貌如一般市政大廈，甫步進地面一層，便略感不同，魚檔特多，多由漁民直接打理，視乎當日魚穫，有時冷清，有時熱鬧，要尋好魚，必須抱着空手心態，尋尋覓覓，也講緣份。www2.tvboxnow.com' R9 l2 T& _ ` d7 y; O3 c/ @! X
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覓好魚講緣份
4 U+ ~' l% O+ i" X8 R9 _可以找到的海魚分兩種，有些養在發泡膠箱裏，半浮半沉，看來挨不了多久，而且都是半斤起一斤止，對魚排海鮮寵慣的人來說完全沒有吸引力。但不要睇小這些小魚，這些才是本地鮮，都是當天早上撈獲，比一般飛機貨不知好多少倍，味道特別鮮甜，充滿魚味，一條起半條止，有買爽手；另一種，魚毛蝦仔，一盆一盆堆放在一起，絕對不起眼，也叫不出名字，卻是漁民最愛，貪其鮮味濃郁，但對一般人來說，骨多無肉，所以用來煲魚湯，便是最佳烹煮方法。
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須知海魚供應不定，想知當天有否靚貨，走入街市見場面冷清小貓三四，便知當日沒有甚麼好魚賣了。當然，時間也是重要因素，漁船多在本港水域捕魚，回航有早有遲，通常早上 9-10點會是第一轉，中午第二轉。即是說，早上找不到心頭好，提議中午再來，為啖好嘢，走多幾轉都沒辦法。
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2 U- a8 a# r( S: ?公仔箱論壇場內搜完，不妨轉戰場外，先到海傍看看埋岸小艇，這些漁民小販多售咱家釣到的魚穫，雖不算甚麼珍貴品種，但偶爾來一盆鮮活泥鯭果皮清蒸也是極品。另外，鴨脷洲大街也有幾檔賣海魚的，偶爾會出現游水紅衫、大眼雞，對於這些鮮有以活魚形象出現的海鮮來說，身價雖非絕頂，仍屬難得一見。
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即煮海鮮 就地正法買完海鮮，為食難忍，不如即場吃掉，市政大廈二樓正是熟食中心，學網上食評人 KC話齋：「『……不要看那裏間間都是「 XX咖啡」、「 XX粉麪」的，但其實對炮製各式海鮮都有一手……』」那裏的咖啡奶茶粥麪檔，除一般粥粉麪飯外，也可代烹海鮮，一般炒灼蒸功夫頗佳。六個人一整桌魚蝦蟹，油料費才二百元，難怪老饕都早早預訂海鮮專程而來，作為假日好節目了。
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地址：香港鴨脷洲洪聖街 www2.tvboxnow.com- W `" C- z4 s7 V8 ~! V
追本溯源香港仔（ Aberdeen）在《香港雜記》裏繙譯為「鴨巴顛」，位處港島南岸，是「香港」名字的發源地。9 a9 b9 N( U- o( M- k# l# s9 `
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1276年，元軍攻破南宋後，大量中原人士隨宋端宗等逃難到香港。這些人的後代便是香港最早期的漁民。二次大戰結束後，中國內戰迫使更多人移居香港，其中不少人在香港仔聚居，並以捕魚為生，過着傳統水上人的生活，當中以蜑家人及鶴佬人為主。
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香港仔避風塘有着優厚的天然條件：東北面的山嶺能遮擋來自東北方的季候風，西南面則有鴨脷洲作屏障，阻擋從南中國海而來的巨浪，有利它發展成香港最大的漁港。
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( k# u" t+ ]7 ]9 G' w$ A4 J近年捕魚業式微，主因是陸上發展的機會較多。早年黃竹坑工廠區的出現，已令一批漁民放棄故業，上岸找一份較舒適穩定的工作；加上船上生活顛簸勞碌，很多年輕一輩都覺得太辛苦，而不願投身這個行業，遂使捕魚業出現青黃不接，現在大部份的漁工都是從內地聘請過來的。現時，仍然運作的漁船已經所剩無幾，或許在十年後，香港捕魚業會被正式淘汰。www2.tvboxnow.com7 a' f b5 c, S3 F
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發表於 2011-10-24 01:28 PM
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發表於 2011-10-25 05:11 AM
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