[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯公仔箱論壇7 H) B) H* }) B* C6 b$ i1 {

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 www2.tvboxnow.com: i7 m, e' c2 J! Z% T6 M( i
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V; s9 R, [3 k/ t" h
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 5 o2 z) s) t. l( T: }* ~8 q
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯 www2.tvboxnow.com8 X7 S9 f* u/ Y2 r5 \# p. M% B1 C$ d8 k
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb; j- t% `2 c' R$ c

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： ! m: `/ m4 B4 ?  ]9 U: _9 n6 _
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 www2.tvboxnow.com; p' ^* E. l  |

【3】蘑菇火腿飯 $ V( e8 N% t$ J8 G  D7 m! M

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 www2.tvboxnow.com0 }4 }  Y: h8 u
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 www2.tvboxnow.com3 y& E7 }  Q: W, h5 s; N: b' K
公仔箱論壇/ h& `6 Y0 @. M( c, f
做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A1 B. @9 w; a( W8 D
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 www2.tvboxnow.com; E) D* _& @" m7 _; G- f/ w

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o3 S, B! ~* L" s9 c

做法： tvb now,tvbnow,bttvb% o/ _9 y- T7 K8 c# e6 P
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; |, E9 W) [* F
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇- M9 c7 K( e. g+ E
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a; s. ^2 U; E( M: {
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： 5 Q! Y5 c! N6 W( V1 [: a, I
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z$ D% Z2 ?& l% H+ p
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 & l( e9 e, \* O$ o! K2 p) s/ X
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb/ j9 n7 J; ?3 O) r* f6 q, e
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 ) X% I/ t# `! O" p, v0 G! U$ [
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I0 t% l! }. ?& b" l9 E
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  g! g# N/ N! Y! x( ~8 J+ M6 W
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 " X, r# G0 ]) L% N2 q
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {- o9 d% s+ z- w' }, `

做法： * w+ _7 m1 x6 G" k- L
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 4 I: F2 z* b" I7 c4 c: O2 u
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a2 L- W2 l6 r: D
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 www2.tvboxnow.com  T1 B0 x# u& N* ^- B
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 3 Z5 Y9 a% F( y, }

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 X  t0 `' M. p( |" @

做法： + [0 X; o( \# {7 Z7 N
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 . ~/ F- Q( o9 ^: B& D8 t
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 & G/ N- j% u  t$ l
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇* P5 Y! l7 c$ a, M$ J

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ! x0 P4 H3 w$ S' j' i7 Q" q
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 1 x6 N& M% j" ?* W+ w
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 www2.tvboxnow.com( c6 R# R3 c& {% f% k6 @
www2.tvboxnow.com9 M) M: |& [! W: A* w
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: o' _, b: |6 f3 b8 Q+ a8 U

做法： / z4 k8 e! P2 A% m$ g. b
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www2.tvboxnow.com* C/ ~3 w4 _. k0 j
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇: b( `1 {  Y2 j5 A# Q
www2.tvboxnow.com/ ]: H0 @' M1 r0 S/ O0 H" p# ]
調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb  D3 k- }5 s; [- ?8 g. ]* C
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 & j, b  o4 n- M2 C% B/ F8 \: L5 I' Y
金針花洗淨瀝乾備用。   K/ H) i0 k5 q  g. w$ Q" Z/ W0 w
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 tvb now,tvbnow,bttvb% r: ~9 W- t4 G( F+ l# S; i
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 7 x. Q5 x& V' E. s, R# v/ t
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u4 p/ W2 c! U; Q+ e
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， 5 I% H  {# s. R% i. {0 ]
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 www2.tvboxnow.com: d+ C( m. N3 V) ?6 M9 d- W. X& O

【11】西芹鹹魚飯公仔箱論壇1 ~2 K( U  F0 ~' y8 P
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 + K. `9 M5 a/ W% P0 \' ~
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 www2.tvboxnow.com( G- [# G; R6 T: H9 s! g1 i6 O
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做法： www2.tvboxnow.com7 s! r" g3 m2 q4 \- C% _! }
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，公仔箱論壇6 D% \8 L* l% ~4 W, i5 V0 `
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]) W  x  f9 J+ k& b8 w+ r: n
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊 www2.tvboxnow.com. Z7 m* W/ \7 q+ |1 u( f

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb) V8 o' N: U& p' O4 ]
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v! e. Z; q. ]; F% B
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W; h) m- q. ~8 `
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。公仔箱論壇, o# H3 x) u9 ]. R: {* l9 d8 g: R
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 7 l$ i2 }1 K( _+ u$ m) b
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， ! n( Z, w3 w& v0 V+ j. O
按下開關，再煮一下。 # B. J* @8 d0 K+ B1 x
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb5 d1 p' j' e0 O4 ^7 z! z& h) f
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇# W+ V1 t5 \% L' ?3 l/ G- p% r

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 www2.tvboxnow.com/ c; U& Y& {! z5 N
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 www2.tvboxnow.com& i7 H; U% l( c, e# s
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 - \# }- |  Z0 d

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， www2.tvboxnow.com( d* O8 b4 a! v& v) O; i1 r( Z
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， # T  C* Q0 T1 ?# d
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 www2.tvboxnow.com" P! ]! U& r, @
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v' N0 o; Z# e' H' g; E
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 # P5 I! c( `* T# o
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇# X9 {1 j4 u* v. j

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， www2.tvboxnow.com1 a  ^3 t7 u" g8 d8 M3 |* l, F
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， www2.tvboxnow.com" W0 M# @' W% c/ g7 P8 R2 B. p
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 # p6 u7 C9 d; |1 j: z- C: D) {
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【15】地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb+ c3 K( O0 O, C* b7 J( g( L

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb* [( S9 Z2 f( d: N

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇6 _! Z$ X) ^5 @4 z
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 www2.tvboxnow.com+ a! u8 V/ }. v3 F! R: Y
即可食用。公仔箱論壇4 H( o0 @# v/ a0 @

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇6 q: G0 l* r( n0 y! ~. s5 z( g- h

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 1 o2 R: n* x. i0 C' O- m/ _6 u

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇2 V8 @9 b5 _: f$ b( M* z
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做法： * z. K0 v& @2 s* Z1 S
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L# O3 b% @. N* ?+ W
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb6 i4 y4 q2 F( H* P) F) H  H% ^2 k  y  \0 j
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇# r* J9 b& G- A0 ~
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 www2.tvboxnow.com0 W. e$ _: L  P! q$ h
即可。公仔箱論壇. d" v$ t+ N, t/ z3 y

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， % k8 W2 N& ]! M5 g; G* c
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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