[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇. {6 {, b7 ~2 _/ c
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 ( ]: }2 W) ], x+ i. K
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： . L. W  B2 d3 ~4 _1 S! s
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 0 u4 h6 P  `( f1 u
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q% J. ]2 u! _1 i" |) [6 [& O
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^% l% o$ l2 i; ~; i8 \" G8 n
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， www2.tvboxnow.com# c2 }, T( ]& p4 j. h! {$ ^+ N  `( j
再加入調味料略拌勻備用。 www2.tvboxnow.com- w* L# K  R, m# `# I! X
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 1 a* C  ~9 h, b( D2 B6 P) q
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯 1 N1 y" e5 S) q& w
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I% c. r4 M& J9 F; N0 S

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： ! Z- F8 S! f* [2 _( N( @
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 # W* h( U$ Y6 Q2 y
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， + O8 E, I/ ?  l: H
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb! {7 Y% Y9 e, m4 O) ~$ C* F
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇) F0 l8 E! q" h+ X; t8 O
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 . v0 o8 U+ f' j4 w$ `& v: ^

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：公仔箱論壇, t7 o; b0 P7 N8 O# I
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇& ~% }: P% o8 P% A
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i+ m1 o* {/ g& s
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 www2.tvboxnow.com& c+ R: U: l1 F" ]$ S4 P3 \
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 www2.tvboxnow.com; H5 _; a" `9 i0 K

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |$ V9 b% h5 k( y" E3 c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' C2 u& l- }, O: n% `3 ]
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 D8 K0 i/ F$ T: q/ c( `
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 7 [+ m, H+ K  p# i3 o
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^: H) ^/ X; O: u7 ?: q5 o4 |1 I
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb; d5 X/ Y0 }6 n! g* O

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 9 J2 Q+ I0 O; S! U1 r+ z8 a
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， " {% a$ |, S6 r; R6 ~
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb0 s8 Q, r; V) s- j

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 + C9 [2 F% K1 i4 p9 h+ Y
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5 t7 ^. Q2 n* d- G+ o; p
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇' V1 l% D' q: E- b( t  v9 M
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5 }7 P; ~7 u7 L, B, H1 A& P$ x7 Z
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇; U3 |  d8 ~# @7 O
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。, w5 l; H8 b9 j* t; k' X
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【9】韭菜花飯 5 o) d/ U- Z- _/ l& u

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 _/ J& g5 N% @8 }4 y

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 I8 K5 n; C) d! O
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 9 s) Y: }1 b5 r: O8 f( x" C
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb6 K( O: p7 t7 b. @2 V: A% R
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 ( |" `7 z- L) @" \

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： 0 a5 r5 z1 n* y& Y$ |6 Z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 , {' Q' E9 U: F1 V& `; H( L
金針花洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x% D6 S, H# ?+ G9 x  v
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 www2.tvboxnow.com. R6 z& g  A/ K8 v- X, }
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， * J2 |5 @2 \/ v, H
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q" ~9 x3 H/ }% o" {' C2 }# ?
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* L. k9 U6 n0 {+ h
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： * `& O5 x( g& @2 `# J
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x! Y* ?: t$ n+ Q
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊 www2.tvboxnow.com9 F( v& [2 v- E. I5 L' z
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* t4 \; N; b/ _; N. Y

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇0 \8 |& U; @8 D; W3 J- d5 z

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 www2.tvboxnow.com# `6 R& A( f" `* h! B
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，公仔箱論壇% V6 I: ^0 e, B* ~4 h
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 ! _% N; _  F! {2 b
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇& q( G3 Y3 b5 G: b2 c4 K
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【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 ' q/ v- ^! e" c

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 www2.tvboxnow.com& u8 b7 w  s0 y- h

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb8 L4 z7 ^0 T: h0 H* o; }1 i
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， - S. l2 _; k' ~& S2 u- w
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ f+ ]% z+ C" P
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 www2.tvboxnow.com2 h6 Z/ q. X5 z/ Y* M' A' g1 c
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 ; K8 @& f1 g  U7 q9 x

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* m1 a4 F  u) ~0 f
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E+ Z; N* m: p, }' E
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I  P7 w+ k6 H) `4 I; C1 u
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， / H9 E: P% A/ O3 e, [+ Q
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 www2.tvboxnow.com1 ^* w5 x- f2 J. A6 @  _( O

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇. F5 @- \4 [( [; e+ H4 g0 J
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 $ k. U) s9 V& G7 Q3 U
即可食用。

【16】青豆桂花飯 " Y# N3 Y' M$ ^$ N) i2 u: h& y
公仔箱論壇: |! d# S- ?) R& r7 u! d4 L) M
材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 , ^1 G4 l9 z9 i

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 www2.tvboxnow.com# P% e0 K. T9 ^- b6 C: a
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做法： 2 i$ T6 _& X7 L/ B! b, }! W
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 www2.tvboxnow.com7 W5 {+ W$ ?) z
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇* i  o+ G8 M: Q1 x2 u( Z) A
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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