潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
$ v% ]3 z8 h- f+ R8 v% z大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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6 X, E$ `" w% p) K" V- ]8 [* k必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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4 R- t' t9 L5 }: W3 X5 X+ Stvb now,tvbnow,bttvb食記評tvb now,tvbnow,bttvb. P" ~# ?9 \/ l6 f. E
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z3 m( |+ T4 y' B% o+ m% @9 h* i
Info 豬小姐
) M) d4 |/ ]( p地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈www2.tvboxnow.com8 W: j: `/ e) k
營業時間：2:00pm至12:00mn4 S" C' `# t* j
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K, g3 c7 I3 Y7 _1 J
平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb7 F/ p2 O4 t7 L) s9 Z3 b2 K% J
生滾豬雜湯河 $30
+ r$ s7 F( F8 u& O) \" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb8 f! i; d' A' ]" [, A/ N/ ~+ y7 W
生滾牛肉豬雕膶米$30
1 o7 h3 F7 J& ^! W0 @5 G公仔箱論壇以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W1 A7 f3 p* Z9 i- O
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
# [7 O# k- t% A+ J2 ~■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb& Y" v _2 x; l
避風塘燒鴨瀨 $25
7 J. a+ v7 C0 `/ H/ G( D x! [www2.tvboxnow.com湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇% b& y+ ]) \6 e- U3 `
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb ~# p i, a0 ?8 j
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。. I( k+ R: }+ U4 T% H: y* Z
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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