U, h' q a6 X( \4 |
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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