潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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! Z T( w1 o# \8 h% bwww2.tvboxnow.com以鮮宰豬炮製
$ T" r* t0 P# [8 [大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。www2.tvboxnow.com- _/ }# V, E/ S4 b, J \/ Q& z
" K. S5 w( N) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食記評
* ~# A+ W4 j6 a. r! ntvb now,tvbnow,bttvbMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」公仔箱論壇' h. u, g E. l
Info 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m) B7 f+ V' o" w* [9 y. H
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈公仔箱論壇' u0 d& Y9 A9 j
營業時間：2:00pm至12:00mn( C/ R t- E/ r2 j: X) Z7 t& e; N
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y' G! ?* @: z [- C4 T
平均消費：約$40/位5 L6 z9 b* `: W$ |/ S9 O" M, d* j
生滾豬雜湯河 $30; ^3 W! i/ \# B/ X& }4 [" r" P
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇* K8 |6 S! l6 w' [9 o# D( P3 g
生滾牛肉豬雕膶米$30
5 ]8 {& T9 x: X3 q* Z2 ]8 Wwww2.tvboxnow.com以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。* Z# K' j# e9 D0 z) ^7 f
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
2 ]( z" K" ~( W/ ]www2.tvboxnow.com■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
0 `. u6 D3 U6 G0 F( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘燒鴨瀨 $25
: `; X! e5 c! V, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。www2.tvboxnow.com8 v4 B. z1 A% W+ l) g0 P4 P3 g5 u
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
3 ^1 U0 x; D0 N' H7 Twww2.tvboxnow.com用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。tvb now,tvbnow,bttvb9 a' M8 N' M" Q; ?. b
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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