( E8 u3 @" v: x+ E腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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材料：12个份的. g' j8 {) }4 B- W; I- k ?
& F" W( y6 O% j3 W （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
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（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张. ]) `$ @) ]% S' v3 r7 ~) Q6 H/ W
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制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形) e) i) @) ]' U& v
: w# v: P) L) p* a; G公仔箱論壇 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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9 b/ |0 T R) X( ytvb now,tvbnow,bttvb面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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用大火蒸15分钟至熟
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' b& e8 i6 O9 ]! v9 l! S: mwww2.tvboxnow.com 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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