[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇; x+ v. I, |6 W, D/ h& ~0 a0 i* f" Z

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 0 A6 `9 W& p3 |* z
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， % N# d. p8 `) U5 @
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^! o( E! g; M, M9 r( z
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y" H9 o6 T9 `+ W' M! Z
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇, M, h2 k& \5 ^

【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 www2.tvboxnow.com- U: B- T: b% f( B* x4 ^7 u  e

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇5 [7 b! _" u: w  t& N2 P( O- l
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb) \9 K3 x: Q. t* O; k% X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 www2.tvboxnow.com5 g) w! b. Q, e- X0 w, Q9 s
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^8 M' Z2 A6 ?4 q% B2 N8 I/ E
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇& U9 R; {1 O  ~6 }5 h
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【3】蘑菇火腿飯   C) D2 h4 P' u3 y& `, q& |' {
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb1 B9 `2 b- e! w! \" D" j% }) n% Y) M
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， + m/ l7 [5 U- E9 f9 [/ J9 ^
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇! ~+ I& e! v7 v. V% }, f3 v" E
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇$ l% Z( y+ @0 M  E& U& b
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【4】鮮香菇飯 www2.tvboxnow.com$ a9 K2 \0 C# L: U; L( C
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇. P0 M$ v7 Z2 c7 f$ E! o
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 0 m7 m3 t, J  v! `- w. B6 h; U
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 8 L. J$ j* ~" ?" q
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 www2.tvboxnow.com2 Q# H8 d( Y- K+ q- d* O  R
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， , F' F: Y: Y: ]5 ?% N6 i! ~+ m4 v
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 www2.tvboxnow.com1 U4 w8 c- `1 n& x9 P: L2 @
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， # Z( x9 L9 {, S; p
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 ) Q+ o1 ], T) o. Y6 b
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& S: o2 x8 _4 q* ?: n$ a' G

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 % L- s) j, |# n& s" e1 @! G1 o
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T) t7 C7 n. Z+ X* s1 S
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb9 G& b/ l4 R' l
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q" q# I1 T4 ?* Q
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v% [% I9 S+ U
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb- |* ^: f1 [. n, g
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 , h4 r& G9 U9 n# a+ y* a
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇: D* m. |8 y8 Z. N
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， + b0 s7 Z+ j$ R2 }
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。/ ~( _5 @8 ]/ E( T* d# F! W# N- ^
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B7 y& W  i+ E( t1 `- ^" }- M5 p/ K7 Q

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 - d! y; Y9 g& z0 `; S

做法： $ G. `7 v" V  z3 Z* E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 ( A# }* p/ {* F  ~8 G" G
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， ! t, V' {# Z5 \- W9 j
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 * g' Q$ A& u* i# n

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 - |9 x# g! |; G9 I. V  W

做法： 4 n) f' V3 ^: O$ ?7 d: a
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T! V6 h* Y2 `$ C7 h3 o( m; y
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇% K" N% X9 t) l2 J
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇# u* {( u% P+ F9 o
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~4 \$ L( W) @- f7 P7 G

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 3 W: R! {, ]7 h/ L0 ^( ~

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 2 t1 r" r! n2 n" H- _- v  I. _4 w# F
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb7 P4 `  ?5 M7 `! a. q
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 www2.tvboxnow.com. o' V6 ]( p( g9 @( m; A, V
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【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇/ X1 z2 I3 i+ y! h

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v/ k) W( D+ m4 E. r7 p- n

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， www2.tvboxnow.com: O  i/ t% B% N7 Y" W
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇* ?8 i8 ?, P+ T4 c! W) B
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 4 @. Z# f+ D# X; k. P
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， www2.tvboxnow.com2 h8 n, k; p' m+ F% O" G! ^
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 4 J9 z) h1 E. m2 L
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 + z$ h2 r5 q3 o8 C

【13】筍香蝦仁飯 9 Z  ?" ^! r4 Q4 F' ^% B! H
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h  L' g7 P( z$ U( A% C0 f" t$ [& ~

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 www2.tvboxnow.com8 q! c6 b, O) c, a3 A) [

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇4 U; y. [, D3 v" `0 X
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， www2.tvboxnow.com( F8 e1 `& f9 L; y. |
用熱水汆燙備用。 % M& q1 d) Y  ~' F) C8 b# ^
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 ; J$ x6 x5 t) l- z. m
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇2 f! x+ B3 U) }7 k5 x3 g7 d  J
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q# @$ z' N/ I) Y$ s( z
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; f& h7 @" \/ L  n, [- k& I' c

做法： www2.tvboxnow.com$ P3 n; O7 E2 G
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 1 E9 E- \3 W, ]0 f
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， # f  ]5 u' s' d0 _
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y* C( j# d" y2 s
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 www2.tvboxnow.com4 o: H# D, Q/ L9 J# E. y

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q- G3 W1 [& ?9 V$ m
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& F) R* K3 N6 I. r" i4 U
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 tvb now,tvbnow,bttvb& |) b3 l7 Z4 n/ a7 i" _
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I: ]7 d" S; D7 r( L

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; _5 c& z& K' z" S

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G1 o4 K- Q% g& W! G
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 www2.tvboxnow.com$ c( {6 k( h8 W1 N0 _
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 ' X' h3 i: H3 ?4 L
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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