[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 www2.tvboxnow.com# [5 [. ~% e; M, \& N# v
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 4 O( [$ k' V9 X/ g. I2 h

做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 q& ?) X) g& W- Y
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i0 e+ b! `7 w2 x  H( I3 ?) d
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， www2.tvboxnow.com) w8 s6 Z; d( c: r( K4 p( `  K
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 0 e8 `# F! Y; U0 `# j- F

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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 9 s2 a: {' }$ @7 b% c6 p* M; `

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 www2.tvboxnow.com' P! O( e5 K, p; y, ^8 R3 c- t( ^
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb* ^& E  A% n: a$ i7 R5 L
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇# }! k8 g) {- ~  f  R* V' [& \
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇$ i6 W' m$ b& x0 A+ U
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb; {0 a$ q. N3 P/ p
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T* w; v" w3 K+ N0 q
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c) F% @4 X4 u* T9 Z& l3 T
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇  S( W6 M$ c" C8 s9 v5 Z

做法：公仔箱論壇$ ]! z9 }+ v  D! O4 C
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 www2.tvboxnow.com/ V& s" z* C! l) ]
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇5 T+ b6 G$ F" b0 q( v) @5 a4 k
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇6 r& X" {* Q+ A6 M; X3 {

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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q- A: Q3 [  m% {* v4 g
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇! r3 g5 `# Q% a, f( o! D* J: v
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' V9 ?/ `) d* X; ~$ k
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 3 P% V9 `/ R4 k: @, r$ N, |
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]# _$ n3 l! P7 ]9 V: H! s4 A- s

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇) b6 M2 i5 z9 F8 X' n1 \
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做法：公仔箱論壇7 `, }, Q: M3 E* V& K0 B
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h% y" w: {0 @( O
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇6 `! [. q0 t8 d  V
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 % i5 I& C( v4 U/ R5 v3 r8 p
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 www2.tvboxnow.com2 q+ ^% C, w! n7 y1 ]

做法：公仔箱論壇7 W$ ^( G- `) O. L5 O( S
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b5 O# q) E7 }- o: Z
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 www2.tvboxnow.com7 y' _. X6 _/ C& J) J: _

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇( z; L# d# C5 ?2 A, I
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做法： www2.tvboxnow.com' J' J) r$ |1 I+ h( C& B5 s; u  y
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 www2.tvboxnow.com  x: i1 ?% g' h/ m: M" e% @
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 2 Z7 w; G2 R+ d7 w
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb7 B. `& r$ `  _
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J: h+ ^6 `# f2 l  M0 Y
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 : O) e& S9 E6 p! t
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇4 p0 U+ A4 v3 D0 M
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做法：公仔箱論壇* P! u" g& f' ~3 I0 P0 G2 x5 ?
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C) f: f) x) M. }
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 ; U6 w' j% j5 Q: c
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 ! k& d0 M( n7 _  F, @* x* }# k
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【10】金針花飯 www2.tvboxnow.com* Z: c/ Q; e& {3 |8 F" R  r" _

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 . B2 [8 w/ d5 ^3 Z( u& M  f1 D& ^

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： www2.tvboxnow.com: L: o2 C* N+ S& B
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 . a# ~" ^7 r  V2 f: H7 p
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 U( W; u& o: M. `2 m( i4 E+ Z
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， . q' m$ o! A' @' P, d1 o3 D
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 ( r) }3 U# |) H* f; J) r8 }
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇# O' X" S/ N3 g- f1 K! u( d( x
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯公仔箱論壇+ F% Q& }1 `: }* N8 T% V

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇2 c6 {- Q: l( F  z# [+ g+ ~
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 ! b1 z; o& x9 h' \* `% X) N
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x6 X* V# E- [  y: b1 @& V5 i6 x. [
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， www2.tvboxnow.com9 S0 J" L6 m8 F/ x
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 www2.tvboxnow.com& O6 E. l9 ]8 H/ {2 ^" c
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【12】蘆筍蛤蜊 www2.tvboxnow.com# G  c1 z4 ^2 c  W. O2 r

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 , v+ ?( j- ?' Y5 @8 t
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， www2.tvboxnow.com$ E2 J1 {7 A/ M7 R
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。   U) Z( @8 b# s  }6 s5 A+ a9 I
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 7 t( B- u' ]) w/ T; o* _
按下開關，再煮一下。 8 ?5 w1 y( ]; b' ?$ v
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 + i- x3 b1 K; R
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p( d0 s2 ^7 J; B
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 & f: G6 c6 G4 o
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 www2.tvboxnow.com/ M" B/ z& A0 @
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 # T7 O6 R3 Y: N7 d; U
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 + s/ @! G0 k$ y8 U0 i/ L$ T
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W& {8 U. |; ]

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： www2.tvboxnow.com) Z3 _* R8 l9 W7 A! I
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& Y3 ^  H  ^0 Y. l  `& R  `2 ~
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 3 O/ b7 N& z) a% I: j3 {$ s, o
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb- U4 D- K" b1 t
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U9 T) @$ V4 O$ O) s9 |% m; Q3 X
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇1 R% D, J. Y; z' k0 V
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 www2.tvboxnow.com2 Z$ N4 [- Y! \  u
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。公仔箱論壇' B7 c: u' w* q% d1 X* k
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 ; ?5 @7 L% f$ O( G

【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H' g6 j8 }& L3 U: i# m+ q
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 ! W. F* N2 Z" e# c0 d+ X

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U% F- b2 I4 B- I

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [4 b4 e1 W: P2 k5 ?& a
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇! V- C3 ^# H/ D% N  G( E
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 www2.tvboxnow.com7 i, d4 I+ y( I. S6 \3 V: d2 V- I
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 www2.tvboxnow.com0 }. ?' D, S0 t/ [5 S& ^% L

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g1 |; C" O. S' ^8 {8 W
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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