***果醬的速成法***
* h" y& G3 n- J2 X/ B$ l; atvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***www2.tvboxnow.com* J7 j& N. Z! d7 @5 h! H( K
材料：公仔箱論壇2 T6 ?( g3 t2 I4 g' C
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）- q4 e0 a" K1 S* e% ~
做法：
1 G# v* B) T. }9 j* F8 h/ m桂花剁碎
% @4 u: q9 h) stvb now,tvbnow,bttvb糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
" ?* m" H. c, w' x! m+ N% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
+ L9 b' i) P, v/ B: _+ L) S8 T公仔箱論壇桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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8 o6 A- g4 `! x4 p" ~4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***一分鐘做草莓醬***
0 ]5 D9 E% F! v6 o- A: M2 r材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）8 }' N! G, `( Y3 L7 a" J3 s3 T
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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4 ?/ p" ]) [3 s: U" r1 P1 \7 }: Kwww2.tvboxnow.com***自製辣椒醬***
/ a8 p# i8 Y" x$ F q3 c公仔箱論壇1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)9 t$ u# Z% ^7 E/ I% m
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 公仔箱論壇' i$ X, B% H/ D: \7 P8 |
2 Y( Z8 s: l% Q5 M***早餐店的沙拉醬***公仔箱論壇5 D3 y, c {. i& p6 M* }- O
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
4 H8 x) x$ H! X; P4 A公仔箱論壇另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
+ _, c1 c6 D7 C5 `! |+ J; U/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g4 c$ N. o, v/ b( M3 Z: X7 g! ]
*** 自製抹醬奶油***公仔箱論壇( d+ J, e! C$ i( ^: @/ o2 S$ W$ ~
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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! C* F. k# s' f% F9 Q, h***低卡美乃滋***
2 o* R! p( ~2 Y9 @1 x# A9 D3 i* Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
6 }3 C2 z- t. N- G! }0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
; W# E/ W3 J2 z3 ], f/ I做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***
3 B# ~* ?( k @1 v作法：www2.tvboxnow.com' J$ d, a; K: e1 z2 b
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
5 R$ D' V2 }/ U- x5 B/ f9 d* Q將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
. v7 t: Q8 N1 itvb now,tvbnow,bttvb將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
: _7 `+ J+ x# v& L" xwww2.tvboxnow.com將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
% c; Z4 e c! ?8 e( O! Ktvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)$ S) A- ?' d* P
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
' k4 P7 V/ v: Ptvb now,tvbnow,bttvb註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等1 M6 B8 ]3 |1 X! Q: o/ N
& ~* D- }: N1 p5 A: ]***新氏麵衣***( J9 n ]0 J5 G+ z/ c" ^$ t
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***
& C/ |! C) o0 D" o6 e公仔箱論壇材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
5 c$ E8 B& y, q- P: l做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
+ Q3 y; h1 a3 C mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L, I3 q2 X; e+ mtvb now,tvbnow,bttvb***快速做乳酪***
2 S6 G8 h5 k0 v9 B" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
: u. K0 r' B0 B; i/ |6 E作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 o" A0 e; X4 n: {0 q6 ]
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！公仔箱論壇( P- ~( ]! c8 [% p R
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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