潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。5 G3 v/ J1 q8 B' k4 E
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以鮮宰豬炮製3 R: j6 D v8 j' {# d- f. V
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。www2.tvboxnow.com( ?$ O3 F# V, l9 d
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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" z2 ^5 I$ S* b; O- X食記評tvb now,tvbnow,bttvb8 @) y; ^+ p( Q" G
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n: Q7 s1 @6 Z% r% S# |8 c' G
Info 豬小姐公仔箱論壇# c8 r5 N* a5 U' `' n8 B
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
9 R1 w$ D, g4 j; r$ d+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m. Y" T$ i/ R) r
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
6 C4 ^2 O, N# o g: q" L8 g平均消費：約$40/位
1 P, _( g$ b; d3 P1 f% bwww2.tvboxnow.com生滾豬雜湯河 $304 z- B0 ~0 V- @- ~1 }5 ~
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
9 } ~( J% D9 i* X* z" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$30
; o5 I2 Z* a6 F& L. p) ktvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。公仔箱論壇: G6 _6 V$ }( G- u! X4 f
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
! p4 o9 U% M* o- f' z( r% X1 H公仔箱論壇■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
) l( A; ]% P5 P* _" X9 Z$ v避風塘燒鴨瀨 $25www2.tvboxnow.com( A: h2 H( `" K7 u% w0 d
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
# L: Z) e5 W! r9 e/ C& S# t$ ztvb now,tvbnow,bttvb特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
\3 H' T" y8 D- l5 `用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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