***果醬的速成法***公仔箱論壇1 j. M. c# b+ |" X
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。www2.tvboxnow.com: n9 T- V- G N% z) j
0 u3 k, N3 d! |9 ttvb now,tvbnow,bttvb***桂花醬***www2.tvboxnow.com4 ` T# a B' |, I9 q. m
材料：
$ V+ O) j, O/ u9 F0 ]8 S0 Q3 M公仔箱論壇新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
* b) H0 D. f) f" \# gwww2.tvboxnow.com做法：
/ B( _; g0 m7 q0 o K6 R# Atvb now,tvbnow,bttvb桂花剁碎
' F) _, N* M. j3 [( w7 i: i% X# P P7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
6 V3 y' Q* i) X7 X& |) Q' M熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
: G6 l7 ]" k0 q& O, W+ }5 E桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***) b! D' G* k5 _7 t8 V+ G
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
9 Z' p8 R7 m2 ~公仔箱論壇步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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1 K' x" _& m- K8 F1 ]/ \4 dwww2.tvboxnow.com***自製辣椒醬***/ o! x) T0 m& S% `9 @1 _
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
6 W' J. e( v7 o公仔箱論壇2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B# j+ x; a) R! b/ g
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***早餐店的沙拉醬***
; T3 Z& K& o" O3 |+ l! bwww2.tvboxnow.com材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
- S/ }) w% t3 ~1 H3 ]) O另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！公仔箱論壇! k, P8 } f( k* F# f
2 D! e6 g1 J _- V0 G/ s, s- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*** 自製抹醬奶油***
9 ~7 e. D- e0 H/ C2 t% \1 M將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。) w/ I( g: D, e4 S
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***低卡美乃滋***
- o8 @& c$ F( ~材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g9 F3 u% r7 e5 k& @/ h
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。tvb now,tvbnow,bttvb1 F8 q$ W, u, R* s" o' D
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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5 z: A5 Q5 D* S, o% s+ T***自製鬆餅麵漿***+ h% j! W P$ g! G# c! {' d
作法：tvb now,tvbnow,bttvb a( w* z8 K4 q9 [0 O8 F2 N2 v
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.tvb now,tvbnow,bttvb% A. g' @+ Y1 ]* v5 }. d
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
, F' K& R+ F: R' g, b7 s將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)$ Q" G$ K/ w9 e
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)公仔箱論壇$ f" N d7 B& k2 Y- z! d+ s
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
( j+ E3 b* e# W1 v. _! Swww2.tvboxnow.com這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
( w: J* o" Y" p/ a$ i+ K) Q公仔箱論壇註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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) f# e- u/ Z' D5 w# v- F' u***新氏麵衣***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X- ?, e' D# z* _4 l0 y
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***
1 s/ ~# a( x; Y3 U# v% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。公仔箱論壇* i$ [6 g( {9 I
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。www2.tvboxnow.com, `6 F% h1 c9 G7 f
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***快速做乳酪***
O9 v4 u7 s& x4 Y4 ewww2.tvboxnow.com材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
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先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！www2.tvboxnow.com" _% ~+ S1 s: T# F* V
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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