[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇" Q% Z/ V! ]" s; G, \0 X9 Q/ G1 S

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇; C4 i0 _. J4 y; k
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： www2.tvboxnow.com+ ^6 }& l+ y: \$ v
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， www2.tvboxnow.com. ]) i. D+ W  ]7 G! Q
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 ( k, G4 a5 C6 j
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb) o) |) Q; @8 Q. \5 n5 L% y4 T5 b6 ~
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 A- M# w# {( \! Z+ d' E) m

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }- B7 [2 o" q* R' g
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T* z$ V) G( }. }
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇. Y% ~& a9 D- C6 o
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇! D8 p; n3 r, v  q
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯 ' {3 H/ `* w$ R

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P' x: y% N: q( P
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 8 v8 T9 ^; H  R3 C
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G$ r; j7 K  S* |: F
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb5 g' d' e+ c8 e# T8 K
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【4】鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N1 H/ i, n6 A4 T4 c" W
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~/ P3 q7 k1 c8 h' {; q
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 www2.tvboxnow.com/ A/ C* K# C2 o& ]

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 www2.tvboxnow.com2 `8 b- w( u" f, j' L! H; ?; I- M
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 }3 X  l0 w5 `9 ]' \; k. q/ ]3 s4 |
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 % ~  d5 e3 A7 N6 S1 g% Q6 l
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【6】蒜味八寶飯 ) |9 ]& }' _0 v+ E& C3 p

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 www2.tvboxnow.com2 V4 W1 Y8 g5 s6 k% n- V

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 7 l# s; H0 A4 _. ?3 n/ |
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做法： : \' J: A( y" N1 f2 [  D  y/ A, [
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 www2.tvboxnow.com: ]) v/ J1 k% a5 s, i
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u- j" _' ~# a4 j, _) I5 k3 h+ }7 y
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ' h1 `6 }/ e) E5 r, ]8 k. P
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E- @( O3 f3 f) |; r# G
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ) @; }* a4 O: c2 s$ L% W! Z
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 $ C9 k6 n& c( g) d( `+ \  n/ U) m! A
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇5 F& e# I7 J, {3 Z
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， / p5 T6 Y3 F6 Y8 j
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 $ Z; u3 R$ ^, f! F; X# \  N
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb5 l; Z7 x. X5 U- E5 n
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， www2.tvboxnow.com9 ]! f* K1 z) [0 O, B, N
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5 O, U6 z( b- B) e) m- z
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: d% Z( b4 z* c: D

【10】金針花飯公仔箱論壇/ z0 f6 U& `) m: U+ v) ~
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb: A, T# Q( L5 X. O" q9 R
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇0 l! t  _) ]/ N
燜約15分鐘左右。 www2.tvboxnow.com$ A9 |/ ?0 d; ]. Z- s4 ^7 t
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， www2.tvboxnow.com- \" u$ W- H9 ?% `7 [: i
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb3 E2 o! q/ X2 p" d) ^0 [

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 www2.tvboxnow.com1 ^) N! q7 f- Y& H9 o; t+ S5 t

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 ' Q5 [# ~! E& A" H' o
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb' w" _2 @+ J* t" Y
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b% b4 x$ L. \& ^# Y7 E
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇4 |: U8 U& G) t1 V
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb- _& `8 N, K8 R

【12】蘆筍蛤蜊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f9 e2 o- |; q1 h

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： 9 o+ ]! Y- p; N* D( H+ X, y- @
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 www2.tvboxnow.com" X2 ], d6 Q7 w/ h
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb2 {9 O& f* p2 k7 f# \. ?
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {. T! J& U0 i  S5 w* i
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 D) \  o( ^# i0 Y" M' E

【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇& [) ^  `7 ^( x+ T" j. f

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇( |. y4 }( U& R+ {  P

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇) A$ S# y* G) Y  K- W; N
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 www2.tvboxnow.com& y8 K& ~" }* x6 E
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 # @+ v% D' T9 m
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇1 s: w/ _5 D/ T) o/ [: I
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  v. s4 b9 c5 u! W' n. w1 b8 z! U5 _

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" T% F3 W1 c; n1 \( w

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B+ K4 d% ]/ T8 u7 h' m9 _. o
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， www2.tvboxnow.com3 @$ i7 p7 }! _% Y1 M* Z' n) P( ?
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， www2.tvboxnow.com- L1 P4 g) D3 k( Q
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇8 A% a$ |* L# d6 C3 s
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb) b3 E$ X. D1 D  q
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 : }, j/ w; N6 C& y. i

【15】地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb* B% a3 b( Q8 Y  k7 L2 I

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b' I. e+ M% J% y$ \
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]# j) ~3 E+ S, b7 T( V+ U' x5 o
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 www2.tvboxnow.com* [7 Y# [4 F4 y- `5 A3 |% {9 h
即可食用。
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 www2.tvboxnow.com) W8 y1 d5 i) r. D0 z0 a

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 6 u3 M4 c2 V/ w+ u1 V

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 www2.tvboxnow.com' D* H  t  {4 C7 X+ ]  B
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。公仔箱論壇' ?" I: a6 E, r, T) n1 ?6 i5 u6 b
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， " |& t5 U1 e9 A8 u. A
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， www2.tvboxnow.com7 {2 Y- l7 f# X6 h0 J
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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