[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 % T3 X4 |! F9 {2 d; O0 ~8 _$ U5 m

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb8 Z7 X7 ?6 y8 b. k+ k
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。   N- ~& D6 J( T8 U. ~4 c
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇% ~& @; {6 r; I! D0 u
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 6 F! \. O& W0 g/ _5 O
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【2】黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb% B, _0 A0 v4 d$ Z6 K
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W7 M9 o8 U. L- O" ~

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇7 {4 W7 H* b& }: d! G0 S. Q

做法： ; ^& `, L8 ~2 g: L" t, h* y/ Z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， + K3 J$ z/ @$ w$ H% m
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B; k- G5 I1 Y9 v1 {

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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法： 9 s- K! l+ t. A) L: ^; X, D0 \
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇4 [' J. H0 ~5 R
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r& o! {% N( Z  T  H
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， ! W- L- ~; m0 Q* V: D
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X$ j5 k0 M; ?% U( f6 c
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇4 L; d( R) n: c+ m( w
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 " q# Q5 f+ D* w/ Q& z( {8 s
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 www2.tvboxnow.com( j6 N7 _) }2 N" G! W. @! C
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 1 i) w) {# F! w9 }! w* f
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 : V. L' h; c( O- f% \" V. }
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I$ d4 N! f2 V7 a0 C+ A" N3 v
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 www2.tvboxnow.com3 i* ~7 e0 w$ r0 a9 r" e7 t0 `
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 J  r5 N! T% ^
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v8 `! y& D" Z- Z" N
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 ) D$ ~! W9 J7 A. Z5 d! f7 _" ?
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【6】蒜味八寶飯 4 T# C+ m( w8 T8 ], w8 [- `

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： ! v' z7 H6 h; S, Z6 ?( N! Q
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇* c/ }* A' u; C
浸泡4小時備用。公仔箱論壇2 j+ K7 D: @) r! \3 c' J
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb% m2 D1 m* s- |! a! H
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 - A/ X; A& b2 A! k
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 1 a7 {& Q$ \) Z, ?: j
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做法： / M5 ?- [. q1 c4 a2 Z
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U# K% P; K  d9 P# l5 G
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 9 m/ `/ ?7 d6 X/ Y  o

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： www2.tvboxnow.com2 N8 M2 k8 Y' t0 o, q
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇, j% L( E8 V1 b& L5 \. F
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇  y+ k9 u% X, a7 `
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， : j3 R  v. H4 ]
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 o8 _# T1 [' ]) t
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p1 A: v5 r0 x# h
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?8 ^0 D! y& H$ F: q
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb" |/ u5 ^' `6 }- d0 ~
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 www2.tvboxnow.com% \( x" o+ V% ]* K( r) f/ t
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S& I4 T; Y. d- o* g
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇2 n& t$ c* f0 r3 G
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 i. K1 t' h. d1 w$ |- s
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇/ G. u, b* X7 w4 D  A9 Y0 R' i
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |) ~4 w0 D/ y' L+ F% E
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， + ?8 w+ {9 X, C! I& C* F
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 ) F0 U1 {7 V+ a( {

【11】西芹鹹魚飯 www2.tvboxnow.com' a3 Z2 I$ D# s4 Q! l8 x) N) V. P

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?% R8 l6 g+ b/ t8 L9 f8 j; Y

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇$ @0 d: ?2 u- f! E$ ]

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：公仔箱論壇( x/ ]4 N6 F# ?# C
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇5 s0 q  I' a$ L" k; d
其他材料分別準備好。 / x: u) F; @9 l8 e& G& s
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 $ \: v# _( ~& `* p# k
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 8 o& f5 ?" M! j
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a6 }' I4 C, k% G

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 3 k* v% |% T+ N
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ ?% }! j$ A) g& ?5 i  F7 E
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& t. |7 T& I2 z+ C: r( p' H! e/ r
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， * I/ x# K0 Z& ?# z4 r/ S
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇' w! W. E  S) U# i1 G- F
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 5 X: \  u& r* {4 k
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， www2.tvboxnow.com) J( V+ s+ f9 G; X
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 8 ?6 y7 F) n' b9 ^' l& V: _! [
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 www2.tvboxnow.com3 o0 `5 c! E+ C- L  M( @: _- L/ s

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 4 y8 Z, w. u9 L; B* \' {7 e
用熱水汆燙備用。 # n. O% f* q$ U. E2 Z  C$ ~
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇1 ]9 j, {5 q) b: S6 _! y4 T2 @
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 www2.tvboxnow.com) K) E8 H5 B/ X( S1 q
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P8 C8 }: o* G% F
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【14】茄香飯公仔箱論壇/ U! S8 o7 K* h; x
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 www2.tvboxnow.com0 K. D. G; Q3 a2 A/ Y9 c
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， www2.tvboxnow.com5 ^% Z- t' U5 _! h
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: @: c& o$ \6 {% [6 F
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z! H) \; j" A: Y
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， www2.tvboxnow.com& f3 Z3 b* G. K5 x, y1 y5 V. P# }
放入電鍋中蒸熟。 4 e' N* Q0 F- g% |1 X
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb# f9 e& f: s3 B
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇+ t' ^# H  u. f5 ~9 ?
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 1 f2 c+ h/ ?+ x

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： ( r  ^( }+ E, c3 v) `, g
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 L! v! h" G( X5 o0 G% F6 z4 h
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 www2.tvboxnow.com. N. e2 E9 i$ T; c
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【16】青豆桂花飯 ; j  D: @5 X) J5 _/ g1 \+ Q5 e& W
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v0 h! v* O# J2 W
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 www2.tvboxnow.com2 q9 n5 H, a- i1 o) T/ A3 \# q! U1 Z
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： 4 F; B8 x9 A5 L6 F
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 , _) K/ a- t' l0 ?
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 ( ]5 u% h7 @  |  q' c8 M
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k) r) O  d) p. q- q
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。公仔箱論壇) I& ]3 M. V( {% }

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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