[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 / f3 d9 v2 |% a$ L* w

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 , \+ ^* _7 w; S6 E. @: q
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v2 \* H2 c! s& ?( E- S9 H& O
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯公仔箱論壇. ], @# i7 s1 ~- s: u9 _+ a
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇% h, N+ C  c- e

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇( s$ m! }8 P! g! ?

做法： www2.tvboxnow.com2 y. [! c4 b9 q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb* A' P4 ]/ j( q- c- W
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 www2.tvboxnow.com4 S+ i2 b; C1 J- e
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb7 J- V5 P7 T( ^& A3 |; ]# Q- B
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f8 ~6 {, S( o4 W1 a* G1 D4 v5 @
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇) Z  h- V: l2 S

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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 www2.tvboxnow.com) g0 E: d. i: u0 U) L  M4 m
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 www2.tvboxnow.com( B, Q. t/ Y- ?% z6 f" W+ {

做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 N  l4 o! y: V7 d
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p! a, W& [& {) y. |* q5 v
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb) _2 ^4 t( G4 K- n4 b
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 W3 |2 z% {3 l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s* |7 N9 j3 C
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 . z+ O8 N  I2 T; O. W( V
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i; N. K0 s* x3 b* s5 a
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 + Y# h! q& H( H
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 www2.tvboxnow.com  E+ o" N8 a8 @8 `3 T
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇# q9 S, D# P9 [: A- Y

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： 9 m- |4 C9 E- u2 j2 K( L0 p/ `
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C" g+ O6 R! a( |
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^- Y8 T8 i% b( x

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `6 m( [/ G3 @8 U8 W

做法： * k4 L7 K% i( C, M; \( A9 T( Q# P
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ) `, R8 j; X( y! t/ l
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 # c& y* [/ F3 J! P" w& W5 c+ A/ u

【8】高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^) i# e* ?% u3 U) l

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 : D0 u' u( c4 E2 D* O% M* s' M
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b. r! l. p1 L
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇# i+ J9 B* U% s/ G+ R
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， ' D7 L& ~' }2 _5 ]" d# J/ J' }
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 7 ~5 n3 k: S- \6 T, ~. T! Q) c! _

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇& G3 S* |1 o7 N, k& k3 @+ h6 r
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做法：公仔箱論壇2 x8 M: F5 M0 n) L
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， # F, a( b6 n, B6 o
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 2 y2 N' \# X( Y0 T5 y

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇" c0 I  t) D2 y* _5 N2 g+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z: F6 v$ q  n' U) N
做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 g$ I( ~8 f$ w
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇, r/ [- O) r; x9 L& u3 R1 _0 N4 B
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇- s8 y  a; a, V1 ^& p) i" Q& n
燜約15分鐘左右。 $ F/ H: ]+ {# u1 |
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb6 y. A0 ^5 c' H  D
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z8 o  l+ x1 J" }6 Q' {. e: I
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【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb1 s, e( x1 w4 ?; m) ^8 V

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 www2.tvboxnow.com- r" K$ p2 J- J& u
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 2 {+ S. Z8 p$ ]. Q, `: `, z6 Z. ?
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! w6 q0 K  I3 v1 L

做法：   Y3 T* B+ w  L) j" g2 ?
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb& ?2 ^9 K$ v4 s9 n' H
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇% P; [$ m# ]2 t
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， ) h8 e  Q- h: S9 s( V. q
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 www2.tvboxnow.com( C' O4 J$ A# P8 l0 `+ l+ K

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 : [! k  P/ b- R2 Y: F
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 1 N( i+ e, z' u/ D) i! k
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B7 B; V* ^9 A
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 * A+ R! m/ K+ U" i
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p' x. i% {* [# v2 y
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J4 H% G7 m/ A) ]% ~7 g' o
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p# M7 o3 H$ ^+ Q0 x) @' U
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： 9 ~: f5 u: u6 Q# i: W5 d# a
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， www2.tvboxnow.com' E" f' x- L3 R- z
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L5 m# ~- w0 b4 \5 S- \4 a% d6 A
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 www2.tvboxnow.com' y, b/ L, f# i: @$ W
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 www2.tvboxnow.com. f2 A) B8 r' C/ O4 C( o

【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y% h& C4 d+ ^, w
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X/ B/ q4 |. w

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ R1 n6 n7 K0 h/ g& N

做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 C9 L8 G" J$ ~& X: c
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 9 O  M, ^6 ~  K/ P4 U
即可食用。

【16】青豆桂花飯公仔箱論壇4 p" @- V- ~9 p; }+ ?7 i! ~  ?
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇) R, ?" h7 Q2 p" K# w4 ]

做法： 2 U% N) }; \; t. G9 F5 h0 t; z; d  m
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。   R/ i+ X2 M" i
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h' G' {/ B: [8 W! a0 X" b% M
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， , T1 k+ j* G) r# ~& U0 q
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 8 ~. D" u( R/ f4 f; J; n& m

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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