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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。tvb now,tvbnow,bttvb$ G/ _% @; Q, s6 I
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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( _# h4 z0 |" [0 otvb now,tvbnow,bttvb【材料】www2.tvboxnow.com* L* X1 ^+ m4 N/ K+ _4 N
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克6 u3 }& E' ^9 d+ W( s
9 ]6 J- \+ e5 }. Q! A, \3 f" o公仔箱論壇【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^6 d: U. w4 X/ N* e
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb% I* N% c9 l7 \0 d3 ]0 ~. W o
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【作法】
# r/ a& t, I9 K ~/ k! Vwww2.tvboxnow.com1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。公仔箱論壇9 I* U- x$ ]/ S) E B
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。tvb now,tvbnow,bttvb) a/ x' W- A2 a) f& }7 c1 V
- u6 \* \: `5 l8 T4 s6 X公仔箱論壇美味的秘訣：
0 C7 {" A$ v+ a6 P6 X1 g( atvb now,tvbnow,bttvb本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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