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& B1 V( U5 H/ v9 U( T白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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【材料】tvb now,tvbnow,bttvb# r5 E! M: H0 k. I T; j. c
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc- M7 G2 q, k4 [
9 r0 W' A# w/ f; ^" V. ~. s; M公仔箱論壇【調味料】
6 x- z2 \5 d/ v+ B9 o _$ D3 [www2.tvboxnow.com鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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. T4 [& I3 _9 b: G L【作法】
& B T' p2 ?- [* M' R1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
/ U8 y, L" ~ A. A- owww2.tvboxnow.com2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
8 P" \+ J0 |9 P& ^9 xwww2.tvboxnow.com3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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$ D, d; D- d* C# D& R; [, T' c公仔箱論壇美味的秘訣：
* d% T7 r/ T6 i) X白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 4 A# \. a% q6 n$ N3 g6 j9 F; S
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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