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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。, W7 d7 d6 ~" h' C, K) c; j
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。公仔箱論壇. h- ^5 a9 O: P, X' m) ? K
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【材料】
* a. y& y$ U1 j4 p5 P; w公仔箱論壇(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
5 c2 C3 {3 T' @5 [( X(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb/ w8 D. l4 ]% ^/ {
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【調味料】$ w! K1 O. m1 W( k- M! b; o `
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l/ e( F! ?: G7 E* T: N
4 z/ n* h1 c+ z4 Ftvb now,tvbnow,bttvb【作法】
3 L( J5 w/ w8 L7 o1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y; C- k' z& X5 l+ Y# _5 X
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
1 M1 ^& j- B( u# X- btvb now,tvbnow,bttvb3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿tvb now,tvbnow,bttvb8 ]3 ]2 ]( g8 [7 b ^+ ?
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。公仔箱論壇$ K. C# L( d) `
3 u t* c% X: s. @$ N( }! vtvb now,tvbnow,bttvb更美味的秘訣：
+ ^- K# e9 s: ^, d; @" U: @! Fwww2.tvboxnow.com1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。tvb now,tvbnow,bttvb. x- _; I" E2 t% \6 s
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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