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) X! ^2 Y" t; h" Q公仔箱論壇外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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$ q; |8 n6 Y: U, B* ~8 p& Swww2.tvboxnow.com 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb& w1 d: ^$ C; S* F# A7 f
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【材料】6 D. |( {$ f6 H* C T' ^
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克0 I( P4 ~# c/ k3 o& A% r
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【調味料】www2.tvboxnow.com7 g# l# _( t9 ]
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許: B& b# L1 r- J
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【作法】
( ?. J o* C, ?0 k p0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。公仔箱論壇4 U; a7 S2 I/ S Q% \+ N
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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美味的秘訣：www2.tvboxnow.com. ?; [+ S5 |9 L! i7 [/ k& J* B
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 T. d7 e8 ^) X+ m. u; ]: }
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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