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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?6 i2 g* ]% D
1 P9 `! S+ `4 V8 L+ x( G5 Jtvb now,tvbnow,bttvb【材料】www2.tvboxnow.com# Q2 L# H t: T7 h+ r) q
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
0 [7 u0 p' ^3 ?2 O(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
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* s- ?' Y0 e- d; ]( }' ?3 x公仔箱論壇【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb: Q. s4 ~0 `! S& f5 t9 h, |
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙公仔箱論壇7 r! l. i/ x: k8 f6 \
0 s5 d y8 Y0 k! G公仔箱論壇【作法】
$ Q( q( u5 W# B% `* l3 u2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。www2.tvboxnow.com9 Y2 s- W5 Z \2 G$ J, N: X! D% `
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。+ m) B; o" `5 S
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
" g; \3 ]# D0 U- N& \5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
( |; X8 g9 S+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ?8 Y9 z. s! V: d. q1 Ywww2.tvboxnow.com更美味的秘訣：
' D# Y' l' W9 N" f3 Kwww2.tvboxnow.com1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
' h6 }" V" E3 k) z2 k& Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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