潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
- z, _$ G& L! ntvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
. [- Y5 D4 f+ @( S公仔箱論壇Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
, g2 k$ ?. D* H& y( T4 E8 `$ p: b7 ]0 m公仔箱論壇Info 豬小姐
, I$ r4 x1 ~, ~7 ~: s, p! F4 e地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
! z+ o7 y1 s- h1 g4 o營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇4 F0 _; ]8 c3 I! C [! M
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B, I% B- @. W6 R
平均消費：約$40/位
; C! v- n( k0 X9 p/ Qwww2.tvboxnow.com生滾豬雜湯河 $30
! x% z% v2 e9 D- q& C& n z公仔箱論壇洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
: M. } g1 {% l9 H- j, _& h- {6 F生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb/ k& ?+ [3 k; \7 I- t8 I1 R0 p& |
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
" {% u/ F& q1 ]9 O2 ~■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K7 B" Y! G/ v" B, ~
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
( y" Z$ M% C1 {/ q7 ~# i3 }www2.tvboxnow.com避風塘燒鴨瀨 $25
6 a" n3 X, m+ e! Y# e- wtvb now,tvbnow,bttvb湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
/ K/ `$ a" r; p. q% u1 h公仔箱論壇特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45+ f; a" Q* i2 k' Z0 j9 j. i
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇! j; F- h! v1 {, ~: H5 Y5 ~3 g
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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