材料
! I+ w. k5 {. A* f! l乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升
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& Q9 ^8 r$ h: x- p V2 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇$ U# _9 [3 t/ S1 P( @
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。www2.tvboxnow.com( V( |1 S5 b6 Q, ?, A
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2.番薯壓茸，備用。
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+ m: O/ i+ w6 f9 r3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。tvb now,tvbnow,bttvb" l- x2 V8 V" p* K- L, R) {5 Y( F
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。tvb now,tvbnow,bttvb9 p# _. x' B8 A9 ^6 C( g" r
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5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。
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& H: P) C( `& b$ z, g/ f1 Pwww2.tvboxnow.com6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。 公仔箱論壇5 }3 B# x! o' Z% h: M9 i
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6 R2 {. ~5 i! B$ `7 |; Qwww2.tvboxnow.com浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。8 k' O% K$ _% R
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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