[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
公仔箱論壇5 I1 K' X7 q$ x; J8 C8 U
材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 $ n9 k  T. i* R

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
+ X- [$ Z* Q! H; a
做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， www2.tvboxnow.com, y+ l9 D+ M! @5 ~+ k  `' a; T
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， ; C( J6 i* Z% k6 L
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
  Z$ j# E3 e5 T) x% _1 @5 s; {+ p: N8 n

【2】黃豆芽飯
! l+ ^8 [3 R" _- k
材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y7 l# i& }& h) C9 B. u; E3 k4 [/ d0 K

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u- p2 f/ N2 G0 ?  g4 x" K

做法：公仔箱論壇# k* A2 N  C+ s2 G. o" u9 R
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 : W8 \5 k& t  f# l( x* z
- k: I0 f& A) Q2 o+ v- F0 W8 p

【3】蘑菇火腿飯
6 m, A1 q' a+ O! P& |3 ^! G
材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
公仔箱論壇' \3 w1 V! y0 s
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
+ W6 b1 W6 _, ~' V0 z
做法： www2.tvboxnow.com/ i  D9 w! j+ _
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb1 z7 D/ p9 t( `6 K7 t0 n% J; v9 r
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇1 z! C. P( D( N/ ~7 K
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 7 E( @( j" H/ N# e
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5 U4 D% R9 W% C9 |- ?7 V3 p( D
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

8 R/ ~* S+ Z$ ]6 L2 i
【4】鮮香菇飯 " w9 L6 C4 ~+ }* \: I( x
www2.tvboxnow.com# f- E2 g8 ]8 N9 {( l
材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |! k" N* w6 [5 C' h3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D! Q( A) V, n' U
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5 @: x7 C3 Y1 u# \3 r% A2 A
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇& \, x+ v; ]' W' h" y
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [# e* s& Z0 g: S) T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l! d5 h+ y. B' p1 B$ x
8 u) j% Y& x# f8 |" M2 N
【5】玉蕈月見飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^; H, f/ W6 i% j) [
材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 www2.tvboxnow.com7 X9 M) [3 i4 p

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v: M! k1 J8 g$ O2 ^( x
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇: k. C3 i! o' N% J  m2 O1 I
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb0 I. [! V  g' ]! M& z$ K
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， % |+ E( K6 N/ {3 a9 g, V
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

tvb now,tvbnow,bttvb& H* x$ K$ L( ?. |+ ?% v
【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t) i5 ?# j  H: s8 \, S0 n5 m
調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
2 F8 Q( K0 e: n+ H$ N; P. P
做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， www2.tvboxnow.com5 o1 L% b1 }/ f8 u  l5 t  T
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 M3 r3 `! i* E2 c$ ]
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 ' y& O9 G' P! j; [1 `+ P) q
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇- Z3 e  w  r  A0 r3 p5 b
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb& \" z8 P/ i' }+ d9 k% v& t

【7】薑丁鮭魚飯 www2.tvboxnow.com3 i7 ?& e1 U0 J9 I* ~7 |, v  |% i
+ D8 n* ]+ i2 @
材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：公仔箱論壇' `0 A( {8 \9 [
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5 ?- P2 Y& F/ ^
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 U1 Z- R$ I; X
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 www2.tvboxnow.com6 e4 l4 u7 E1 w  T1 t" b

! b$ b# X# c: ~- E6 I
【8】高麗菜飯
( h/ l6 C1 w; P6 V8 x+ s+ z
材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: ~' W8 d  v& o1 l2 o: C3 r

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t/ s, D/ S: `3 K3 G# H
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇& [+ [. {* _4 E  Z" }
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯公仔箱論壇& K$ x2 b7 n. p! E
tvb now,tvbnow,bttvb2 X- v  l9 C$ u- I* h- c1 Z
：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 ! M8 b( C! A/ H1 X9 F
tvb now,tvbnow,bttvb) Y# S7 o( D  q3 J. c
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 R2 g1 N6 @: M7 n+ G
公仔箱論壇0 ?9 n5 M+ m% \7 ]
做法： www2.tvboxnow.com. d2 l4 `+ i; _4 L) |( z/ W
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， - o+ o8 R0 D" C# w# b4 @
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， + q, a0 m! [( r" p
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇- X4 h! R8 y! R" k  v+ S
公仔箱論壇8 j" X/ g6 x  C0 ~) }' p
【10】金針花飯
tvb now,tvbnow,bttvb( w/ M  }1 y# q& `$ i& c
材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇' m; R+ E" ?( E# p; X) _# `/ _

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇9 x6 e3 H& k1 I% V1 h/ |
9 ?! O8 p# `& L9 E6 @4 q  [
做法： www2.tvboxnow.com  r. z  m) v, c/ a. j( Z$ X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www2.tvboxnow.com5 p' ^) Z- Y4 u$ c
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇: V$ M/ Y) c$ s* c* D$ y: v
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇3 n. y+ ]; k2 j3 u2 p6 _  q$ j
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb* d: A/ l* B* M- u3 j# `3 D
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb* w+ L- L$ ~9 H
按下開關後再煮一次。開關跳起後， www2.tvboxnow.com9 `" y; z! B8 S% Z
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U, H# h, [# N5 q! f1 [
公仔箱論壇  W3 e2 A3 u' b, c/ g
【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
! c# L& l7 A( Q' _
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x. v0 y2 f) H0 s
tvb now,tvbnow,bttvb9 i2 H; d% R4 g+ S$ S0 U
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v3 e, V( g0 b) J$ @
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 1 ^4 I" w  \5 `: W) }+ H
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
  r: n( x- r5 V
【12】蘆筍蛤蜊 " l3 C) E* @' q# z+ n  w- H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S. D5 E1 e1 C6 R
材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb# O+ k- ]7 H; H. k
公仔箱論壇: z+ A8 F( p6 ~5 v& F
調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C' a1 i5 A' [

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。公仔箱論壇' u2 ^1 z! C. n* N  ^% B# U. y
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 0 B( x$ o# f7 S6 ]! F: G! @
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， - o' Y# G/ \1 N/ }" E" Y5 ~; e
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb$ Q4 L/ m0 S& f
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， www2.tvboxnow.com* t5 n/ A8 J+ q7 }! t+ i! g
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 - H, q* i- Q6 \& d
, s# n- a9 I5 o2 U  J
【13】筍香蝦仁飯
" t! r; ~# ]; b: l( A2 w2 B
材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
www2.tvboxnow.com' X0 f! l0 X9 ~! g4 n- k
調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 - n/ v$ x1 F: l, w, z' }1 [" b
公仔箱論壇: V- w% T, c, D: A$ `# K: e
調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 + c) ~4 z( I. T' y) k
! M+ y( @" q0 `! y3 b5 U
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [. ~( b9 v6 q& X5 J. m' u
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， + N" |# G* I0 x; V
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 7 d: ?6 m2 o' P9 Z9 q! H) t
公仔箱論壇  K& i/ j9 P" H: w9 c
【14】茄香飯 www2.tvboxnow.com! g, s( ]9 o3 R0 E- Q' F" Y4 I8 E

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 - F- R9 ]) R1 b7 V, o
www2.tvboxnow.com  t6 a* C6 e* W. R  y$ Q* j" O
調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙   m8 q+ z1 x( G

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇+ z( x5 G5 H) o3 m2 K9 b4 E
! i+ U' ]% {. y; r9 _- j# i( ~
做法： 1 H  }$ w+ F9 H5 g6 u
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @- j, b  f6 @5 {
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 1 S- T( F# C* H  A- s5 ]* w: O
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb$ k; P) C! ~" ^+ \. W+ M
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， www2.tvboxnow.com# j: l* y2 T5 W1 e; e
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T6 m! T, t: X# E
公仔箱論壇* S/ J$ c7 Q  n7 O2 ^8 x$ |
【15】地瓜起司飯 % d0 |; z$ a: S& Q- R! S
' c3 m  b. f; v) J5 n* P
材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
公仔箱論壇$ g& B$ F; y4 u" _3 a, X6 m! ^
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇  e; ^4 h; A% P$ w/ p$ s8 E( I

做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 F- y+ d  N. H- c8 g
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb0 u7 |  i* x, }. A0 F$ e
即可食用。

【16】青豆桂花飯 www2.tvboxnow.com7 l) C2 V) ]8 Y* ~' k# ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 K3 n# w9 R6 S6 ~
材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb  ?7 C- T( H/ T; e# G8 B: h

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  z' ~0 n4 N' e

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 4 C: a5 X7 _. t$ z7 m

做法： www2.tvboxnow.com6 n) T  K6 ^2 n! h! H; h3 o
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb& g! t) _% C! I) H* m- r
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb" P7 k; u- H5 M( O7 x
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 www2.tvboxnow.com+ o+ a1 Y% P* b/ @
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇" r8 K9 B6 z+ m- F
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表