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# h+ @4 M; u! v/ {$ }$ K; t公仔箱論壇白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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; V2 E+ g j8 C! |( b- y【材料】
( ^8 H( J9 W9 o+ ^$ o! G公仔箱論壇鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cctvb now,tvbnow,bttvb* `; m$ ]; ]& G# I
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【調味料】
$ T' @/ Y% Y) s; |9 b# L: t鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb, n: D9 U3 Y0 ], C& l3 s2 D
1 P. {: t9 n$ n' n/ ]- D0 ^tvb now,tvbnow,bttvb【作法】
% E k5 w, ]. `% r: D% ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb& C2 e6 H% X4 O! M& s4 s
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
2 s1 r. T. S& i" y; z- L7 bwww2.tvboxnow.com3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。: O# x+ M f, @5 W' f( A6 f9 z7 J# f
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白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 1 x& S; c6 w7 o: @: }& ~
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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