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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！/ h$ o* a" v5 `6 s1 e$ S7 ?
7 A1 g* O6 p$ w$ u8 g. H6 U6 o7 R8 L公仔箱論壇 材料：12个份的! i2 m" S: s8 z- G2 c3 ^3 s
" ?6 l5 A1 l9 p+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML; I% i u* {" }% u" W
' o; A5 m+ K: `4 l. Lwww2.tvboxnow.com （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张www2.tvboxnow.com9 u& u# B- H: t6 V/ }$ C% V( G* u4 V
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制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形www2.tvboxnow.com: @3 e9 a, c' J& f
; X8 d! s4 Q; m, rwww2.tvboxnow.com 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）公仔箱論壇5 Y; D0 T% e9 x) A" Z/ w( R* y
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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