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- j9 a( _1 ~4 U2 C) K$ J靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。www2.tvboxnow.com1 ?; J% n! T. b
5 Z. K: k/ l0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
" Z6 r+ W6 P3 a+ P8 ?# ^9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O3 o% H7 u* Z! Hwww2.tvboxnow.com【材料】www2.tvboxnow.com2 s; Z0 \% E. c
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
9 Z( I/ ]6 N F6 W$ @tvb now,tvbnow,bttvb(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
) w$ N" ^& {, V% R+ S' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 g/ _" K' _) S; j, ]8 n: P0 _# p* Y
【調味料】
7 w, Q$ w! F& z$ [. t e' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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+ L! t4 V( H7 Q- p0 v【作法】tvb now,tvbnow,bttvb% d, x6 i6 F1 {# t
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
, [ y) L& _1 `8 O; N2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 _5 R" u+ J: T
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿0 c5 I z* q) f
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。9 J; G% z$ m$ L3 v& G; t4 B; J. S: Q
% q$ o8 Q/ q; c更美味的秘訣：
, h9 q- ?$ P- v7 g/ }1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。公仔箱論壇$ A1 Z; A0 a8 n5 Q4 A9 t& M0 o
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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