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乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升
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. }/ x* k4 ]' `/ zwww2.tvboxnow.com做法$ A5 i1 E6 l# G. q1 x+ `) o0 Z
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。
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$ l! ?% y I7 P2.番薯壓茸，備用。
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' H$ ^+ a0 F. `) @5 Q1 j3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。8 N7 }4 ~9 u3 T$ K( p! K5 B, b
3 g4 g: p2 t/ ^+ C6 P# g6 Stvb now,tvbnow,bttvb4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。
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; P& `0 P! g$ H/ N& g" _: Q# gtvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。
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4 L) z( z6 i* N1 t" t- ^5 f6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb, U! G3 s- c3 @# R
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浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。www2.tvboxnow.com( h- ?) s z9 B0 ]' S! d2 K
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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