[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇- e) U! _$ E/ X" I# {( y: z
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 " C9 [. P5 h2 |6 B. Z' {2 b4 i( s

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e" Z$ D% ?+ H9 ?9 p, u& f$ X
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 5 ^  z- ~5 H' C/ \& k& i, _" u
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb- J8 p+ Z( g+ Q2 w/ B
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 & t4 G3 O( {3 D
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【2】黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb# }% r2 X1 m% T/ r
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 - \; f( h# w' v4 c

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B* y$ o9 |) a0 p; A* `: x

做法： www2.tvboxnow.com- P9 y: W, ]# e, g. F; V+ C
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， www2.tvboxnow.com4 Z& E1 J  ~9 G  J; E) C8 V$ K
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb1 x% S5 c! V1 W! P5 p
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 L/ F) T' `9 `' q
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：   j% m5 r' C3 _( g
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 0 c4 s( v1 L0 }" Q
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb- v$ @, Q9 p+ S" B  P7 ^- A
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， $ |1 @3 g9 Y  |8 x
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇* w( h) }4 p( e! b
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， www2.tvboxnow.com) N1 s4 |0 A7 L/ @
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 0 U. l: H4 T) g

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【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇$ ?& s8 T' F  [* v  m! ^8 w

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb- G; P' z# C; f  D; |
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 www2.tvboxnow.com( l9 f- d" v6 y+ t  W

做法： 3 z8 U# ?' m3 N8 w. u
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v8 ?5 M, I: Q/ q5 I6 K" B
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 www2.tvboxnow.com7 d+ h7 [/ u, Q4 o
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇8 x- }: N( E$ A9 }5 E- y: B- l
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯公仔箱論壇" o$ }- [; f% S
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y/ S% r! g8 ]2 T2 L; I

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：   k, `! c5 z2 j$ Z/ m& c# j
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇1 z+ L! a( B4 b
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 2 K% I# ~9 s5 _! ^, X& \
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb5 M6 F2 m7 q  r
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇9 V1 R. S3 v6 f& k  U% P  A: }; b3 A
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 1 A) r$ E* p4 r$ ]
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做法：公仔箱論壇, x5 {: p6 F$ c5 L; w$ K
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h" o1 X  K, I8 L- y1 L

【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 www2.tvboxnow.com  N  `4 b4 l% v5 a* Q

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {/ ?5 Q. h& F. n6 v5 c: R
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b8 a/ r7 [0 s* L4 w# D
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇" g4 o/ t, H+ g. P( }4 \
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： 3 h; K* }- O% c2 Z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 , U5 b4 j& }$ m$ u  V
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e- G! T' C0 B9 f
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， www2.tvboxnow.com6 g8 E& G& j, g0 T$ T* [. n
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb- ~9 [6 W3 }7 t8 q- c( W
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 : I" o2 t% i6 J
金針花洗淨瀝乾備用。 ; n1 U: u3 j. p1 G
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， www2.tvboxnow.com# `% K5 g- ]5 K) q
按下開關後再煮一次。開關跳起後， www2.tvboxnow.com. y# J$ G4 E7 _, |  }; D1 ]
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B9 T' q! J# U/ u4 T

【11】西芹鹹魚飯 / F: U) k5 y; l  f
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 * ?! v# ~/ g2 Q) {5 N$ b
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做法： " O; J# K$ {3 _$ F. I4 p( g
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 x7 T' n$ u7 }0 e% w! Z7 r
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 www2.tvboxnow.com# b& J" d1 Z1 s& {9 c8 A
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， . J  Z2 a2 y, A
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 6 U1 }6 b* c7 i1 g& G

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 % N4 g6 u# H1 l- q! w) F) i
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：公仔箱論壇4 \- I! D( g- U; {9 K3 S+ Q3 i* Y
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 4 d$ w* m* f' X: D
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， ) V$ O& f- v* s9 l
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb  w# G7 P+ ~% S* V! G
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb: t' F8 b0 v# O4 L& Y
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇( m, o% `6 Z, D& ~9 ?% h
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲   X, k0 @7 n3 E
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇9 o' V1 K! o% `: \1 w8 `: ]
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【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb0 q$ Q: B' J) q3 F; A1 S
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： . B2 ?) H. K' n) @% \/ F& d
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb5 N' j. P6 H% t, u- a
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u. h9 m3 p  ~2 U! y3 U
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5 W7 d) U) v. M6 |
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇% D3 B' f" z, a3 n8 \
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 4 a* N# t: Y2 ~, O& a- B
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb. \3 K: h+ K& A/ j
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， , H9 t, C# ^( [
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， + J6 Q2 V2 ], }6 S
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， ' n: j4 t% y: |# R
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 7 w0 j" E( B  m( h' F
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 www2.tvboxnow.com3 V5 _- m3 J8 s7 C. N

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 2 y" J8 n; X6 K: `2 A
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 www2.tvboxnow.com: ?$ P3 [# @8 c, C' L! W
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 . z. P. u: V9 D
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb2 C8 H$ \; `! Y( M
即可食用。
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 8 s9 L. y; q* f2 a9 w4 N* W
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C( i; p: F$ h  e+ d
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做法： ( E5 p  E  W# p% A
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 www2.tvboxnow.com  g, O( a4 h3 e; d, J9 w
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 7 I( h6 E1 y5 L0 i+ I* I; ^( i, \) E
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {2 ]6 C" Y" H: `
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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