潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb* @1 J- X0 b4 u" v
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以鮮宰豬炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B q! g- Y$ G7 y) W. |
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
1 n+ i* a& X6 Z9 \: ]: ?2 G X公仔箱論壇Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」, x) ?! u; N0 B2 y4 R
Info 豬小姐
4 @4 d, {' k$ I* C7 \% L& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
3 v- ]$ U4 o9 J: ~1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mn/ ?" v# o: B5 d' ~$ Q) {% L: ]$ v
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
$ {6 C/ y! T) h( _$ N- R4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
, ]1 ^- L* g( Q& `www2.tvboxnow.com生滾豬雜湯河 $30公仔箱論壇/ f1 R+ ^# G( P& u0 e5 B2 _
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
7 [# H; b N* b! m8 A0 Q生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇+ r" j8 V5 l3 ]% V# u3 |/ l4 I4 M
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
9 `9 i! `" ^1 b5 `" y. G. v■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。' x/ r) U/ {% K0 j$ ]' l
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J, N" x' \: g- P7 J
避風塘燒鴨瀨 $25
; M6 z! R4 W: X, n( S公仔箱論壇湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。) j9 H4 j5 D. c. N @4 l" }
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
N m0 N2 h: ]) I7 ]6 Ktvb now,tvbnow,bttvb用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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