潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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5 S% Z8 p/ y5 M9 ^1 t* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鮮宰豬炮製公仔箱論壇( f5 {9 q# R% g% r" \; K! E
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |" \0 R* m+ }& q+ }, T
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食記評
/ M( m' @* q& L K; yMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
7 c- a5 F/ B6 S& h% O% j Ywww2.tvboxnow.comInfo 豬小姐
* x4 X: Y( Y' T i% ? Q7 a: a* \+ F/ c. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
) h# ^6 A# G2 Cwww2.tvboxnow.com營業時間：2:00pm至12:00mn
( Q8 Z0 U5 G) v, L% _1 R% f* }9 c交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K公仔箱論壇! v& A# N6 S2 ^( [* \
平均消費：約$40/位
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洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
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以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
2 s' d- x5 E; N& F! n4 ~6 d0 v' E■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
# m7 N: i9 i5 c■店內食物全部用心製作，非常有誠意。! {* j' P" v4 R J
避風塘燒鴨瀨 $25/ O9 A" W3 Z& a" ]
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
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用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
3 j. m5 A" n6 T% H9 `9 J. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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