潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。www2.tvboxnow.com0 \( o; c& ^& _+ P k
: _2 `6 q2 y: N* _/ W- ^$ V公仔箱論壇以鮮宰豬炮製6 Y( q3 D& z$ U
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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3 S( n/ a. V2 S1 H' L必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
0 t: a( i' d8 B0 j/ P# R) z; H公仔箱論壇Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
5 n6 K) z+ F. R! U8 stvb now,tvbnow,bttvbInfo 豬小姐
3 Z6 A+ l9 E; U地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
' R6 q2 w& m+ Y5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z0 S; {& S5 n4 t/ s
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K* Q2 m w! N1 Y+ r+ x2 {" x8 g) D
平均消費：約$40/位' _# o; Q/ T& W4 {
生滾豬雜湯河 $30
4 j4 X' {: E! V; B" v. o; ^洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。 G% e5 i* J/ X
生滾牛肉豬雕膶米$30
5 X p) ` K9 [% X; \; p% L9 g1 e# X) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
& I: t/ M0 S/ q! e2 V. t2 Y! b- x, F* t' M■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
) \/ P! _. w" |9 h5 dtvb now,tvbnow,bttvb■店內食物全部用心製作，非常有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb8 j$ r. B5 t4 y
避風塘燒鴨瀨 $257 q! b# i0 r# x- F, ~/ g2 g4 g
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。www2.tvboxnow.com$ x4 G$ W* p/ G) |
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
3 R, T, U8 N3 [5 q* c# }用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。$ Z0 {2 x1 J8 m/ R, L$ s# V! R
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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