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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。tvb now,tvbnow,bttvb+ }! b3 o9 e+ |) z/ ?
5 j# g" V: L7 T3 y8 N' gtvb now,tvbnow,bttvb 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb+ I2 m- E7 W* H) S! d* X
, ^7 s% h! j% W: Q+ ?) [, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j$ e' |4 h. J8 t" D8 i# b
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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3 m/ x. f; M0 |: f3 `/ awww2.tvboxnow.com【調味料】
* r; B8 K3 W2 U) m. P* Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許 o( Q W4 \! Z
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【作法】
Q4 g: P h/ h- \* }tvb now,tvbnow,bttvb1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。www2.tvboxnow.com* B# x5 i" a4 s/ `
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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美味的秘訣：
0 M& P1 p" k4 _6 M. c2 q本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 9 H9 V+ N. F; }; O# j5 O' i
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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