[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料公仔箱論壇0 d3 z+ j8 I7 r9 y
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
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醃料  d- J. l( t* R6 m- _0 {8 \7 y
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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4 ]0 o: M4 t: a) f- v7 Q" t% Z. ctvb now,tvbnow,bttvb做法
; z( Q+ x) |- l7 ewww2.tvboxnow.com1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。www2.tvboxnow.com5 T* C& Q* |' s5 ]7 M, ^

* r% \3 X5 D5 I1 ?% [8 ^2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。www2.tvboxnow.com% v0 x* d" N: B% @

% }- n# J  m9 H3 `* N公仔箱論壇3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。公仔箱論壇# ]- x4 o: g$ i" f0 k
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4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。" ?: J$ {9 Y: X3 X4 j0 W+ w

; l$ I; y$ k% a! F5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。. @) n. C3 s- E+ m" Y' B
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。